萝卜片干怎么做

时间:2024-09-22 14:50:48编辑:笔记君

又酥又脆的萝卜干怎么做

  1、先要将萝卜洗干净,去掉根须后切成两半,再切断,每一块都切成底部相连的连刀快。

  2、将所有的萝卜块都切好,放在大盆里。

  3、将盐倒在上面,拌均匀,腌制一个晚上。

  4、将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干。

  5、烧开一锅水,将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟。

  6、捞出来,晾至表面看不到水珠即可。

  7、将处理好的萝卜条切碎。

  8、放盐和剁辣椒,拌匀即可。

  9、放在密封的容器里,想吃的时候拿出来吃。


怎么做萝卜干又脆又好吃

萝卜干又脆又好吃的制作方法如下:主料:淡味萝卜干1把。辅料:盐2勺、糖1勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、味精半勺、植物油1勺、花椒油1勺、芝麻油少许、白芝麻适量。步骤:1、准备好一把萝卜干。2、把萝卜干用清水冲洗一下,再泡在清水中20分钟左右,让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。小提示:浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整,一般手指粗细的泡20分钟就可以了,浸泡时间不是越久越好,太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。3、泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。小提示:水分一定要吸净,这样调味的时候才更容易入味,也不会因为水分使味道流失变淡。4、将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大,更好入味。5、先加2勺盐拌匀,再加入糖、生抽、味精拌匀,放在一边备用。6、把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。7、将植物油、花椒油倒入锅中,小火烧热,撒入辣椒粉和白芝麻混合物,搅匀后出香味后离火。8、把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。9、再加少许熟芝麻油拌匀,就可以装盘上桌了。

四川麻辣萝卜干的腌制方法

四川麻辣萝卜干的腌制方法:主料:潍坊青萝卜10斤、日晒盐200克。辅料:自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许。步骤:1、萝卜洗净控干水分。2、切成铅笔粗细的长条,将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。3、撒上日晒盐。4、用手拌合让盐均匀散布在萝卜里,放在容器里10个小时以上,以确保腌透。5、腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。6、3天左右就晒成8分干。7、放在袋子里收起来至阴凉处存放。8、取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。9、再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。10、攥擀水分尽量攥的干些。11、攥擀水分的萝卜干扒拉松散,放上调味料花椒粉。12、适量的盐、辣椒面。13、再放上鲜味酱油调味。14、手戴一次性手套,上下翻拌抓匀使其入味。15、做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存,每做一次能吃一周左右即可,随吃随做,这样不容易坏掉。

如何做麻辣萝卜干制作方法

用料 【主料】青萝卜 一只 【调料】盐两勺、花椒粉两勺、辣椒粉两勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少许、味精一勺 麻辣萝卜干的做法 【萝卜干的做法】 1、青萝卜洗掉外皮上的泥土。 2、先切成1cm厚薄的片。 3、再切成食指粗细的条状。(不要太细,晒干水分后要缩水很多) 4、找一个大一些的木板或竹篦子,将萝卜条逐一摆开,大太阳底下晾晒。请点击输入图片描述太阳好的话,大概三天就可以晒干,如果想晒透的话,继续晾晒满一个星期,就成为下图中模样喽!请点击输入图片描述接下来,就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软,捞出,捏干水分。请点击输入图片描述调入两勺盐,俗称“杀水”,目的是让萝卜干更脆口。请点击输入图片描述腌制10——20分钟后,会出很多水。请点击输入图片描述再次攥干水分,攥干点,然后调入2大勺辣椒粉。请点击输入图片描述两大勺花椒粉。请点击输入图片描述一勺白糖。请点击输入图片描述一勺五香粉。请点击输入图片描述一勺味精。请点击输入图片描述少许香油。请点击输入图片描述和匀。请点击输入图片描述小贴士1、太阳好的话,大概三天就可以晒干,如果想晒透的话,继续晾晒满一个星期,期间要翻动几次,晾晒均匀。 2、萝卜干的气味比较大,调拌好后最好装在密封容器中,如果密封不好的话,整个冰箱都是“臭”萝卜味,所以一定要选用密封好的容器,吃多少取多少。 3、萝卜干吃之前用温水泡一下,一是洗去表面的尘土,而来可以使干硬的萝卜回软,挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头。 4、口味可以根据自家喜好,只放盐、辣椒面、花椒面拌成【麻辣萝卜干】,还可以和腊肉炒成【萝卜干炒腊肉】,和肉炖啊炖,就是【萝卜干炖肉】。

萝卜干的腌制方法和配料

一、湖南萝卜干的腌制方法:原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。做法步骤:将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。二、酸辣萝卜干的腌制方法:原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。做法步骤:1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。三、五香萝卜干的腌制方法:原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。做法步骤:1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。3、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。四、酒香萝卜干的腌制方法:原料:准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。做法步骤:1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。小贴士:萝卜干不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。另外,晾晒萝卜条时要不时翻动,以免受捂影响口味。


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