怎么识别人造鸭血
最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。真鸭血色泽暗红，表面均匀光滑非常易碎，而假的颜色成咖啡色，类似红砖，不易碎。
带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。
汁液有血红细胞的为优质鸭血；如果汁液血色不明显，该鸭血的质量多是不好的。整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多。
按捏：一般来说，新鲜的鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。优质的鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。残留在手上的血颜色不深，说明没乱加色素，如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西。
真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。鸭血特别细，滑，嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正鸭血孔很少的。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。
人造鸭血和真鸭血怎样区别
随着生活水平的提高，越来越多的人都喜欢去外面吃火锅啦。吃火锅的时候，必备的一道美食就是鸭血啦。鸭血里面含有丰富的高蛋白以及低热量、脂肪的物质。所以吸引了很多减肥的朋友吃鸭血，但是大家知道吗？随着鸭血的需求量越来越多，很多的不良商贩就将掺假的鸭血销售给顾客了。
那么人造鸭血和真鸭血到底应该如何区分呢市场的鸭血有两元一盒的，还有三元一盒六元一盒的，很多朋友在买的时候图便宜就买2元一盒的鸭血了。这往往会买到人造鸭血哦。我们平常去火锅店里吃火锅的时候，首先看到的就是鸭血的颜色。一般正常的鸭血是暗红色的，会有淡淡的腥味。人造鸭血是以血粉以及明矾、防腐剂制作而成。颜色看上去就会特别鲜红了。真假鸭血煮熟后的颜色也不一样，真鸭血煮熟后会呈现暗褐色。而假的鸭血，煮熟后颜色会深一些。大家在吃的时候要留意啦。一般真的鸭血摸起来会很细滑而且有弹性，特别的脆，而人造鸭血摸起来就比较粗糙啦，假鸭血摸起来质地比较硬不容易拉断，将鸭血放在餐巾纸上吸干水分，它的柔韧度像橡皮筋一样有任性就代表是假的鸭血了。一般真的鸭血在煮熟后它的表面会非常粗糙的，里面还有一些不规则的小孔。我们将它的横切面切开之后，同样也有一些不规则的小孔。而且这些小孔看上去特别粗糙。人造鸭血看上去就会特别光滑平整了，里面没有一点小气孔。就像红色的豆腐一样。虽然看上去价格比较便宜，但是吃起来实在不让人放心。
识别人造鸭血有哪些方法？
最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。真鸭血色泽暗红，表面均匀光滑非常易碎，而假的颜色成咖啡色，类似红砖，不易碎。
带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。
汁液有血红细胞的为优质鸭血；如果汁液血色不明显，该鸭血的质量多是不好的。整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多。
按捏：一般来说，新鲜的鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。优质的鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。残留在手上的血颜色不深，说明没乱加色素，如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西。
真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。鸭血特别细，滑，嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正鸭血孔很少的。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。
