6种红烧肉的美味做法
煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。你了解红烧肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红烧肉吗?接下来我给你推荐红烧肉的6种美味做法。 红烧肉的美味做法1 材料 带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。 做法 1、带皮五花肉洗净，切成 麻将 块;干山楂片冲水洗净。 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。 红烧肉的美味做法2 材料 五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量 做法 1、将大块五花肉切成小块的正方形。 2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。 3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。 4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。 5、待冰糖溶化就可以出锅了。 红烧肉的美味做法3 材料 带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许 做法 1、五花肉洗净切成2厘米块状。 2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。 3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道) 4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。 5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。 红烧肉的美味做法4 材料 五花肉一斤，老抽，葱两棵，姜两棵拍碎。蒜两头拍碎。，绍兴料酒一小碗。白糖，鸡精，盐，白芷，辣椒，香叶，大料，油 做法 五花肉一斤，切小块，最好是带皮的，肥瘦3层的， 料酒，要绍兴的黄酒最好，家里的小碗一小碗的量。 葱，两棵，切成大段，姜，两大块，蒜，两头，拿刀拍碎。 白芷4片，香叶4片，红尖辣椒5个手掰开，大料5个。 锅烧热，油少许，放白糖，小火煸炒，糖变成气泡，发黄，放肉，煸炒至肉变白色，放入料酒，老抽，葱姜蒜白芷香叶辣椒大料，加开水或高汤淹没肉，开锅变小火炖60分钟后加盐再炖15分钟入味，加鸡精，或换成高压锅20分钟(注意：高压锅得水就不能放很多了，高压锅炖的时候还要放跟您口味适合的盐)。 汤汁收浓，撒上香菜茉或是香葱即可。 红烧肉的美味做法5 材料 主料：五花肉 辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜 做法 1、五花肉洗净后切块。 2、切好葱段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香叶洗净。 3、准备白糖50g、热水100g。 4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。 5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻) 6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。 7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。 8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。 9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。 10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。 11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。 12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。 13、倒入热水，没过肉块。 14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀) 15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。 红烧肉的美味做法6 材料 主料：五花肉 500克 调料：老抽 2汤匙(30ml) 冰糖 6颗 姜 5片 葱 一段 桂皮 1根 香叶 3片 八角 3颗(这三种香料可以用超市买的炖肉包代替，散装的最好也放在炖肉料盒里再放入锅中炖。) 盐 1茶匙(5克) 厨具：平底锅、炖煮锅、筷子、锅铲、大碗(用来盛五花肉的)。 做法 1、 下锅前的准备工作：五花肉切成2厘米大小的块儿，冰糖、老抽备好，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。 2、 将五花肉下锅：平底锅不用放油，小火加热，热锅后，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。(这一步骤一定需要耐心，小火慢煎，将肥肉部分的油煎出，这样做出的肉才能肥而不腻) 3. 煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀，五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。(这一步骤放老抽酱油要特别注意，老抽放的不宜过多将肉刚好上色为好，这是本人的 经验 之谈，我不喜欢颜色过重的红烧肉，偏爱做出来色泽透亮效果的，翻炒时火候一定要掌握好，我一般会将火调大一些翻炒，既好上色又能煸出一部分油。) 4、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟。(锅中加水要加温水或有些烫的水，不宜直接放冷水，否则肉质会骤缩发紧不易炖烂，加盖盖紧将火调好，就不需要不时翻看，可以做些别 其它 工作。) 我推荐：猪肉的食用禁忌 (1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。 (2)适用猪肉后不宜大量 饮茶 ，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
八款红烧肉的做法简单又美味
毛氏红烧肉五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁做法：1将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。2捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用、把炒锅预热加入中油、自糖，将糖融化炒至焦糖色。3白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可。准备好凤球唛味极鲜酱油特级生抽4加入香料。将凤球唛味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。5翻炒两分钟后，加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右。这一步就是进行最后的收汁，定好时间，注意不要烧糊了上海红烧肉五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗做法：1五花肉洗净，切好备用。我喜欢吃大块的切的大，切小点更易煮熟。2热锅下油，等油温变热倒入五花肉快速翻炒，这一步就叫生爆。可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音，注意不要被油溅到手哦。3大火编炒一阵出油，再放入大葱和老姜提味去腥。4然后把刚才的提味的大葱和老姜扔掉，放三汤匙老抽，三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒。放入八角桂皮丁香等香料，加入一大汤碗水，刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟。5水烧干收汁，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁就可以了。保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香.哈哈。家常红烧肉做法食材五花肉700g、盐、冰糖、老抽、姜片、八角、花椒、葱段、桂皮1五花肉洗净切成2厘米的块儿冷水下锅煮肉，撒去浮沫2捞出过凉、控水不粘锅下油，放入配料、放入五花肉煎至两面焦黄3一面煎好再煎另一面4煎好出锅，配料捞出扔掉5换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火(关火目的是怕糖过火】6立马倒入煎好的五花肉进行翻炒几下，在开小火，这时糖色就上好了喜欢重颜色的可以加点老抽酱油，几滴就行6放入温水没过五花肉即可，大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量淀粉水，准备最后起锅前的勾芡挂汁7汤汁耗到这种情况时转大火收汁，放入点淀粉水勾荧，不停搅拌几下，立马关火出锅即可腐乳红烧肉食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、生抽、白糖、淀粉做法1五花肉洗净，切块。2锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可。水煮开，撇去肉沫沫。肉煮一小时煮熟。3把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。4放入生抽少许，白糖少许，盐适量。5加入腐乳少许，翻炒，小火。6注入清水，没过肉即可。小火炖二十分钟。熬至汤稍干，加淀粉水翻匀，出锅装盘即可。鹌鹑蛋红烧肉做法：食材：鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、八角、香叶、桂皮、1姜片、老抽、生抽、料酒鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟。2放入冷水中。然后剥壳备用。3五花肉最好选择带皮五花，切成方块儿。4备好八角、香叶、桂皮、姜片。5锅内倒少量油，下五花肉煎出油脂。出锅备用。6锅内倒油，放入鹌鹑蛋炸至金黄发皱。捞出备用。7锅内倒少量油，放入适量冰糖后转小火，搅拌至冰糖差不多融化。之后下五花肉，熬成糖色。8放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味。倒入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。9将五花肉转入砂锅，加热水没过肉。葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。加入鹤鹑蛋，中火炖20分钟即可出锅。味玩因五花肉两斤、黄豆300g、盐三勺、白砂糖100g、干辣椒6个、料酒少许、老抽少许、葱花少许做法：1把肉焯水，加入花椒，可以去腥，大约十分钟肉切小块，用油翻炒，并加入少许料酒，翻炒出肉香味然后起锅备用2炒糖，至微微泛黄后开小火，炒至金黄色这个时候已无大气泡了有焦糖味就差不多了3加去爆好的肉翻炒，可加入少许老抽调色（量和料酒的差不多)加盐调味，吃的甜的可以少加盐4加入高汤或开水，没过五花肉，注意一定不能加凉水5加五香粉姜辣椒和黄豆，文火焖煮至汤收干，黄豆要先水发6撒上葱花，完成（炒糖用水炒，不好掌握就用油炒，注意火一定要小)简单版红烧肉食材：五花肉500g、生姜适量、冰糖适量、八角适量做法：1水开后，放入五花肉焯烫1分钟左右，捞出洗净沥水备用2炒锅倒少油，小火放入冰糖，翻炒出糖色3放入五花肉翻炒至每块肉都裹上糖色，同时加上适量生抽老抽上色，上色均匀后加入八角，4加入适量没过五花肉的高汤或者热水大火煮开转中小火，继续炖煮三十分钟左右，最后进行5大火收汁，要不停翻炒，至酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧肉的做法大全
红烧肉的做法如下：材料准备：五花肉、冰糖、姜、干辣椒、香料、盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉、鸡精等。1、五花肉切成厚块。烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟，捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。2、起锅热油，将五花肉倒入锅中。煸出部分油脂，铲起备用。3、锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。炒出焦糖色。将五花肉倒回锅中，翻炒上色。4、倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味，翻炒均匀。5、加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟，时间到，水分已收至黏稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅即可。
红烧肉做法大全
红烧肉制作步骤：准备用料：五花肉500g、田七菜200g、酱油适量、冰糖适量、黄酒适量、腐乳汁适量、姜片适量、大蒜适量、大葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、红辣椒适量、白醋适量、橄榄油适量、盐适量1、将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；2、准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；3、还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；4、将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；5、将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；6、将准备好的4碗调味料倒入；7、大火烧开， 盖上锅盖；8、转为小火， 焖上四十分钟；9、洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀；10、将拌好的田七菜铺在碗底中；11、再转为大火收汁；12、最后在上面码放做好的红烧肉；13、这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
