“扒鸡”和“烧鸡”有啥区别？
扒鸡和烧鸡是有一定的区别，它们在烹饪手段上是有一定的区别，扒鸡的烹饪方法是卤制，而烧鸡的烹饪方法是炖煮的。而且它们的特点也是不同的，扒鸡是五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。而烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。烧鸡和扒鸡的区别在于制作工艺不同。扒鸡以“扒”为主，即用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮的半成品放入；并加入其他调味品、添好汤汁后，再用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。而烧鸡的制作技法是“烧”，即先用油炸，再加汤汁来炒或炖；或先煮熟、再用油炸。鸡肉是我们日常生活中常吃的肉类，鸡肉的价格相对来说比猪肉、牛肉、羊肉都要便宜不少，但是鸡肉的营养价值却是一点都不低，鸡肉中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、氨基酸等多种人体所需的微量元素，营养又美味。鸡肉的做法很多，常见的有红烧、卤制、炸制、烤制等等，都是非常受大家欢迎的鸡肉做法。但是说到鸡，“扒鸡”和“烧鸡”这两个名字大家应该都不陌生，但是大多数人应该不懂这两种鸡的制作方法和工艺，所以也不知道这两种鸡之间的区别。
扒鸡和烧鸡有什么区别?
扒鸡和烧鸡是有一定的区别，它们在烹饪手段上是有一定的区别，扒鸡的烹饪方法是卤制，而烧鸡的烹饪方法是炖煮的。而且它们的特点也是不同的，扒鸡是五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。而烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。烧鸡和扒鸡的区别在于制作工艺不同。扒鸡以“扒”为主，即用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮的半成品放入；并加入其他调味品、添好汤汁后，再用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。而烧鸡的制作技法是“烧”，即先用油炸，再加汤汁来炒或炖；或先煮熟、再用油炸。鸡肉是我们日常生活中常吃的肉类，鸡肉的价格相对来说比猪肉、牛肉、羊肉都要便宜不少，但是鸡肉的营养价值却是一点都不低，鸡肉中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、氨基酸等多种人体所需的微量元素，营养又美味。鸡肉的做法很多，常见的有红烧、卤制、炸制、烤制等等，都是非常受大家欢迎的鸡肉做法。但是说到鸡，“扒鸡”和“烧鸡”这两个名字大家应该都不陌生，但是大多数人应该不懂这两种鸡的制作方法和工艺，所以也不知道这两种鸡之间的区别。
