艾草青团的做法大全
艾草青团的做法大全有黑芝麻花生椰蓉艾草青团、咸蛋黄艾草青团等。一、黑芝麻花生椰蓉艾草青团的做法步骤如下：材料准备：新鲜艾叶100克、糯米粉400克、橙粉60克、花生250克、黑芝麻250克、椰蓉60克、白糖120克、水适量等。1、新鲜艾草摘叶不要梗，艾叶清洗干净后煮水约5分钟，捞起过冷水，挤干水份，加水加适量白糖放入搅拌机搅拌成艾草泥。2、烤箱预热后放入花生，上下火各160度，烤12分钟左右，烤熟后拿出来放凉，去掉红衣，放搅拌机搅碎。3、黑芝麻清洗干净后晾干水份，放锅里炒熟炒香，然后放搅拌机里搅碎。把花生、黑芝麻、白糖搅碎后和椰蓉一起搅拌均匀，这就是经典的黑芝麻花生椰蓉馅。4、将糯米粉和澄粉混合，加入艾草泥混合揉面。揉成艾草粉团。5、取适量粉团包入花生芝麻馅。然后封口揉一下。6、锅里垫好油纸，放入包好的艾团，不要挨太紧，防止粘一起。7、水烧开后蒸6分钟，全程大火，蒸好后不要急着打开锅盖，等2分钟再打开，青团就蒸好了。二、咸蛋黄艾草青团的做法步骤如下：材料准备：水磨糯米粉500克、澄面100克、白沙糖50克、新鲜艾草120克、小苏打3克、黄油60克、纯肉松200克、沙拉酱适量、咸蛋黄20至25个等。1、把新鲜艾叶清洗干净，把锅里水烧开，把艾叶放下去，加入2至3克小苏打，这样艾草就不会变色，用筷子搅动一下，就可以捞出来了。2、迅速捞出艾叶，放入破壁机，再倒入一些开水一起打不可以打热饮的话就加冷水再打。3、把糯米粉、澄面、白砂糖混合，然后倒入打好的艾草泥，然后用硅胶刀混合，再倒入融化的黄油，用手把它们揉均匀。4、买了咸鸭蛋回来敲蛋黄，敲出来的蛋黄洗干净，然后放入烤箱烤熟，上下火160度烤13分钟左右，烤到微微出油就好了。把烤熟的咸蛋黄压成泥，或者用料理机打细。5、肉松我也用料理机打碎了一下，然后和打碎的咸蛋黄混合，不打碎直接混合也可以，倒入沙拉酱搅拌均匀，可以成团就可以了。6、把馅儿揉成团，包起来用虎口慢慢收紧，然后再揉圆。7、做好之后开大火蒸15分钟，关火之后焖一会儿再打开盖子，青团就可以出锅了。关于艾草的传说：艾文化由来已久，早在《诗经》时代，艾草就已经是很重要的民生植物。有关艾的由来，还有一段传说。相传，武王身边有一位名医叫萧艾，有一天，他泻痢多日后卧倒于军帐中，为了医治病情危急的将士，他带病出诊，却不小心被驱蚊的野草火堆绊了一跤，被火烧伤。但当他给将士诊治时，意外地发现自己的病痛痊愈了，而身上却多了好几处伤痕。于是他突发奇想，用无名野草点火烧灼病患身体的相应位置，凡是被烧灼过的将士病情都好转了，武王大赞萧艾，萧艾不敢居功，答日：“此乃野草之功。”武王宣告全军：“野草本无名，从今以萧艾、艾蒿之名名之。”
艾草青团怎么做？
青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多的被人们用来当作馈赠亲友的送礼佳品。 没有艾叶可以用茼蒿，菠菜等青色的菜替代，也可以取汁水和糯米粉包入馅后蒸熟，当然颜色就没有这个漂亮。 艾草青团的做法： 艾草摘掉老根取嫩叶120克 洗净用小苏打水浸泡一会，再冲洗一下沥水 锅里水烧开放一点点碱粉（盐）再把艾叶放进去焯一下 焯好的艾叶迅速放进冷开水中冷却 捞出来（我这个是2斤艾草摘的嫩叶只有360克，焯好水后分成了三份，用一份，另外两份放冰箱冷冻备着） 焯好水的艾叶打成泥（如果干可以适当加点水） 滤去汁水取艾草泥备用（尽量把汁滤干） 我喜欢这两个牌子的水磨糯米粉、澄粉 澄粉里面倒入80克开水拌匀（可以带上一次性手套揉，一定要揉匀，不能有颗粒） 水磨糯米粉加糖拌匀再倒入110克热水搅拌成絮状备用（如果做咸的，可以把糖省略掉，热水多加5-6克）（我喜欢用热水，热水比较容易揉匀） 步骤9澄粉和步骤10糯米粉、加入20克猪油（液态）揉匀 放入大碗中（尽量选大一点的碗） 开水上笼蒸15-20分钟 稍微凉一下（不怕烫的可以直接加艾草泥揉）加上艾草泥揉匀（在硅胶垫上抹点玉米油，把面团放上去揉，一定要戴上一次性手套，要把艾草泥揉进去需要点时间，特地拍了个小视频给大家看看一定要揉匀） 揉好的青团皮放入保鲜袋密封备用 咸蛋黄蒸熟压碎 豆沙分成12份（这个方子大约做12个，如果你不喜欢肉松，可以一起用豆沙，每一个豆沙馅30克） 肉松加沙拉酱和蛋黄碎拌匀分成12份捏成小球状 每个豆沙里面包上10克蛋黄肉松馅 青团皮分成12份，取一个青团皮揉圆按扁，捏成（擀成）四周薄中间厚的青团皮 放上豆沙蛋黄肉松馅（可以全部用豆沙） 虎口向中间收圆捏紧（像包圆子一样） 搓圆即可，每一个用保鲜膜包好防止青团变干 淡淡的艾草香味，太好吃了😍😍 这个是滤下来的汁水和成团包好再蒸的，颜色就没有蒸好了包的好看 小贴士 1、如果青团变硬可以微波炉转30秒或者开水蒸5分钟，不要问为什么会硬，没有外面的软，谁知道外面的青团里面加了什么🙈🙈🙈 2、2-3天内食用口味最佳，可以冷冻保存，拿出来蒸一下再食用 3、不喜欢艾叶泥的可以用菠菜泥替换 4、一定要带上一次性手套，或者手上抹点玉米油防粘 5、蒸面团的碗事先抹上一点点玉米油，事后容易清洗
