藏书羊肉味道很好,这里用的羊肉是选自哪里的?
话说回来,就因为藏书镇被群山包围,不远处又是太湖,羊儿们在这里吃着嫩草、喝着太湖水,所以羊肉又肥又嫩,成了当地特产。农闲季节,藏书镇的农民就挑着小担,担上炖着羊肉,挣点小钱,由于这里的炖羊肉格外好吃,肉嫩且不膻,久而久之,“藏书羊肉”就成为这里的招牌,整个苏州都爱吃藏书羊肉了。藏书羊肉好吃的秘诀在于烹饪手法,最正宗的是整羊包括下水木桶烹制,不加任何作料,切割上桌后由食客手盐或蘸酱,而最美味的是羊汤。藏书羊肉好吃,这个苏州人都知道。藏书羊肉和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉一同共称“中国四大羊肉”。 想吃羊肉汤或者羊肉火锅选这家就对了,羊肉汤的味道真的很正宗。地方不大,常常爆满,生意相当好,两个人点一斤羊肉吃吃蛮好的。之前是街边小店,名气大了后,早几年老板将对面一饭馆盘下,扩大了店面。环境还行算干净,不像其他的一些藏书羊肉店小小脏脏的。藏书周边不养羊,都封山了。藏书有个羊市场,批发来自山东河北的山羊。藏书羊肉是一种烹饪手法,山羊剥皮后白煮,白切羊肉、大蒜炒羊肉丝、生炒羊肝,羊眼睛、羊蛋、羊脸肉、羊肚、羊脚都是白切味美。藏书羊汤讲究清白不混,放上大蒜叶。夏季吃伏羊的时候没有大蒜,藏书有聪明人士到周边五峰山山洞里面种大蒜。苏州的美食也如同这座城市一样,精致小巧而且味道可以长久流传下去,几乎遍布苏州大街小巷的藏书羊肉也是在苏州要去品尝的美食之一,苏州人对饮食很有讲究,不时不食,过去食羊肉也要在入冬之后,羊肉乃冬季最好的进补食材,所以在冬天,苏州人都会去藏书羊肉喝一碗羊汤。
藏书羊肉的历史由来是什么?
藏书羊肉的历史由来:说羊肉最早是农山羊基地家秋收后因劳累体乏作为进补食品,或宴请亲朋好友的农家菜肴,因为味道比较好,深受城里人的青睐,所以渐渐成为了饭店中必备的菜品。解释:藏书,因纪念西汉名臣朱买臣发奋读书而得名,朱买臣家境贫寒,靠打柴谋生,他非常喜欢读书,挑柴下山时,一边走一边吟诵,路人都嘲笑他,妻子多次劝他不要再读书了,朱买臣却不听,妻子就把他的书都收掉。于是,朱买臣把书藏到穹窿山上的一块大石头下面,砍柴休息的时候,再偷偷地把书拿出来读。由于朱买臣用功读书,后来考取了功名,并当上了会稽太守。后人为纪念他读书的勤奋和艰辛,就将他的家乡取名为“藏(cáng)书”。
藏书羊肉有什么特点?
藏书羊肉,是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。藏书羊肉以活杀山羊为原料,以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻,常食不厌而闻名,又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种,分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。总结下来就是藏书羊肉味鲜可口,是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候讲究,煮出来的肉不硬也不烂,最后适时加入适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料。