笋干怎么炒
用料：笋干500克，葱白少许，盐少许，生抽少许。1、首先泡发笋干，泡软洗净就可，如果买的已经泡发就可以直接将笋干倒入高压锅中，加入点少许清水，加盖压制上气后就可以关火，自然放气后倒出来沥干备用。2、热锅倒入适量食用油，升温后，把葱白段放入，煸出葱油和香气。3、把煮好的笋干倒入锅中翻炒下，均匀混合葱油的味道，再放入盐和生抽继续翻炒。4、咸淡适中后，倒入一点清水加盖煮沸，就可装盘食用了，味道超级好。笋干是由竹笋加工而成，可以在四季都能吃到，色泽黄亮、肉质肥嫩，味道极其鲜美。笋干的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。发胖人群食用笋之后，可促进消化。
笋干怎么炒
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。
笋干炖鸭的做法:
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。
干笋怎么做好吃，干笋的吃法
笋干糯米烧麦笋干糯米烧麦的用料糯米180g 笋干（泡发后）110g 豌豆70g 胡萝卜60g 腊肉80g 酱油2勺 盐适量 鸡精适量 老抽1g 饺子皮650g 笋干糯米烧麦的做法步骤1糯米淘好提前浸泡2小时以上，让每一粒米都喝饱水。步骤2泡好的糯米加和糯米一样高的水上锅蒸半个小时晾凉备用。步骤3豌豆焯水，捞出过凉水，控干水分备用。步骤4泡好的笋干焯水，捞出过凉水并挤干水分。步骤5切成小丁备用。步骤6胡萝卜切成小丁备用。步骤7腊肉切成小丁。步骤8炒锅烧热（切记不放油）下入腊肉翻炒至透明状。步骤9下入笋干炒出香味。步骤10加入酱油翻炒均匀。步骤11下入豌豆和胡萝卜翻炒均匀。步骤12加入蒸好的糯米翻炒均匀。步骤13放盐和鸡精调味。步骤14最后放老抽调个色，烧麦馅完成。步骤15准备好饺子皮，把饺子皮把边缘擀薄让饺子皮变大，加工成烧麦皮。步骤16取一个加工好的烧麦皮放在手上，放上烧麦馅，把烧麦放在虎口处，大拇指和食指往里收一下，一个烧麦就包好了。步骤17为了让包好的烧麦看起来更漂亮，稍微给烧麦整一下形。步骤18看一下包好的烧麦，漂亮吧！步骤19蒸锅内放水，铺上油纸，放上做好的烧麦，凉水上锅，上汽后蒸20分钟关火，焖2-3分钟出锅。步骤20取出装盘。步骤21宝贝迫不及待想吃了。
笋干怎么做好吃？
笋干烧肉好吃，具体制作步骤如下：用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒适量、小茴香适量、冰糖适量、红曲米适量、食盐适量、老抽适量。1、五花肉、笋干提前泡发。2、五花肉洗净切3厘米见方的块。3、笋干切块。4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）。6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料。7、炒至五花肉上色，放入笋干。8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀。9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐。11、中火收汁。12、汤汁基本收尽浓稠即可。13、捞起出锅。
