饭店里千层花卷的做法
主料700g面粉，辅料油，盐适量，十三香适量，酵母适量，6g。步骤第十一步。将酵母用温水煮沸，倒入面粉中搅拌。第二十二步。揉成面团。步骤33。发酵两倍大小。制作千层花卷的步骤44。把面团分成三份，一份卷成一大块。第五十五步:刷上油，撒上少许盐和十三香。制作千层花卷的步骤66。折叠它们。制作千层花卷的步骤77。卷起来，切成块。千层花卷88的步骤。拿两份，把它们放在一起。制作千层花卷的步骤99。在中间折叠它。步骤1010。逆转它。步骤1111。捏接口。步骤1212。放入蒸笼，放入冷水中，大火蒸20分钟。步骤1313。炖五分钟，然后从锅里拿出来。
千层花卷口感好，千层花卷怎么做？
我们先给南瓜去皮切片，上锅蒸熟，这个时间我们取出100克面粉，加入1克酵母和少许水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发至两倍大。醒上大约10分钟就可以上锅蒸了，蒸大约20分钟就可以了馒头：面盆内加入面粉，添加酵母适量，兑好温水（要热一些，发得快些，不过手要接受得了的温度就可以）醒剂工艺需掌握。面发好后，要将面块反复揉、搓，第一次醒面，在合适的温度下不要少于十五分钟。花卷馒头成型后装锅前也要充分醒面，二次发酵。四、花卷馒头成型是技术活。发酵好的面团 用手揉按 取出小面团 再次揉按家里如果有小型家庭使用的压面机更好啦！面团压光后 放在案板上 用毛刷刷油 小葱切碎 撒在面团上 在撒上少许盐放在扦好的面片上，用手卷一下，两头都往中间放，然后再杆，杆溥一些，然后再，这次就让这样，两头不再折了，用刀一切，花卷已成形，上锅蒸，就行3！在面皮的上面刷上一层植物油，然后撒上五香粉或者是花椒粉，再放上盐，最后把葱花撒上，用刷子把它刷均匀。静止10分钟再揉，就很容易揉光滑了，盖上盖子，或者用保鲜膜都可以，醒发40分钟，面发好了用手抓一抓，看看里面都是满满的蜂窝状，面板上多撒点干面粉，把面团拿到面板上，首先把南瓜去皮切片上锅蒸15分钟，蒸好的南瓜趁热加入白糖压成南瓜泥。南瓜泥晾至温热不烫手时加入酵母搅拌均匀。有利于生成成品柔软细致的口感）。有时间就大面团发一次（约1-2小时），做成生坯再发一次（约15-20分钟）。时间短就大面团松弛5分钟，做成生坯发酵一次（约15-20分钟）。
