盐焗鸡的做法
盐焗鸡的做法 盐焗鸡的做法，你知道是怎么做的吗？在生活中，鸡肉可以为我们的身体补充很多的蛋白质，还可以为身体提高能量，鸡肉的做法有很多，下面我为大家带来了盐焗鸡的.做法，一起看看吧。 盐焗鸡的做法1 一、食材清单 姜黄粉1汤匙 鲜姜 15克 高度白酒2汤匙 芝麻香油1汤匙 植物油1汤匙 三黄鸡1只 粗盐 1500克 细盐1茶匙 二、制作步骤 步骤1、1只三黄鸡洗净，沥干水分。把2汤匙高度白酒淋在鸡上面，里外涂抹均匀。把1茶匙细盐和1茶匙姜黄粉、1茶匙白胡椒粉混合，制成香料粉。把香料粉涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。15g姜切片，放入鸡腹中，再把鸡放入容器中，加盖，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上 步骤2、把鸡从冰箱中取出，用绳捆扎好，吊起来风干3-4小时。风干以后，在鸡皮表面刷上一层植物油 步骤3、取两张较大的锡纸，分别在锡纸上一面刷上一层植物油。取一张锡纸从下面把鸡包裹住，再用另外一张锡纸从上面覆盖进行包裹，以便把鸡完全包裹在锡纸里面。注意锡纸里面一定要事先刷上一层油，不然鸡加热以后，锡纸会粘在鸡皮上很难取下来 步骤4、取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住 步骤5、将砂锅加盖放到炉子上，小火焗15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟即可。关火后稍稍冷却，即可敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。把焗好的三黄鸡从锡纸中取出，在鸡皮表面刷上一层芝麻香油，香气四溢的盐焗鸡就做好了！ 盐焗鸡的做法2 葱香鸡的做法 一、食材明细 鸡1只 姜片适量 小葱适量 二、葱香鸡的做法步骤 1、鸡一只洗净备用。 2、鸡剁小块后放入盐油少许生抽调味。 3、姜片在锅里炒去水分。 4、加入花生油爆香姜片。 5、放入鸡块慢慢煎香。 6、两面煎至金黄色。 7、放入葱段翻炒均匀。 8、调味即可享受，鸡葱油拌米饭也是香的很呢。
盐焗鸡怎么做？
我有靠谱答案。
盐锔鸡属于客家名菜。其中以梅州最为出名。他的口味咸鲜爽口，回味难忘，要说做法的话其实也并不难，后来后来在广州，盐锔鸡进行了改良，除了最早用粗盐来制作盐锔鸡的传统烹饪方法以外，开始利用盐焗水卤制，被称之为改良版东江盐锔鸡。
两种盐锔鸡做法各有千秋，口味也是一样。传统盐局鸡的口感更加干香，沙姜香味适中。而改良东江盐局鸡，口感更加鲜嫩，有汁水，沙姜香味更浓，颜色也更加金黄好看。这两种做法都各自拥有广泛的簇拥，互打嘴仗。然后一起鄙视用电饭锅做盐焗鸡的。你看，这就是歧视链。
我的看法是，没有所谓的最好最不好，只要适合自己口味的就行，电饭锅盐局鸡口味也可以，虽然有一点添加剂的味道，但是能在短时间内做成一道菜，口感也算不错了。
下面就来说一下三种盐焗鸡的简单做法。
即选择新鲜的土鸡，不要太大，宰杀完毕两斤半到三斤左右即可。把鸡处理干净。先用料酒，周身内在抹一遍。然后把葱姜塞到肚子里。在鸡身上刷一层油，用砂纸把鸡包好。如果担心破的话，可以包两层。如果没有砂纸，用其他薄纸也可以，但是不能用锡纸。
准备一口铁锅。放入粗盐。用中小火把粗盐烧到烫。此时将鸡放入埋在里面。先改中火焗10分钟，再改小火焗10分钟，只可以沿锅边倒入一些清水，几十分钟左右就可以了
此时拿出打开放凉就可以撕开吃了。有一些盐已经粘在锅底就不能用了。把上面的盐收好，下次还可以继续使用。
这种盐焗鸡已经不是传统的做法了，他一般用于酒店制作，由于做法迅速简单，每次可以制作多只节省时间和人力成本，同时口味也是不错的。
首先调盐焗鸡卤水。清水内放入盐，盐一定要齁咸才可以。然后放入沙姜粉，姜黄粉，八角粉，桂皮粉，砂仁粉。大火烧开。熬制5分钟左右就是盐焗鸡卤水了。
鸡宰杀干净。把盐局鸡卤水烧开后进入先大火滚5分钟，然后转小火焖10~15分钟。关火浸泡在内一个小时。
到时间后捞出晾干即可。
这种方法最为简单，而且口味也不错，为什么要鄙视他呢？
准备半只鸡，处理干净后，把一包海天盐局鸡料周身从里到外都摸一遍。然后放入冰箱内腌制一天。
电饭锅底放姜片，洋葱片，再放少许料酒，以及少许植物油。把鸡放上。按一下煮饭键。
煮饭键跳起后翻面。浇少许料酒，再次按下煮饭键，再次跳起就可以了。
海天的盐焗鸡粉颜色比较浅，所以追求颜色的朋友们，可以去超市买一点姜黄粉，混在一起用就可以了。
盐焗鸡是一道传统的客家菜，虽然没有白切鸡那么有名，但是也是非常好吃的，浓郁咸香、皮脆肉嫩！具体的操作方法如下:
1.原料：鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋
2.先将鸡洗净备用，然后在鸡身上抹一层盐焗鸡粉，把剩下的盐焗鸡粉加入香油，加点花生油，加点生抽，搅拌成糊状，在鸡的身上均匀的抹一层
3.把鸡放入蒸锅内，蒸12分钟左右，把之前搅拌均匀的盐焗鸡粉加点热油，倒在出锅后斩好的肌肉上即可
我以前就说过，有好鸡，就得简单吃，要不就糟蹋了。
清蒸、白切、盐焗都Ok，原汁原味，最能吃出好鸡的鲜嫩。
我还有没有说，平生最讨厌用盐焗鸡粉来做盐焗鸡？
那是对盐焗鸡的侮辱！
要做皮脆爽，肉嫩滑，连骨头都香到舍不得扔，得拿去煲粥才甘心的盐焗鸡，有一把盐足以。
盐焗鸡食材准备
土鸡、细盐
粗盐一包
做法
1.鸡洗干净，晾干水分（不会滴水就ok）。用细盐（食用盐）往鸡身里里外外抹一遍。
2.用两张盐焗鸡砂纸包好。
3.粗盐先放入锅内垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。（以前我盐焗的时候会先把盐炒热，但后来实践发现不炒也没影响，所以偷懒了）
4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。
5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。
艾玛，整个过程都好香好香，恨不得立刻开盖大快朵颐呀喂！
6.开盖，拨开顶上的盐。香香的鸡，当当当~好诱人。
小贴士
只用盐这种传统古法焗的盐焗鸡，鸡皮颜色稍微会淡些，但是架不住透骨的香。
1.盐：要用粗海盐，一般一只鸡要1包盐。大点的鸡2包盐。
2.盐焗鸡砂纸
用料
鸡2斤一只（走地鸡） 盐一包400g 花椒30粒左右
盐焗鸡的做法
盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。砂锅盐焗鸡的做法步骤step1将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。步骤step2先加入适量料酒，将鸡全身抹匀步骤step3再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀。步骤step4放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。步骤step5把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。步骤step6取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。步骤step7把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。步骤step8将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。步骤step9将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。步骤step10盖上盖子，先大火焗烤10分钟步骤step11再转小火焗50分钟。步骤step12焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦砂锅盐焗鸡的成品图砂锅盐焗鸡的烹饪技巧技巧tips一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。
