大头鱼好吃吗？
大头鱼肉质肥厚，蒜瓣肉，刺少，非常嫩。我们一般喜欢和豆腐一起炖着吃。非常适合小宝宝食用。主料：大头鱼 一条、豆腐 400克辅料：葱 15克、姜 10克、醋 10毫升、白酒 5毫升、酱油 5毫升、美极鲜 10毫升、清水 适量、盐 适量、花生油 30毫升、八角 1克大头鱼烧豆腐的做法步骤请点击输入图片描述1、大头鱼去鳞内脏洗净。请点击输入图片描述2、把鱼剁成块。请点击输入图片描述3、豆腐切块备用。请点击输入图片描述4、热锅下油放入鱼块。请点击输入图片描述5、翻炒至鱼块断生。请点击输入图片描述6、加入葱姜段翻炒出香味。请点击输入图片描述7、加入醋，酱油和美极鲜炒香。请点击输入图片描述8、加入剩余的调料和豆腐炒匀。请点击输入图片描述9、大火烧开盖盖转中火烧10分钟关火即可。请点击输入图片描述10、成品图。小窍门1、不要加味精。2、加些白酒可以去腥提鲜。
大头鱼是什么鱼？
大头鱼又名胖头鱼、鳙鱼，以头大而得名，肉肥而鲜美。大头鱼，中名叫胖头鱼，因头大而得名，以肉肥、味美而称著。为江川星云湖、通海杞麓湖的重要经济鱼类，也是我省特产鱼类之一。大头鱼的外形与鲤鱼差不多，但以头大、无触须、鳃帮密而与鲤鱼相区别。它以浮游动物中的枝角类和桡足类为主食，还兼食少量的虾子和植物残渣。一条一市斤重的雌鱼怀卵十三万粒，产出的卵为粘性，附在水草上。作为一个物种的存在，大头鱼在科学研究及经济上都有一定的价值。生活习性：鳙鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓。生活在水体的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类（如剑水蚤）等浮游动物和原生动物，也吃部分浮游植物（如硅藻和蓝藻类）和人工饲料。鳙鱼的鳃毛较大主要以水中微生物为主，有时鱼虫小虾也照吞不误。
