沙茶酱是什么做的
沙茶酱由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等制作而成。沙茶酱的历史得追溯到100多年前。汕头开埠后,市区便有人从事潮式沙茶酱的制作,1949年前,已经有多家生产销售潮式沙茶酱的家庭小作坊,陈石宣就是其中一间小作坊的店主,生产销售祖传沙茶酱。1949年后,小作坊被合并组建成国营沙茶厂,陈石宣主管沙茶酱的研制工作。沙茶酱的特点沙茶酱用料考究,制作匠心独运,口味极佳,很快便风靡潮汕,而后随着潮汕人漂洋过海,散布到各个华侨居住地。至今,很多老华侨仍然会谈及,以前“过番”时会带上一瓶“沙茶炒菜脯猪肉”,作为从家乡带来的珍品,每次想家的时候,就会打开来吃上一口,满满都是家乡的味道。
沙茶酱怎么做?
沙茶酱用料主料:花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克辅料:味精1茶匙、盐1茶匙沙茶酱的做法:1、主料合集下2、虾皮洗洗炒香,用料理机打碎成粉3、少许油 小火爆香辣椒酱 下2碗水4、倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉,并下味精 盐5、煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开6、煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅7、一级棒的味道 炒肉煮面拌面都OK8、沙茶酱成品扩展资料食用:1、 沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。2、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。3、与原来的东南亚风味不同的是,沙茶香而不辣,略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。4、沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。参考资料:百度百科--沙茶酱 食用