糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
腌制大蒜的正确方法：主料：食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克。辅料：凉开水200克。步骤：1、准备好新鲜大蒜头。2、去皮洗净后，沥干水份。3、倒入容器中：加放食盐和白糖。4、倒入香醋。5、再倒入凉开水。6、搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。7、另准备小容器，开水烫过放凉。8、从冰箱取出腌制的大蒜头。9、一个个拣至小容器中。10、倒入糖醋汁。11、加盖放至阴凉处腌制一个月后，可食用。
糖醋蒜的腌制方法 家常
做糖醋蒜方法如下：1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
腌制糖醋蒜，蒜、糖、醋、盐的比例是多少？
大蒜是我们在做菜的时候必不可少的一味调味料，10公斤的大蒜腌制糖醋蒜，我们来看一看应该需要多少糖蒜和盐，因为大蒜它本身就是比较辛辣，而且味道很大的一种喂料，所以把它用糖醋混合一起腌制了之后，它的味道就会淡很多，而且腌制好的糖醋蒜酸酸甜甜，也脆嫩好吃，但是腌制糖醋蒜，却要注意很多步骤，一、原料比例很重要首先我们要注意糖，醋，盐，这三种原料的比例，对于大多数人来说，10斤的大蒜要用1.5斤的白砂糖，然后三斤的醋，半斤的食用盐，如果我们没有把握好这三种原料的比例的话，腌制出来的糖醋蒜有可能太酸，有可能太甜，所以我们要掌握好这三种原料的比例，除了掌握这三种原料的比例之外，还要掌握腌制糖醋蒜的方法，首先我们要把大蒜的外面的老皮给去掉，但是同时要留下大蒜最厚的两层表皮，然后我们用清水把大蒜洗干净，洗干净的大盆，把大蒜放在里面，然后加入清水还有盐，把它浸泡三个小时左右，加入的清水要没过大蒜，这一步是为了让大蒜的表皮泡的软，使它更加的入味二、酸甜好吃在我们把大蒜泡好了之后，把它从盆里面捞出来晾干，然后把它放入腌制糖醋蒜的容器中，然后我们再准备一口干净的锅在锅里面放入，冰的白糖，三斤的食用醋，还有半斤的食用盐，然后用小火炖煮5分钟，但是主好的醣醋溶液不要上放入腌制糖醋蒜的容器中，我们要把它放凉了之后再倒进去，然后大蒜和糖醋液混合了之后，我们就要把盖子盖上密封保存，但是我们要把这个容器放在阴凉通风的地方，然后等一个星期左右就可以吃到又好吃又酸又甜的糖醋蒜了，或者如果你怕辛辣的话，你可以等过15天了之后再使用这样的糖醋酸，口感酸甜，而且他的辛辣味也不会那么重，
做糖醋大蒜的时候，蒜和醋的比例应该怎么搭配呢？
大蒜，是我们日常生活中经常使用的调味食材，很多人喜欢大蒜的辛辣味和脆脆的口感，所以会对大蒜进行加工处理，做出更加符合个人口味的大蒜食品。今天，我们要做的美食就跟大蒜有关，那就是糖醋大蒜，那么大蒜和醋的比例是什么样的呢？一般大蒜：醋：糖的比例是2:1:1。具体做法跟着我一起来看看吧。一、食材的准备食材 一般包括：新鲜的蒜头，一般选择紫色的大蒜，清水，糖，醋，盐等。二、制作过程首先对大蒜进行处理，新鲜的大蒜清洗干净，之后去除几层外表皮，一般留两层蒜皮就可以了。然后把清洗干净的大蒜头朝下，晾干水分。这个过程建议延长时间，尽量把水分沥干。之后干净的锅中放入清水、白糖、醋、一点点盐，大火烧开，等到水开了之后，调味品融化后就可以关火放凉。等到水凉好之后就可以准备腌制了。把大蒜放在玻璃罐中，然后缓缓加入酱汁，直至没过大蒜就可以了。腌制几天后就可以吃了。三、注意事项1、大蒜一般选择紫色皮的大蒜，这种大蒜吃起来口感更好，也没有那么辛辣。另外大蒜清洗后一定要沥干水分，因为生水会滋长细菌，无法使得腌制好的大蒜保存时间更长，腌制好的大蒜建议冰箱冷藏保存。2、糖醋蒜最重要的就是酱汁的调制。一般大蒜：醋：糖的比例是2:1:1，大家可以根据自己的大蒜量进行调制酱汁，同时如果喜欢吃辣的同学，可以加入一点小米辣，这样可以增加酱汁的辣味，吃起来更加爽口。看了这么多，你学会如何制作糖醋大蒜了吗？记得在评论区进行留言评论哦。
