怎么做芝麻片
芝麻片是我国非常传统食品之一，有着非常悠久的历史。做好后形状多种多样，大多呈现小方块，也有圆形等，味道甜香，口感松脆，色泽乳白，质地细密，以前往往是家庭自产自销，现在有专门做芝麻片的工厂，选料细致，制作认真。跟着来看看。 怎么做芝麻片 首先准备好配料。用触舂捣碎浸泡一夜的芝麻，需要大约2000克，再用清水漂洗，淘尽表皮，将洗净的芝麻粒晾干，再放进炒锅中，用火炒熟，这里切忌用烈火猛炒，应用小火慢慢地一边翻一边炒，这道程序直接影响了芝麻片地松脆酥软程度。为了防止影响口感，花生也需要精选后炒脆，然后通过漂洗去除红衣。要让一粒粒芝麻连接起来，白砂糖是少不了的，也可以用蔗糖，不过效果没白砂糖好，将150克白砂糖放入锅中，加准备好的清水约3.5千克加热煮沸将糖溶化后，用鸡蛋清提纯去出杂质地麦芽糖，将麦芽糖融化后要求在过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。接下来是最重要的一步也是最后一步，我们需要用糖浆将芝麻连在一起，具体做法是将糖浆熬好后，加入做好的花生与芝麻一起倒入拌和，先迅速搅拌，最后再倒在案板上，待凝固后后，就可以根据需要切块，买千克成品300块左右。 芝麻片的功效与作用 芝麻有很多营养，主要使碳水化合物，当然，也有许多其他矿物质，比如甾醇和芝麻素。除了这些，还有许多其他有益的身体，如膳食纤维，糖等，以及各种维生素，包括维生素A，维生素E，卵磷脂等。 芝麻还具有滋补血液的功效，可以治疗干燥粗糙的皮肤，使皮肤光滑，红润，有光泽。 吃芝麻籽可以让你的皮肤柔软、细腻、光滑。可能有人习惯性便秘，病因主要是因为肠道中残留有有大量毒素，这些毒素会损害肝脏，致使皮肤不再光滑，芝麻就可以治疗便秘，根据经验，坚持每天吃一点芝麻，便秘症状明显好转。 由于营养不够，所以一些利用少吃事物来减肥的人常常因为由于营养不够而显得骨瘦如柴。芝麻有许多可以很快速地使人体发胖地物质，比如蛋黄素、胆碱、肌糖等，所以对于减肥塑身的人来说，芝麻是一个非常不错的选择，吃多了既不会发胖，也不会挨饿，影响身体的发育，长久下去皮肤也阔以有效改善。 芝麻可以怎么吃 你可以选择做芝麻糊，选择好的黑芝麻炒，磨成粉，可以加入适量的大米糖浆，用小火煮。加入糖，黑芝麻糊制成，如果时间紧，你也可以买一个很好的黑芝麻糊。你也可以做芝麻粥。煮粥时，加入一些黑芝麻粉一起煮。味道特别香，还可以补充营养。芝麻糊，磨好后与黑芝麻粉混合成一些蜂蜜，香味与蜂蜜和黑芝麻油混合，混合粥、面包是很合适的。对薄煎饼和一层黑芝麻，不仅增加了颜色，而且增加了薄煎饼的香气。 将黑芝麻撒在生炒上，黑芝麻和白芝麻相得益彰，看起来非常美味。油茶面上加的芝麻油滑，口中混有嚼劲的黑芝麻和油茶，香气扑鼻。 蜂蜜芝麻汤，取出同样量的黑芝麻、醋和蜂蜜，然后加鸡蛋清，早晚吃后调和，它能有效降低体内胆固醇，也能很好的预防高血压和动脉硬化。 黑芝麻黄面，取出黑芝麻和白面，把它们按照一比五的比例放好，之后把他们分别炒熟它们可以在空腹中用开水每天早晨酿造。他们可以加入少量的盐或糖。它可以作为美容院和保护胃。适用于面色差、胃肠功能差的患者。 吃芝麻注意事项 芝麻有使头发更加乌黑亮丽的功能虽然绝多大数人都知道，但是你知道吃芝麻也有很多注意事项。因为芝麻皮不易消化，所以我建议把芝麻压碎后在使用芝。碎芝麻有迷人的香味，不仅有助于身体吸收，将磨碎的芝麻粉和蜂蜜混合在一起，或在沙拉酱上涂面包，都能得到芝麻百分之百的好处。 如果你是患有慢性肠炎、便溏腹泻者，就绝对不能吃芝麻。切记芝麻千万不可和鸡肉同食，轻者会引起中毒，严重的还会导致死亡。最令人担忧的是，吃太多的芝麻有非常大的可能会导致内分泌紊乱，从而引发头皮油腻，甚至导致毛皮枯萎、脱落等不好的症状。
芝麻片的做法
食材准备：黑芝麻、食用油、低筋面粉、玉米油、白糖、鸡蛋烹饪步骤：1、所有的食材都准备好，芝麻要提前炒熟，低筋面粉、玉米油、白糖、鸡蛋，这里需要两个鸡蛋的蛋清，大概68克左右。2、把蛋清蛋黄分离，只要蛋清，加入玉米油和白糖，用打蛋器搅打一下，不需要打发，混合均匀就行。3、然后倒入白芝麻，再把芝麻和蛋清混合。4、放入低筋面粉，这里是低筋面粉，做蛋糕和饼干用的那种，不是家里包饺子用的面粉。5、用手动打蛋器把面粉和蛋清糊搅拌一下，没有面粉颗粒就行了，最后成这样的糊状。6、烤盘铺上吸油纸，然后倒入芝麻面糊，晃动烤盘，使面糊铺满烤盘，必须要铺油纸，不然粘到烤盘上倒不出来。7、烤箱上下火165度，放到中层烤15-20分钟左右，注意看上色情况。8、芝麻片烤好出炉，揭去油纸，切成小块便可以吃了。
黑色芝麻怎么做 黑芝麻可以怎么做来吃
1、如果买了新鲜的黑芝麻，可以在回家之后用清水冲洗干净，然后放在铁锅里面炒熟。经过炒制的黑芝麻味道非常香，在做很多食物的时候都可以用得到。比如在做大饼时，撒些黑芝麻在上面，味道会更香。平时做面包的时候洒在上面，吃在嘴里味道也会更好。
2、平时可以买一些黑芝麻和糯米，一起放在锅里面慢慢炒制，炒熟之后一起在料理机当中打成粉末状，然后找一个干净的瓶子盛放。在早上没时间做早饭的时候，用小勺挖一些黑芝麻糯米粉在碗里，直接用热水冲开就可以食用了，既营养又美味。
3、如果平时有时间，可以将黑芝麻炒熟之后做成芝麻糖，这也是非常好吃的。在锅里面加入适量白糖，然后倒一些水，加入适量油，开火慢慢炒制，直到糖慢慢变得黏稠，直接将准备好的黑芝麻加在里面，翻炒均均之后将其倒在盘中，晾凉之后切成小块就进行装盒，想吃的时候随便拿一块出来就可以，非常方便。
4、将黑芝麻炒熟之后直接找容器密封存好，在想吃的时候直接挖一些在小盘子里面，然后用工具将其捣碎，加上一些盐就可以直接食用，味道非常香。如果喜欢吃甜的，也可以直接加糖，味道也非常好。
5、黑芝麻馅的汤圆也是很受欢迎的，将芝麻炒熟之后加入适量糖和猪油，也可以根据自己的喜好加入一些花生或者其他东西，搅拌均匀后搓成团用糯米皮包起来，美味的汤圆就做好了。
6、在市场上经过看到很多芝麻酱，味道非常香醇，这个做起来比较麻烦，所以如果想吃就可以直接去超市买现成的。在吃面或者是拌凉菜的时候，放一些芝麻酱，不仅味道很好，而且还十分有营养。
黑芝麻怎么吃最好 六种美味的黑芝麻做法
青团|流沙花生黑芝麻馅
用料 一共10个；流沙馅；花生米120克；黑芝麻80克；绵白糖80-90克；猪油80-90克；青团皮；糯米粉185克；粘米粉25克；糖粉15克；猪油12克；艾草泥30克；艾草汁160克 做法
我们先把流沙馅做好，因为要花时间冷冻，冻硬了才好包，特别是室温高的时候；
黑芝麻我都是买的生的自己炒，会更香，如果你也是买的生的，就先洗净；
然后炒熟，我大概炒了8分钟左右，时间仅供参考，炒熟的黑芝麻比生的饱满许多，用手捏会比较容易碎，多炒两次就能把握具体状态了；
不要炒糊了，不然会有点苦涩的味道，但也不能炒个半生不熟，很难吃；
炒熟的黑芝麻要完全放冷，而且要隔一会儿就搅拌一下，不然下面的会有水汽；
完全冷却后再用料理机打碎；打碎后倒入稍大点的容器里备用；花生米我也是买的生的自己烤，也可以炒熟；
烤箱设置上下管165摄氏度烤20分钟左右，时间温度仅供参考；没有烤箱的话，也可以炒熟；去皮；
冷却后放入料理机打成粗颗粒状，黑芝麻可以稍微打碎一点，但花生米千万别打太碎了，影响口感；打成粗颗粒状，这样嚼起来会比较香；然后跟打碎的黑芝麻放在一起；倒入绵白糖；再倒入猪油；不分先后顺序，随便倒；然后用手抓匀；
一定要完全抓匀，抓匀后的馅状态比较湿润，用手轻轻就能捏到一起成团，如果你的馅抓完后特别特别干的话，可以再适当加点绵白糖和猪油；
别再问我绵白糖能不能用别的东西代替，我试过用白砂糖，甜度高点，流沙效果也不太好；
黑芝麻和花生米质量的不同，料理机的不同，打出来的状态也会有所不同，我的打出来稍微出了点油，但不是特别多，如果你的打完后是散沙的状态，并且馅和完后也特别的干的话，可以适当再加点猪油；
馅和完后，分成10等份，每份大约35克左右，但也不是绝对的，如果你喜欢吃馅多的，可以一个多分点，不太喜欢吃馅的，可以少分点；
馅分完后，放冰箱冷冻1-2个小时，冻硬了再包，不然很软很粘手，表面的黑芝麻屑也会粘到皮上，影响观感；
如果是冬天室温比较低的话，感觉分好的馅就比较硬的，那可以直接包；
流沙馅做完快冻好的时候，我们开始做青团皮，先把材料都准备好；
在一个稍大点的容器里倒入糯米粉，赶时间的直接跳到23步开始看；
倒入粘米粉；倒入糖粉；倒入艾草泥；
再倒入猪油，一句话总结就是：青团皮部分的材料，除了艾草汁，其他材料全部倒在一起，备用，哈哈~~
艾草汁倒入小奶锅里；煮至边缘冒泡泡；先倒一大半到粉里；
用筷子稍微搅拌下，呈絮状就可以了；再用手抓；
抓一会儿之后，把剩余的艾草汁都倒进去，如果这个时候面团特别特别湿特别粘手的话，艾草汁可以酌情添加；
但糯米粉淀粉类的东西，吸水性特别的强，即使是当时很黏很粘手，但过一会儿之后，还是会变干，配方里的液体用量建议不要减少，反而倒是可以适当增加点，哈哈；
继续用手抓匀，揉至三光（面光、盆光、手光）；
刚开始可能会有点粘手，但你会发现越揉越光滑，艾草汁加热的原因是为了将糯米粉稍微烫熟一点，增加它的延展性，不然，会比较容易开裂；
面团揉好后，跟馅一样，分成10等份，每份大约40克左右，同样的，不是绝对的，如果喜欢吃皮厚的，可以多分点，喜欢皮薄的就少分点，但记得要跟馅配上对儿；
然后用虎口收口依次包完在蒸笼里摆好；
盖上盖子，冷水上锅，煤气开大火，上汽后继续蒸7分钟左右，时间仅供参考；
因为这个馅是流沙状态，所以比其他馅的蒸完后会塌一点，如果你蒸完后还是跟蒸之前一样圆鼓鼓的，肯定没蒸好，可以继续蒸一会儿；
蒸好的基本都可以流沙，不流沙的话，一般就是蒸的时间短了（如果馅都是按照上面步骤做的话）；
它会流沙就是因为里面含有大量的绵白糖和猪油，蒸完后，猪油和部分绵白糖就融化了，所以才会流沙，但绵白糖没必要全部融化，部分不融化的，吃起来才有沙沙的感觉；
蒸好的青团，这个是刚咬了一口的，再稍微放几秒钟，流沙状态就更明显，然后再咬一口，流沙就又不太明显了，哈哈，这是我观察的结果；
手上抹油；把还有余热的青团放在抹了油的手上滚几圈；
滚完油之后一点也不粘手；包上保鲜膜，防止风干变硬；
糯米粉淀粉类的食品，都容易老化变硬，俗称淀粉的返生，这是不可逆的事实，我们只能通过调节面团的含水量，延长青团的软糯时间，但它不可能一直是软的，放几天后还是会变硬；而且，像这种糯米类不易消化的东西，还是吃热的比较好，也建议大家不要一次吃太多，更不要跟大鱼大肉油腻的东西一起吃，会增加胃的负担。
