四菜一汤是什么意思
四菜一汤，即一餐四样菜一碗汤，相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡。中华人民共和国成立后，由周恩来总理敲定成为公务接待特别是国宴的标准。后来随着与各国交流增多，四菜一汤的菜式逐渐吸收了西方菜肴的特点和餐饮习惯，出现了很多新式的菜式。2013年5月，公务接待的“四菜一汤”至少出现三种标准走样现象。扩展资料：四菜一汤的经典菜式：1、姜丝蒸鲶鱼，黄芪枸杞炖土鸡，红枣紫米蒸莲藕，佛手海蜇丝，胡萝卜鲫鱼汤。2、菜心蟹味菇，糟溜鱼片，麻婆豆腐，咖喱牛腩，菌菇土鸡汤。3、青椒炒鸡蛋，手撕包菜，香干炒肉，蒜香鸡翅，黄豆猪手苦瓜汤。4、山珍豆腐，酱烧虾，清蒸鲈鱼，干贝万年青，牛骨海带豆腐汤。参考资料来源：百度百科-四菜一汤
网络用语四菜一汤是什么意思
四菜一汤，即一餐四样菜一碗汤，相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡。中华人民共和国成立后，成为公务接待特别是国宴的标准。
后来随着与各国交流增多，四菜一汤的菜式逐渐吸收了西方菜肴的特点和餐饮习惯，出现了很多新式的菜式。
在头道菜燕菜汤后，又上热菜八道：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头，史称“开国第一宴”。以后的国宴标准为“四菜一汤”。此后半个世纪，如无例外，国宴基本维持这一标准。
在家如何做四菜一汤 如何做一餐最简单四菜一汤
1、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
2、闷蛋
打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
3、红烧茄子肉丝
三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
三分钟后即可食用。
4、鸡蛋炒西红柿
两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。
5、西红柿鸡蛋汤
锅里生水烧开就是冒泡，之前把西红柿切了，切成片还是块随自己喜欢，那两个生鸡蛋找碗边磕个逢，掰开入碗中蛋和蛋青打均匀成黄颜色，水开后先放入鸡蛋西红柿拿大勺子搅拌搅拌放入盐或味精，鸡蛋熟后，全部熟后诚如盘中或碗中放入后上桌前放入香菜即可。
在家如何做四菜一汤 如何做一餐最简单四菜一汤
1、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
2、闷蛋
打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
3、红烧茄子肉丝
三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
三分钟后即可食用。
4、鸡蛋炒西红柿
两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。
5、西红柿鸡蛋汤
锅里生水烧开就是冒泡，之前把西红柿切了，切成片还是块随自己喜欢，那两个生鸡蛋找碗边磕个逢，掰开入碗中蛋和蛋青打均匀成黄颜色，水开后先放入鸡蛋西红柿拿大勺子搅拌搅拌放入盐或味精，鸡蛋熟后，全部熟后诚如盘中或碗中放入后上桌前放入香菜即可。
