葡萄糖基甜菊糖苷是什么
葡萄糖基甜菊糖苷（酶改质）是以甜叶菊叶为原料，经酶法对在甜叶菊叶中提取的甜菊糖苷进行葡萄糖基化，然后经蒸发浓缩、喷雾干燥从而得的食品添加剂。
葡萄糖基甜菊糖苷的甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，纯品后味较少，是最接近砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感。
甜菊糖，甜菊苷，甜菊糖苷，是同一个物质吗
甜叶菊提取物（Stevia Extract）甜菊苷(Stevioside)是菊科草本植物最主要的一种甜味成分。甜菊A苷的含量仅次于甜菊苷，也是一种很重要的甜味成分。除此之外，还有甜菊B苷和C、D、E苷。
甜菊苷的甜度为蔗糖的180——200倍，带有轻微的薄荷醇苦味及一定程度的涩味。甜菊A苷的甜度为蔗糖的250——450倍，甜味特征比甜菊更接近于蔗糖。目前甜叶菊提取物的最大问题在于甜味不正，带有明显的苦涩味、甜味刺激缓慢、味觉延绵。工业化产品通常只有90%——95%的纯度。由于其成分的不确定性，导致难以一良好的生产规模生产。
因此，尽管甜菊苷号称为“天然甜味剂”，但一直未能得到欧美等国家的认可，目前世界上仅中国、日本、韩国、巴西、巴拉圭、泰国、马来西亚等8个国家批准使用，甜菊苷的ADI值为5.5mg/kg。
甜菊糖苷即甜菊糖(Stevia Sugar)色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。
甜菊糖是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品，饮料，调味料的生产中。中国是全球最主要甜菊糖生产国。
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、医、日用化工、酿酒、等行业。
甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。
二者是不同的物质
甜菊糖苷是糖吗
甜菊糖苷不是糖。甜菊糖苷是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷，具有高甜度、低热能的特点。带有轻微涩味，甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，纯品后味较少，是最接近砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感。虽然甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200-300倍，但是在本质上与糖并不是同一种物质。
另外，甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿。食用后不被吸收，不产生热能，故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。
