马卡龙又叫玛卡龙。是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富、外脆内柔、外观五彩缤纷、精致小巧。马卡龙层次感分明外酥内软。一枚完美的马卡龙在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。
