自制香椿酱
自制香椿酱步骤：(1) 摘掉根部洗净水里放盐，水开下锅掉烫一分钟(2) 切碎放盆里，放芝麻、辣椒面(3) 锅里凉油放葱姜一个八角炸个料油(4) 把葱姜炸黄捞出放豆豉，没有就放老干妈(5) 小火炸香豆豉再放两勺老干妈，搅拌两下立马关火(6) 全部倒入盆里辣椒粉上爆香，一勺盐，适量白酒、一勺鸡粉搅拌均匀(7) 装无油无水的瓶里冰箱冷藏半年都不坏
香椿酱怎样制作保质一年
1、香椿酱在制作的时候，需要准备新鲜香椿芽500克，食用盐适量，食用油适量，把准备好的新鲜香椿芽挑选一下，去掉老叶子和已经腐败变质的叶子，然后用清水把它洗净并控干表面的水分。
2、把处理好的香椿芽切成段状以后，放在料理机中加入适量食用盐，让料理及工作把它搅碎成泥状，取出以后装入到干净的保鲜盒中，然后把准备好的食用油放在铁锅中加热加热后把热油直接浇在香椿芽上，盖好保鲜盒的盖子，密封腌制十几天就能得到做好的香椿酱。
香椿酱的制作方法步骤
1、香椿酱在做的时候还可以搭配其他的材料，可放入适量葱姜末，熟芝麻和红油豆瓣，这样会让做好以后的香椿酱，更有资本在做的时候可以把香椿焯熟以后做成细末，在锅中放适量食用油，加热后把红油豆瓣入锅炒出香味儿。
2、放入适量的醋和料酒，继续翻炒一会儿，把锅中的水汽炒掉以后，放入适量食用油，炒出红油后，再放入少量甜面酱和辣椒面，随后放入香椿和葱姜一起熬煮，最后放白糖和熟芝麻调味就可以。
自制香椿酱怎么做好吃
自制香椿酱的做法步骤如下：工具/材料：香椿、盐、鸡精、粗辣椒面、细辣椒面、熟白芝麻、食用油、碗、清水、无水无油的密封罐。1、准备好香椿，香椿一定要选择嫩的，老的香椿吃起来嚼不动，香味也不浓郁，不推荐大家吃。2、把香椿放在水里多清洗几遍，接下来往锅内倒水，等水烧开之后把香椿放进去，焯烫几秒钟后，就可以捞出来了，捞出之后迅速放入凉白开中，过一下凉水以后，把水分彻底攥干，切成碎末。3、准备一个大碗，把切碎的香椿放进去，然后再把粗辣椒面、细辣椒面全部倒进去，接下来再来适量的白芝麻。白芝麻一定要熟的，如果不熟的话，需要提前放在锅中炒熟，炒到颜色微黄即可。4、接下来，往锅内倒入食用油，开火将其烧热，烧到稍微有点冒烟的时候，就说明可以了。关火之后往香椿中，倒入一半的热油，用筷子充分搅拌，搅拌均匀，接下来再把剩下的一半热油倒进去，依旧充分搅拌。5、最后，我们再把盐、鸡精倒进去，拌匀之后就可以吃啦。可以放在一个无水无油的罐子里，将其密封起来，保证不接触空气，这样保存几个月都是没问题。
怎样做香椿酱
香椿酱做法步骤如下：材料准备：香椿芽，豆油，大蒜，老姜，豆豉，豆瓣酱，甜面酱，高度白酒，食用盐，辣椒面，花椒面。1、准备好香椿芽，洗干净后，水开焯水1分钟去除亚硝酸盐，高温消毒。2、控水捞出来，放到一个干燥无水的碗里。3、香椿芽不烫手时，挤干净里面的水分。4、然后切碎。5、准备大蒜7粒，切成末；老姜一小小块，切成末。6、大蒜姜末放一起，再加入一点豆豉。7、炒锅倒油烧热，油热后，转小火，加入一勺红油豆瓣酱，再放入大蒜姜末豆豉。8、小火炒出红油后，再加入一勺甜面酱，炒出酱香味，关火。倒入干燥无水的大碗里。9、切碎的香椿碎也加进来。再加入辣椒面，放多少根据自己喜辣程度来。然后加入一小勺花椒面。10、锅里倒入多一点的豆油，8成热的油温即可。11、先用一点油，把辣椒面，花椒面烫香。12、烫香后，再把碗里所有食材用筷子搅拌均匀。13、锅里剩的豆油，烧八成热，然后分两次，泼到大碗里，烫香食材。泼进来后，用筷子搅一搅，再接着泼第二次热油，再搅一搅。14、加入一勺高度白酒。15、再加入食用盐。16、最后装瓶。
香椿酱的做法
香椿酱的做法：用料：香椿芽10把（约一斤）、生姜沫适量、大蒜沫适量、白芝麻适量、盐约10克、小葱沫适量、辣椒面适量、熟芝麻适量。步骤如下：1、椿天芽买回来清洗干净。2、清理干净后清水浸泡5分钟，捞出晾干待用。3、锅内放水煮沸，放点盐和油，把香椿芽踔水后过凉水，然后捞出晾干。4、晾干后切末撒上盐。5、把以前准备的蒜沫、姜沫、小葱、辣椒面放进去。6、然后放十三香、花椒粉、孜然粉、麻辣鲜。7、撒熟芝麻。8、锅内放油，大火烧开至沸腾，沸腾的油倒入撒好的佐料上，筷子拌匀。9、冷却后装入密封瓶，瓶口在淋点香油即可，放入冰箱保存，可以吃很久。小贴士：1、佐料随个人口味而定，喜欢吃辣就多放点辣椒面，不喜欢辣就少放点辣。2、淋热油时，小心烫伤手，一定要注意。
香椿酱的做法
香椿酱的做法如下：材料准备：香椿10克（个人口味酌情增减），盐（根据个人口味）少许，葱1根，蒜1瓣，洋葱半个，香菜12根，辣椒粉2勺，熟芝麻10克，花椒一点点，八角3个。1、先把香椿根部的一点硬结去掉，用流水好好清洗几遍。2、准备一锅开水，加一勺盐，把处理好的香椿全部倒进去，煮的过程中勤用筷子翻拌一下。3、等香椿的颜色变成翠绿色就行了，这个过程大约需要40秒，然后全部捞出来控一下水分。4、放在干净的盖帘或者筐子里，把香椿均匀的摊开，放在阳光下，把表面的水分晾干。5、表面没有水分以后，把香椿全部切碎，先装在一个大碗里，加入两勺辣椒面，三勺提前炒熟的芝麻，适量的盐。6、准备一些配菜，适量的大蒜切片，生姜也切片，大葱切成长段，半个洋葱切成条，洗好的香菜备用。7、锅里加入刚好没过锅底的食用油，油热以后下入一小把花椒粒和几个八角，下入准备好的配菜，中火把这些食材的香味炸出来。8、表面变成这种焦黄色就行了，用一个漏网把大料全部捞出来。9、热油浇在装香椿的碗里，不要一次全部倒进去，分三次来，没加入一次，等它稍微降温再倒，这时候整个厨房里都能闻到香椿特有的香味，充分搅拌均匀以后，装在干净的保鲜盒里冷藏保存，一个月也不会变质，吃的时候盛出来一点，加入一点香醋，简单调拌一下就可以了。
香椿酱好吃吗
香椿酱当然好吃。
香椿酱是一种酱料，主料为香椿嫩叶、香椿芽、香油、芝麻、盐、花生米等。
香椿酱做法
一、工艺流程：原料→挑选→清洗→打浆→装瓶→密封→成品。
二、加工过程：
1、原料：选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。
2、挑选：摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。
3、洗涤：将选好的原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。
4、炒酱：分别按原料量的20%加入食盐和水，运用秘制配方，翻炒成熟，保存香椿的口感。
5、装瓶：取六棱瓶将 炒制的酱进行封装，并用密封膜再次封口，即为香椿酱成品。
香椿酱优点：
1、营养价值：
香椿酱富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，营养丰富。其中富含的维生素E，有抗衰老等作用。
2、食用价值：
香椿酱中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿酱吃法很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。
3、药用价值：
香椿具有清热利湿等功效。
5、便于储存：
相较于普遍应用的盐渍贮存法，炒制的香椿酱能够很好的保持香椿的风味和口感。
正宗香椿酱的做法
正宗香椿酱的做法如下：工具/材料：香椿芽、葱花、蒜末、盐、味精、辣椒面、白芝麻、油、盆、水、锅。1、把香椿芽择一下，把香椿芽上比较硬的老梗都掰掉不要，然后把香椿全部清洗干净，多冲洗几遍，把上面的灰尘都冲洗掉。2、锅里水烧开后，直接把香椿放入开水锅里焯水，把香椿烫至颜色变绿就可以了，然后把香椿控水捞入盆里面。3、香椿再过下凉水，再用两手使劲拧干香椿上面的水分，然后把香椿全部切得短一些，切好的香椿装入碗里备用。4、往锅里倒入稍微多一点的油，油微热的时候加入葱花和蒜末，用小火慢慢地炒出葱蒜的香味，然后把切好的香椿倒入锅里面翻炒，炒大约两分钟，往锅里加入盐调味，加入一勺味精进去翻炒均匀。5、然后往锅里加三勺粗一些的辣椒面进去，转小火翻炒，炒出辣椒的香辣味，最后再加入一把熟的白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。香椿的挑选1、看长短，要尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。2、看颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果叶是绿色的，而且一碰就掉，说明已经老了。3、看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明老了，梗越硬香椿越老。4、闻味道，购买香椿时如果能闻到清香味，说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是香椿的近亲臭椿，是不能食用的。
香椿辣酱怎么做
一、主料：香椿适量。二、调料：食盐适量、植物油适量。三、具体操作步骤如下：1、将香椿洗干净，摘去不好的叶片。2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出。3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机，放入两大勺植物油和一小勺食盐绞成香椿泥。4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久。5、
香椿辣椒酱的做法
香椿辣椒酱的做法原料：香椿、蒜蓉、小米椒、玉米油、盐、味精、葱、姜、花椒、小茴香、香菜、香葱。做法步骤如下：1、香椿适量，洗净。香椿有点少，下次多准备点。2、开水中焯变色捞出过凉，控水备用。3、焯过水的香椿切小粒。4、小米椒，蒜蓉切好备用。5、锅里适量油烧热，放入花椒，小茴香，香菜，葱姜，香叶。6、炸出香味儿。7、捞出香料。8、小米椒蒜蓉放进去。9、小火炸出香味儿。10、放入香椿碎。11、翻炒山香椿的水份即可，这样可以保持香椿翠绿的颜色。12、适量盐调味儿。没有放生抽，喜欢香椿保持绿绿的颜色。13、待温降下来，撒上少味精或鸡精，拌匀。
