家常杂面汤面条怎么做好吃？
主料：面条100g、肉丸子两个、凤尾菇20g、金针菇20g、香菇两朵、青菜两颗辅料：花生油40g、盐1g、蚝油5g、豆豉5g、十三香少许丸子杂菌汤面的做法：1、青菜丸子洗净。2、菌菇去根部洗净。3、豆豉冲洗干净。4、起油锅，放入豆豉煸香。5、倒入清水烧开，放入香菇、丸子、面条煮三分钟。6、放入金针菇、凤尾菇再煮两分钟。7、撒入盐。8、撒入十三香。9、倒入蚝油拌匀。10、放入青菜煮至断生，即可出锅。11、成品图。
杂面条是什么面条？做法是什么？
杂面条是一种粗粮面条，经过百姓的不断改良，已经逐渐成为了餐饮店中的一道美食。在做杂面条的时候，首先需要准备好食材，食材主要有胡萝卜、小白菜、八角、花生、油、葱、姜、蒜、杂面。在做杂面条之前，需要处理好食材，可以准备好要用的汤汁，然后将萝卜、葱、蒜都切成片状。向锅中倒一些油，等油加热之后，向其中放入一些花生，然后捣碎备用。这些准备工作做好之后，将锅洗净，然后向其中加水，放进生杂面。当生杂面散开之后，就可以将切好的萝卜丝和菜一起放进锅中，顺着锅沿放下，然后不断搅拌，直至食物有一点点软，再加一点水。另取一个大勺，然后在其中放入一些油，锅烧热后，向其中加入一些八角和红椒进行调味。将面汁缓慢的倒进杂面条之中，一定要慢慢的，不能够太快，否则会让面吃化不开。将方才烧热的油也可以放进面条之中，不断搅拌，多翻几次，也能够让味道更快地融进面中。等面条已经全部软了之后，就可以将做好的杂面条取出，在碗上方放入一些捣碎的花生米，也能够增加杂面条的美味，这样杂面条就已经做好了。杂面条主要是由小米面、黄豆面、黑豆面、面粉以及绿豆面做成的，可以根据自己的喜好去制作杂面条，是非常常见的一种食品。炸面条不仅可以煮着吃，也可以炒着吃，有着不同的做法，也能给人们带来不同的口味。在进行烹饪的过程中，可以在其中加一些香肠片以及其他配菜，这样做出来的杂面条味道也会更加丰富。杂面条做好之后要尽量早点吃，以免影响口感。小编不太喜欢香葱，就在杂面条中会尽量少放。如果人们喜欢香葱的香味，就可以在杂面条中多放一些，也能够达到调味的一种效果。
杂面条是什么面条？做法是什么？
杂面条本是河南老百姓餐桌上的普通饭食，当然也不排除别的地方也有！但随着人们生活水平的提高，杂面条经过一系列改良，逐渐成为了饭店的一道主食，做法也更加精湛，做出来的形、色也更加能助长食客的食欲！ 传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条！所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。各种粗粮所含的营养素各有所长，其含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。 而我们现在经常吃的杂面条，多为我们常说的芝麻叶面条，为了满足人们日益增长的口腹之欲，杂面条的做法现在要求越来越高，传统的做法就是把粗粮面混合，做成面条，现在的杂面条除了粗粮外，还加入鸡蛋、食盐、芝麻叶等各种辅料，俨然已成为一道地道的河南特色面食！ 下面是杂面条中芝麻叶杂面条的做法，不见得符合每一个人的口味，但是这是一种比较常见的做法，供大家参考！ 首先就是面：杂面条多采用面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面为主要原料，当然也有人会选用绿豆粉、豌豆粉等，这个看个人的饮食习惯。 然后就是加水、少许盐和面，加入鸡蛋也可，这样会使面条更加劲道，和好的面团要不硬不软，然后就是用擀面杖将面团擀成薄片，反复几次后，用刀从侧面将面切成宽细适中的面条，这样面就本上就完成了。 再接着就是一些辅料的配置了，芝麻叶泡发，准备好花生米、萝卜、香葱等辅料备用。 热锅凉油，葱姜炸锅，放进萝卜条炒香。最后，就跟我们平常做面条一样了，锅中加水开煮，根据个人口感加入调料！出锅加入花生米等配料即可！ 可能我说的杂面条的做法算不上正宗的杂面条，但也算得上是一种家常做法，大家如果有什么正宗的做法，不妨一起来说说啊！（F） 顾名思义，杂面条一般都是用粗粮面粉和小麦粉做成的，营养价值很大，做法简单天，很受人们喜爱。 杂面条最近在郑州挺火的，为啥会那么火，小时候的记忆，还有就是吃惯了米饭和馒头，吃点粗粮有利于身体 健康 。 杂粮中有玉米，红豆，绿豆，燕麦，高粱等，可以预防心脑血管疾病，也可以对感冒发烧有一定的治理，做成面条，北方人吃面食，更能激起人们的食欲。 首先把这些杂粮打成面，然后看个人口味添加粗粮面和小麦面粉搅拌，记得醒一会。然后用擀面杖把面擀成薄皮，用刀切割成条状，然后切一些葱姜腌制一下，根据个人口味选择不同的原料制作，最后把腌制的葱姜放进去即可。 杂面条对于很多20岁以上的小伙伴来说不陌生，可能小时候就经常吃妈妈做的杂面条，长大了反而越来越少见了。多吃杂粮对身体也有益处，大家可以根据自己个人的需求选择不同的粗粮食用。 大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作是专业级别的，杂面条是什么面条？可能根据字面意思，很多人都能猜出来，应该是用五谷杂粮制作而成的面条，实际上最初的杂面条只有一种，下面我就详细讲解下杂面条的做法，以及什么是杂面条。 杂面条冷知识介绍 杂面条是带有地方特色的 美食 ，主要以河南为主，虽然很多地区都有食用杂粮面条的习惯，但是河南是最为普遍且当成家常便饭的，最初的杂面条其实很单一，主要就是绿豆面条，也就是说传统杂面条的制作应该指的就是绿豆面条，而现在则出现了各种各样的杂面条，虽然杂面条的种类很丰富，但是做法基本都是大同小异，只不过就是添加的杂粮不同而已。 杂面条的和面的比例是怎样的？ 如果是个人家想要制作杂面条，只需要少量添加些五谷杂粮即可，如果制作量比较大，那么所添加的五谷杂粮就要控制好用量了，不然面条会断的厉害。杂面条的和面比例是： 高筋面粉与五谷杂粮的比例为4：1 ，然后水的添加量则要根据面条的制作方法而定，如果是制作手擀面一类的面条，那么水的用量最好控制在500克高筋面粉， 用250克－260克凉水。 如果机器面，那么水就要少加些，因为如果水加多了，面团过于柔软，那么面团就会发粘，在用机器压面的过程中就会到处粘连，在用机器切面条的时候，就会出现面条切不成型等情况的发生。 所以机器面的水最好控制在220－245克以内。 杂粮面条的做法主要有两种方式，下面我就详细讲解一下做法。 杂粮面条的做法讲解 第一种：将杂粮研磨成面粉 这种做法是杂粮面条比较常见的做法，将五谷杂粮研磨成面粉，然后按照4：1的比例和小麦面粉混合和面即可。最常见的杂粮面条就是玉米面条。诸如此类的杂粮面条的制作中切记一点，杂粮最好研磨的细一些，如果杂粮研磨的较粗有颗粒感，那么面条比较容易出现断条的情况。 【玉米面条的做法】 食材： 高筋面粉400克【蛋白质含量在12.0%以上的面粉最好】，玉米面粉100克，盐4克，碱面1克，凉水260克 和面方法： 1.将面粉和玉米面粉放入盆中，加入食用盐和碱面，搅拌均匀后，加入130克凉水，然后用手顺时针搅拌盆中的面粉，直到面粉变成棉絮。 2.然后再加入80克凉水，这个时候水要慢慢地淋入，边淋水边用手搅拌盆中面粉，此时盆中的面粉应该变少了，面絮应该变多了。 3.最后慢慢淋入剩下的50克凉水，此时盆中的面絮应该变为面团，然后取出较大的面团，让盆中的干面粉可以充分吸收到水，直到盆中的干面粉成为面团。 4.将盆中的面团和取出面团合在一起，然后进行按压揉搓几次，然后将面团密封好醒面半小时即可。 5.面团醒好后，开始揉面至面团光滑细腻即可。 提示：如果不会揉面的人，可以用擀面杖按压面团，直到面团光滑即可。 6.最后将光滑的面团用擀面杖擀开，面饼擀得越薄，切出来的面条就越细，然后将面条反复折叠后即可开始用刀切面了。 第二种方法：将五谷杂粮打成汁 这种方法比较适合于豆类的杂粮，相对于第一种方法，第二种方法做出的面条更加的细腻，口感更加的好，而且面条不易断裂，而且味道也会更加的好。下面就以绿豆为例讲解一下。 【绿豆面条的做法】 绿豆用清水浸泡一晚上，然后去皮后，放入打汁机中，加入适量水【这里加的水其实就是和面中所用的水的一部分，加多少水提前算出来，然后再和面的时候再减去这个水的量即可】，然后找一块纱布，将绿豆汁过滤一下，用过滤后的绿豆汁和面即可【过滤的目的是防止有大颗粒的渣子进入面中】。 然后就按照第一种的和面方法以及面条的做法制作绿豆面条即可。 提示：买一份豆浆直接和面可以减少工作量呦！做法一样的，但是豆浆里不要加糖。 果蔬面条的做法讲解 如果说杂粮面条是营养的代表，那么果蔬面条则是营养加颜值的代表，两种面的做法其实都一样，区别就在于面条制作中所添加的辅料不同而已，而果蔬面条所添加的辅料既是水果和蔬菜。例如现在面馆中最常见的菠菜面，面条颜色绿油油的甚是美观，可以增加人的食欲。 果蔬面的制作方法，就是将水果和蔬菜打成汁，然后按照上面方法和面即可，火龙果面条的颜值比较高的，大家可以尝试一下。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方分享，感兴趣的可以去看下，本人定时分享： 各种面食做法的讲解，各种卤菜制作讲解和卤菜香料配方分享，各种汤类制作讲解和调汤经验分享 杂面条一般是以豆面为主，(主要是绿豆面或豇豆面)小麦面榆树皮面为辅两者混合所和的面擀成的面条叫杂面条。纯豆面因延展性差难以擀成理想的条，同时囗感也不好。因此都要加些小麦粉，过去因小麦缺少就加榆树皮粉以增加它的延展性和口感。 杂面条一般都是用粗粮面粉和小麦粉做成的，营养价值很大，做法简单天，很受人们喜爱。 杂面条最近在郑州挺火的，为啥会那么火，小时候的记忆，还有就是吃惯了米饭和馒头，吃点粗粮有利于身体 健康 。 杂粮中有玉米，红豆，绿豆，燕麦，高粱等，可以预防心脑血管疾病，也可以对感冒发烧有一定的治理，做成面条，北方人吃面食，更能激起人们的食欲。 首先把这些杂粮打成面，然后看个人口味添加粗粮面和小麦面粉搅拌，记得醒一会。然后用擀面杖把面擀成薄皮，用刀切割成条状，然后切一些葱姜腌制一下，根据个人口味选择不同的原料制作，最后把腌制的葱姜放进去即可。 杂面条对于很多20岁以上的小伙伴来说不陌生，可能小时候就经常吃妈妈做的杂面条，长大了反而越来越少见了。多吃杂粮对身体也有益处，大家可以根据自己个人的需求选择不同的粗粮食用。 创建于2018.2.13 杂面条是我们河南非常喜爱的面食，基本上是家家户户都必不可少的，那可说是家喻户晓，那可说是快哉，吃完还想在来一碗，说的我马上就想去做一碗，美味，美味。做法很简单拿少许精面，玉米面，等等根据自己的喜好加一些其它面食就行。揉好面醒面等待，下面就该炒菜了，我们这里是已白菜，箩卜，为原料切好待炒把菜做好知后，换锅开水，这时面也醒的差不多了下面就该压面或赶面做好之后切面等待下锅，这时水也开了，下锅煮熟，姥上来加到碗里，上面放菜加上调味芝麻盐和蒜末，醋香油酱油就可开吃了，慢慢享受吧！就先说这么多吧。 小时候经常亲母亲说，在她们小时候也就是七几年的时候家里比较穷 。当时是农业生产队的时候，农村人家家户户都一样不仅穷，而且缺少粮食。每年辛辛苦苦一整年，到时候分粮食也就分到几袋小麦，还有一些玉米，荞麦，红薯，高粱之类的粗粮。 当时一个家庭兄弟姐妹至少有五六个，再加上父母和老人最少也在七八个人 。几袋小麦，对于七八个人来说要维持一年的口粮，那简直就是杯水车薪。当时的白面馒头，面条比啥都金贵。只要能够吃到白面馍和面条，那肯定是过节。要么就是家里来了重要的客人，平时连想都不敢想。为了满足大家对于面食的渴望，很多人就开始将杂粮磨成面粉，然后和小麦面粉和在一起制作面条，这种面条就叫做杂面条。其中以玉米杂面条最为普遍 。 所需原材料 各种粗粮面粉可以是一种也可以是多种混合在一起 ，小麦面粉 。 制作方法 一半粗粮面粉和一半小麦面粉一起倒入盆中，搅拌均匀 。 向盆中一边倒水，一边搅动面粉，搅成面絮状时揉成软硬适中的面团 。放入盆中，盖上盖子，醒面十分钟 。 然后再揉，如此3~5遍直至面团表面光滑有劲为止 。 然后将面团压扁，改成薄厚适中的面片后切成面条。 在我们这里，杂粮面条一般做的比较粗一点，大概比一次性筷子稍微细一点 。因为杂粮面条的劲道性比较差一点，如果太细太薄很容易断成细末，而且吃起来口感也比较差 。 做好的杂粮面条煮熟后按照我们现在的面条做法去调味即可。 杂面条是很火爆的特色 美食 ，常常服用杂面条对人体也十分有益处，杂面条的种类是十分多的，不一样的杂面条所具备的营养元素也不一样，我们平常吃的杂面一般 全是在外面买着吃，很多人感觉自己做杂面较为不便，可是外边卖的杂面卫生状况不太好，杂面自己在家把握调料做起来也是非常简单的。 杂面条做法及调料 绿豆杂面条 食材：食盐10克，鸡精6克，色拉油35克 做法： (1)将绿豆、麦子拣去残渣，用冷水侵泡4至5钟头，上外磨成细粉。 (2)将磨好的绿豆麦粉放进盆中，倒进适当冷水，合成硬面糊，盖上湿抹布，稍饧一会儿。 (3)将大白菜清洗，切成细丝。 (4)将饧好的面糊放砧板上，擀成薄面片，折起来，切割成鲜面条。 (5)锅内倒进水烧滚，放进鲜面条、大白菜同煮，添加食盐，待鲜面条、大白菜煮开时，撒上鸡精，浇上色拉油，搅拌均匀，盛入碗内，就可以服用。 做法如下： 1.水豆豉的腌渍方式：黑豆煮开，充足发醇(大豆也可，出不来色调);萝卜，清洗，切3、4分方丁。 2.取适合的容器，铺一层萝卜丁，撒一层发醇好的水豆豉，双层重合，随时随地撒食盐，直到满，盖上静待数天，直至萝卜丁掉色成透明色的浅红淡黄色，便是最好的水豆豉萝卜咸菜了。 3.杂面做法：小麦面粉80%，豆面(大豆漂亮，黑豆香)20%，混和，生鸡蛋2个，打撒搅在水中揉面。记住：俗话说得好“软皮水饺硬面鲜面条”，要和硬一点。擀成玉米饼，切割成鲜面条(一般做法)，不必过细。 4.沸腾煮面条，冷水点滚三次就可以。捞起来盛碗。把水豆豉萝卜咸菜连在料汁添加鲜面条，水豆豉汤多一些更强，再淋上芝麻油，便是别具一格、口味无尽的“水豆豉杂面”了！美味还营养丰富~ 芝麻叶杂面条：芝麻叶杂面条，本是河南百姓的餐桌饭，后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食，主料芝麻叶，是采摘自成熟的芝麻。大锅加水倒入芝麻叶，煮至叶子发黄后捞出，用棉纱布包裹，挤压出水分，然后均匀摊开至太阳下晒干即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的面汤，使其口感爽滑浓郁。 其实杂面条有好多种，有的是其他豆子如黄豆、绿豆、花豆、高粱、玉米等磨的杂面，一般只加入两种即可。无论是什么豆子磨的面粉，做面条时都必须加入小麦面粉，否则很难做成面条。 其实做法很简单，和平时自己做手擀面一样。只需要另外加入芝麻叶或者其他杂面粉就行，比例是小麦粉三分之二，其他根据口味自己添加就行。 你好，这个问题我还是比较有针对性回答的，因为我现在正好经营着杂粮面馆。 杂粮面条其实就是粗粮面条，它不同与白面，粗粮面条吃起来口感比普通面条还要爽滑筋道，而且营养也更丰富。 粗粮面条有很多品种，玉米面条、地瓜面条、荞麦面条等。粗粮面条由于独特的口感和营养价值，越来越受消费者的青睐，不仅年轻人喜欢吃，到我店里也有很多的老年人和小孩。 做法有很多种选择，可以做成热汤卤、凉拌卤、杂酱卤、海鲜卤等。口味可以做成清汤、麻辣、酸辣等。我所在的城市是沿海地区，粗粮面条融入当地海鲜，吃起来会更有特色。 如果你从来没有吃过粗粮面条，有时间一定要品尝一下，我想你一定会喜欢上它。 希望我的回答对你有帮助，也希望有时间到我店里品尝一下我做的粗粮面条。
