有谁知道包饺子机好用吗?
包饺子机好用，用饺子机做出的饺子口感还是不错的，包饺子机也比较好用，简单易学易操作。1、包饺子的话饺子机还是可以用的，包得快，省时间，省人力，包出的饺子和手工的差距也不大。2、包饺子机彻底把人们从包饺子的劳动中解放出来了,主要部件采用食品专用不锈钢材料生产，输面及成型部件采用特种防粘结技术材料精工制造，阻力小、成型好，耐磨耐压，拆装、清洗方便，经久耐用。3、包饺子机（水饺机）只需更换模具，就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。如：普通饺子、花边饺子、四方饺、锅贴、春卷、咖喱角、馄饨等。制品大小统一，面皮厚薄、馅料多少、包制饺子的速度，都可以随意调节。4、包饺子机做的饺子皮薄馅满，一两面粉可做8--9只。蒸煮不破，外观美观，口味好，饺子形状与手工水饺形状一样。包饺子机 本机包合出的饺子在口感、色泽、形态等工艺方面更接近手工水饺的工艺要求，因而，在其口感、形态上均可与手工水饺相媲美。扩展资料：注意事项1、饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。2、饺子在宋代的时候，传入蒙古。受蒙古西征影响，俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、芬兰、波兰、立陶宛、拉脱维亚、伊朗、阿富汗也吃上了饺子。特别是意大利、乌克兰、俄罗斯三国，饺子对他们来说也是重要的国家级传统食物之一。
哪家饺子机好饺子机什么牌子的好
1、金科饺子机： 按照饺子的成形特点，采用双控双向同步定量供料原理，开机即可自动生产出饺子，产量速度数控可调，每小时可生产8000个左右饺子，是目前生产速度最快，仿手工花型最成功的的一款水饺机；2、华日饺子机：用不锈钢制作，设计完美，结构精巧，既美观大方，操作简单，拆装方便，饺子皮的薄厚 、饺子馅用量的多少 均可自行调节；3、 汇丰园全自动饺子机：效率高，产量大，成本大大降低，所包饺子品种多元化，外观多样化、大小均匀，皮嫩馅满，口感柔爽。
饺子机生产哪家强
饺子机有万杰智能、美乐机械、旭众机械、滨江4050、HM等。1、万杰智能万杰智能成立于1996年，是一家专注于智能面食机械研发与生产的高新技术企业，主要产品包括智能鲜面条机、智能熟面机、智能包子成型机和智能主食生产线等。企业占地面积130余亩，先后获得各项自主知识产权145项，是国内比较大的面制主食机械生产企业之一。（由CN10/CNPP品牌研究员专业测评）。2、美乐机械美乐机械始建于1958年，是以开发、制造、销售食品机械和冷冻设备为主的中型企业，是国内较早从事饺子机研发的企业。已形成台式和落地式，灌肠式和包合式等多个系列高中低档几十个品种和型号，主导产品饺子机畅销国内30个省市自治区和出口64个国家和地区。3、旭众机械旭众食品机械成立于2004年，是集研发、设计、生产、销售各类面制品、米制品、真空油炸机等各类食品机械于一体的大型现代化企业。提供设备造型、安装调试、人力培训、售后服务等一条龙服务。旭众食品机械在全国设有18家分公司，销售网络覆盖全国和全球40多个国家和地区。4、滨江4050滨江4050是专业的食品机械生产厂家，其前身为芜湖滨江4050早餐工程部，成立于2003年，旗下产品多样化，可生产花包、光头包、小笼汤包等各种包馅食品机械产品。滨江4050现有三个配件加工厂、一个总装厂、一个食品生产车间，总面积达8000多平方米。5、HM百城机械创建于1996年，是专业生产销售及提供完善售后服务的食品机械制造厂，致力于各式包馅食品的领域、专研包馅机的开发研究，专业生产并贩卖各式食品相关机械。主营凤梨酥包馅机、月饼机、麻糬包馅机、水饺机、锅贴成型机、小笼汤包机、包子、馒头成型机，在业界亦有较高的口碑。以上内容参考：百度百科—旭众机械
自动饺子机怎么使用
包饺子机好用吗，一起来看看小编今天的分享吧。需要快速生产成品饺子的话，可以用包饺子机来包饺子，这种食品加工机械是比较好用的，主要具有以下几大优点：1、结构科学按照饺子的成形特点，采用双控双向同步定量供料原理，生产时不需另制面带，只需将面团与馅料放入指定入口，开机即可自动生产出饺子。2、操作简便馅量、面皮厚薄随时可调，生产出的饺子皮薄馅满，生产速度快，省工、省时。3、一机多用只需更换模具，就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。如：普通饺子、花边饺子、四方饺子、锅贴、春卷、咖啡饺子、馄饨、面条等。4、制品统一包饺子机包出来的饺子不像手工包的一样有大有小，而是非常统一的，面皮厚薄、馅料多少、包制饺子的速度，都可以随意调节。5、机身轻巧包饺子机比较小巧，占地少，挪动方便，主要机件均采用优质不锈钢制作，外形美观，符合国家食品卫生标准。6、工作效率高相当于8到12个工人同时手工制作饺子，可快速包出合格的饺子，效率方面是非常高的。拓展小知识：自动饺子机怎么使用1、原料准备包括和面和做馅，面和的要表面光滑，通常一斤面粉加四两六七的水；馅料方面则提前准备好，肉馅或素馅都可以，拌匀备用。2、检查机械接通电源之前，检查电源开关、成型模具、饺子车内及面皮传送带中是否有异物。3、接通电源自动饺子机接通电源，依次打开供面开关、供馅开关空转，听是否有异常声音，有异响则关闭电源进行维修或联系厂家维修，无异响可正常使用。4、开始使用（1）将切好的面放置在面架上，打开“长停”按钮，点击“电源启动”开关，使机器处于通电状态，点击“输面启动”按钮，将面依次通过各道轧辘。（2）启动成型模具按钮，使其转速与输面转速工艺要求匹配，此时面带通过成型模具成饺子形状，调整模具与输面转速，并同时调整轧面轮间隙，使面皮重量达到工艺要求。（3）开启输箱开关，调整转速，使饺子单个重量达到工艺要求。（4）接着就不用管了，自动饺子机会自动生产合格的饺子，可以根据需要调整一下机器。全自动饺子机使用注意事项1、使用过程中，如果有紧急情况发生，应及时按下总停开关，让机器处于断电状态，并依次关掉输箱输面成型盘开关，及时处理故障。2、工作结束时，先断电，然后将各部位清洗干净，注意不能在通电状态下进行清理工作。3、开机前注意加油孔是否有黄油，如长期不使用需在模具上涂上一层油，食用油也可以。
如何正确使用电动压饺子机？
1、操作前仔细检查电源开关、成型模具、饺子车内及面皮传送带中是否正常。
2、将切好的面放置在面架上，打开“长停”按钮，点击“电源启动”开关，使机器处于通电状态，点击“输面启动”按钮，将面依次通过各道轧辘。
3、启动成型模具按钮，使其转速与输面转速工艺要求匹配，面带通过成型模具成饺子形状，调整模具与输面转速，同时调整轧面轮间隙，使面皮重量达到工艺要求。
4、开启输箱开关，调整转速，使饺子单个重量达到工艺要求。
5、饺子机操作使用过程中如果出现故障，按下总停开关，使机器处于断电状态，并依次关掉输箱输面成型盘开关，及时处理故障。
6、每天工作完毕后，及时将各部位清洗干净，不能在通电状态下进行清理工作。
怎样维护和保养家用饺子机
手摇式家用饺子机的使用方法是什么，一起来看看小编今天的分享吧。饺子机主要是商用设备，不过也有家用型的产品，通常家用饺子机不是全自动的，而是手摇式的半自动机器，其使用方法是：1、把面粉和水按1：0.4比例和成面团，500克面粉可做120个左右饺子。2、将面坯送入揉面轴中间，摇动手柄，使面坯轧成厚约2.5毫米的面皮。用割刀将其割成宽约83毫米的长条形面片，撒上生粉后送入下面轧面轴间隙中，继续摇动手柄，使压好的长条形饺子皮从轧面轴间隙中挤出。3、将长条形饺子皮的一端折叠成V字型，摇动手柄使V字型饺子皮从包制轮前端挤出少许，此时饺子内没有馅。4、将装满饺子馅的馅桶盖拧紧，将馅桶旋紧在机器上，挂上拉杆，将齿条上的齿牙对准棘爪。5、摇动手柄，水饺从包制轮中连续包出。拓展小知识：怎样维护和保养家用饺子机家用饺子机使用简单，包饺子省时省力，不过在使用过程中，要注意做好家用饺子机的维护保养工作，保养饺子机要注意：1、机器用过后，用刷子清扫或干布擦拭，不可以用水洗或用刀刮。2、每次用完要将传送皮带擦干净，避免饺子机器上有湿面残留。3、定期用润滑油对饺子机进行润滑保养，一般每次使用前要在导杆上润滑一次，每周要在曲轴左端偏心小连杆上端用机械油润滑一次，每月要在曲轴连杆上下端加黄油一次，每年要更换减速机油一次。4、饺子机器的链条运行一段时间后会拉长，可根据具体情况适当调整链条的紧度。
清洗保养饺子机要注意些什么
摘要：饺子机每次用完后都要及时清洗，以免影响饺子的生产和卫生健康，清洗饺子机的方法很简单，断开电源后，分别对送面系统、送馅系统、切刀设备等进行清洁、清洗，然后擦拭干净即可。清洗饺子机的时候要注意，避免用硬物清洁、清洁要彻底、定期用食用油润滑等。下面一起来了解一下饺子机械怎么清洗吧。一、饺子机械怎么清洗饺子机属于食品机械，是专门用来生产饺子的，为了食品的健康卫生，有必要做好饺子机器的清洁工作，那么饺子机如何清洗呢？1、饺子机停止运行后，断开电源，清除内部的异物后，开始清洗。2、分别对饺子机器的送面系统、送馅系统、切刀设备进行每日清洁、清洗，在拆装清洗的过程中要避免使用用硬物进行砸、敲，确保机器的零件轻拿轻放。3、清洁完毕后，用洁净的干软布将机器擦拭干净即可。二、清洗保养饺子机要注意些什么饺子机需要每日清洁以保持卫生，在清洁的过程中，还要注意以下事项：1、不要用硬的物体或者带有锋利层面的东西擦洗饺子机，以免导致出面口被摩擦出刮痕，影响美观，甚至可能导致做出来的饺子表面不光滑。2、饺子机每次用完后都要及时清洁，不可让机器里剩有未清干净的残余面渣或面块等。3、输送带要做到用完清洁，不然会有少量油渍等对输送带造成污染，影响输送带整洁。4、各个模块的传动部件、包合模具都应定期涂上少量的食用油涂上少量的食用油润滑，齿轮槽每间隔三个月加一次食用油。5、各个轴承之间间隔一个月要检查修理一次，每过三个月要进行拆洗，电机间的齿轮和链条每半年加黄油一次。6、每次清洁饺子机的时候，要注意清洁干净，不可随意清洁了事，如果没有清洁干净，很容易造成生产饺子时饺子皮有裂口、饺子粘模具、停止供馅等情况。7、如果需要将饺子机器的部分部件拆下来清洗，要记好其安装位置和安装方式，重新安装回去之前要对接触食品的部件做到彻底擦洗清理。
自动包饺子机器好用么?
自动包饺子机器是很好用的，生产饺子的食品企业选购的包饺子机器可以很快的包好很多饺子。饺子机器采用模拟手工饺子的压片包合的成型特点，双控双向定量供料原理，生产时不需另制饺子皮，只需将面团与馅料放入进料口，开机即可自动生产出饺子。还可以生产不同的种类的饺子如火锅水饺、珍珠水饺、花边饺子、锅贴饺子等。适合多种调理：包制出来的饺子可蒸、炸、煮、煎。制品大小统一，面皮厚薄、馅料多少、包制饺子的速度，都可以随意调节。可以自动包饺子机器按照面点工艺的要求，最大限度减少与面团的摩擦，以确保饺子口感柔软、弹韧性佳，饺子外型美观，立体感好，媲美手工饺子。扩展资料：水饺是中国传统饮食中倍受各种消费人群喜爱的传统小吃。水饺味道鲜美又营养均衡，但加工费时费力，与当今快节奏的生活方式相抵触，90年代以来，随着我国冷冻、冷藏设施的迅速发展，从流通领域到消费终端的冷链在发达地区已经形成。优质的速冻水饺要求制作水饺的面粉灰分低、蛋白质质量好。一般要求面粉的湿面筋搅拌含量在28%～40%。搅拌是制作面皮的最主要的工序，这道工序掌握的好坏不但直接影响到成型是否顺利，还影响到水饺是否耐煮，是否有弹性（韧性），冷冻保藏期间是否会发裂。
低温保存速冻水饺工艺流程
您好[开心]亲亲！[鲜花][鲜花]低温保存速冻水饺工艺流程。速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。饺子相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。背景介绍：家用大容量电冰箱在我国大中城市日趋普及，各式各样的冷藏柜在许多超级市场、商店、便民连锁店、快餐店、酒店迅速普及，初步形成了冷冻食品的冷藏链和销售网络。我国速冻食品业呈现出蓬勃发展的态势，竞争日趋激烈。在激烈的市场竞争中，只有高质量高品味的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐，才能树立良好的企业形象，在竞争中立稳脚跟，才能获得较好的经济效益和社会效益。工艺流程：原料、辅料、水的准备→面团、饺馅配制→包制→整型→速冻→装袋、称重、包装→低温冷藏。原料辅料准备：1.面粉：面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉，有条件的可用特制水饺专用粉。对于潮解、结块、霉烂、变质、包装破损的面粉不能使用。对于新面粉， [2] 由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。有的添加一些品质改良剂也可，不过会加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视。2.原料肉：必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用，因它不仅降低了肉的营养价值，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。冷冻肉的解冻程度要控制适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮，修净淋巴结及严重充血，淤血处，剔除色泽气味不正常部分， [3] 对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水，绞成颗粒状备用。3.蔬菜：要鲜嫩，除尽枯叶，腐烂部分及根部，用流动水洗净后在沸水中浸烫。要求蔬菜受热均匀，浸烫适度，不能过熟。然后迅速用冷水使蔬菜品温在短时间内降至室温，沥水绞成颗粒状并挤干菜水备用。烫菜数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。4.辅料：如糖、盐、味精等辅料应使用高质量的产品【摘要】
低温保存速冻水饺工艺流程【提问】
您好[开心]亲亲！[鲜花][鲜花]低温保存速冻水饺工艺流程。速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。饺子相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。背景介绍：家用大容量电冰箱在我国大中城市日趋普及，各式各样的冷藏柜在许多超级市场、商店、便民连锁店、快餐店、酒店迅速普及，初步形成了冷冻食品的冷藏链和销售网络。我国速冻食品业呈现出蓬勃发展的态势，竞争日趋激烈。在激烈的市场竞争中，只有高质量高品味的速冻食品才能赢得广大消费者的青睐，才能树立良好的企业形象，在竞争中立稳脚跟，才能获得较好的经济效益和社会效益。工艺流程：原料、辅料、水的准备→面团、饺馅配制→包制→整型→速冻→装袋、称重、包装→低温冷藏。原料辅料准备：1.面粉：面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉，有条件的可用特制水饺专用粉。对于潮解、结块、霉烂、变质、包装破损的面粉不能使用。对于新面粉， [2] 由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。有的添加一些品质改良剂也可，不过会加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视。2.原料肉：必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用，因它不仅降低了肉的营养价值，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。冷冻肉的解冻程度要控制适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮，修净淋巴结及严重充血，淤血处，剔除色泽气味不正常部分， [3] 对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水，绞成颗粒状备用。3.蔬菜：要鲜嫩，除尽枯叶，腐烂部分及根部，用流动水洗净后在沸水中浸烫。要求蔬菜受热均匀，浸烫适度，不能过熟。然后迅速用冷水使蔬菜品温在短时间内降至室温，沥水绞成颗粒状并挤干菜水备用。烫菜数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。4.辅料：如糖、盐、味精等辅料应使用高质量的产品【回答】
对葱、蒜、生姜等辅料应除尽不可食部分，用流水洗净，斩碎备用。面团调制面粉在拌合时一定要做到计量准确，加水定量，适度拌合。要根据季节和面粉质量控制加水量和拌合时间，气温低时可多加一些水，将面团调制得稍软一些；气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，将面团调制得稍硬一些，这样有利于水饺成形。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点，或掺些淀粉，或掺些热水，以改善这种状况。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮，静置5分钟左右，使面团中未吸足水分的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性，使制成品更爽口。面团的调制技术是成品质量优劣和生产操作能否胜利进行的关键。饺馅配制饺馅配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好饺馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。加水量：新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉；四号肉>二号肉>五花肉>肥膘；温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低饺馅温度，防止其腐败变质和提高其持水性。向绞馅中加水必须在加入调味品之后（即先加盐、味精、生姜等，后加水），否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的绞馅不鲜嫩也不入味。加水后搅拌时间必须充分才能使绞馅均匀、粘稠，制成水饺制品才饱满充实。如果搅拌不充分，馅汁易分离，水饺成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使水饺煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。如果是菜肉馅水饺，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经绞碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。水饺包制工厂化大生产多采用水饺成型机包制水饺。水饺包制是水饺生产中极其重要的一道技术环节，它直接关系到水饺形状、大小、重量、皮的厚薄、皮馅的比例等质量问题。1.包饺机要清理调试好。工作前必须检查机器运转是否正常，要保持机器清洁、无油污，不带肉馅、面块、面粉及其它异物；要将绞馅调至均匀无间断地稳定流动；要将饺皮厚薄、重量、大小调至符合产品质量要求的程度。一般来讲，水饺皮重小于55%，馅重大于45%的水饺形状较饱满，大小、厚薄较适中。在包制过程中要及时添加面（切成长条状）和馅，以确保饺子形状完整，大小均匀。包制结束后机器要按规定要求清洗有关部件，全部清洗完毕后，再依次装配好备用。2.水饺在包制时要求严密，形状整齐，【回答】
不得有露馅、缺角、瘪肚、烂头、变形，带皱褶、带小辨子、带花边饺子，连在一起不成单个、饺子两端大小不一等异常现象。3.水饺在包制过程中，在确保水饺不粘模的前提下，要通过调节干粉调节板漏孔的大小，减少干粉下落量和机台上干粉存量及振筛的振动，尽可能减少附着在饺子上的干面粉，使速冻水饺成品色泽和外观清爽、光泽美观。【回答】
速冻饺子的制作流程 饺子机器的操作
1.工艺流程:原料、辅料、水的准备→面团、饺馅配制→包制→整型→速冻→装袋、称重、包装→低温冷藏。PYy0}g
2.操作要点:速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。!5
2.1.原料和辅料准备/10kY
2.1.1.面粉:面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的特制精白粉，有条件的可用特制水饺专用粉。对于潮解、结块、霉烂、变质、包装破损的面粉不能使用。对于新面粉，由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而失去活性。有的添加一些品质改良剂也可，不过会加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。面粉的质量直接影响水饺制品的质量，应特别重视。pkF
2.1.2.原料肉：必须选用经兽医卫生检验合格的新鲜肉或冷冻肉。严禁冷冻肉经反复冻融后使用，因它不仅降低了肉的营养价值，而且也影响肉的持水性和风味，使水饺的品质受影响。冷冻肉的解冻程度要控制适度，一般在20℃左右室温下解冻10小时，中心温度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必须剔骨去皮，修净淋巴结及严重充血，淤血处，剔除色泽气味不正常部分，对肥膘还应修净毛根等。将修好的瘦肉肥膘用流动水洗净沥水，绞成颗粒状备用。1!{MG-
2.1.3.蔬菜：要鲜嫩，除尽枯叶，腐烂部分及根部，用流动水洗净后在沸水中浸烫。要求蔬菜受热均匀，浸烫适度，不能过熟。然后迅速用冷水使蔬菜品温在短时间内降至室温，沥水绞成颗粒状并挤干菜水备用。烫菜数量应视生产量而定，要做到随烫随用，不可多烫，放置时间过长使烫过的菜“回生”或用不完冻后再解冻使用都会影响水饺制品的品质。0h0Hb
2.1.4.辅料:如糖、盐、味精等辅料应使用高质量的产品，对葱、蒜、生姜等辅料应除尽不可食部分，用流水洗净，斩碎备用。Pa]6b
2.2.面团调制:面粉在拌合时一定要做到计量准确，加水定量，适度拌合。要根据季节和面粉质量控制加水量和拌合时间，气温低时可多加一些水，将面团调制得稍软一些；气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，将面团调制得稍硬一些，这样有利于水饺成形。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点，或掺些淀粉，或掺些热水，以改善这种状况。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮，静置5分钟左右，使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盘网络，提高面团的弹性和滋润性，使制成品更爽口。面团的调制技术是成品质量优劣和生产操作能否胜利进行的关键。#J
2.3.饺馅配制:饺馅配料要考究，计量要准确，搅拌要均匀。要根据原料的质量、肥瘦比、环境温度控制好饺馅的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7较为适宜。加水量:新鲜肉>冷冻肉>反复冻融的肉；四号肉>二号肉>五花肉>肥膘；温度高时加水量小于温度低时。在高温夏季还必须加入一些2℃左右的冷水拌馅，以降低饺馅温度，防止其腐败变质和提高其持水性。向绞馅中加水必须在加入调味品之后(即先加盐、味精、生姜等，后加水)，否则，调料不易渗透入味，而且在搅拌时搅不粘，水分吸收不进去，制成的绞馅不鲜嫩也不入味。加水后搅拌时间必须充分才能使绞馅均匀、粘稠，制成水饺制品才饱满充实。如果搅拌不充分，馅汁易分离，水饺成形时易出现包合不严、烂角、裂口、汁液流出现象，使水饺煮熟后出现走油、漏馅、穿底等不良现象。如果是菜肉馅水饺，在肉馅基础上再加入经开水烫过、经绞碎挤干水分的蔬菜一起拌和均匀即可。_j
2.4.水饺包制:目前，工厂化大生产多采用水饺成型机包制水饺。水饺包制是水饺生产中极其重要的一道技术环节，它直接关系到水饺形状、大小、重量、皮的厚薄、皮馅的比例等质量问题。S{H
2.4.1.包饺机要清理调试好。工作前必须检查机器运转是否正常，要保持机器清洁、无油污，不带肉馅、面块、面粉及其它异物；要将绞馅调至均匀无间断地稳定流动；要将饺皮厚薄、重量、大小调至符合产品质量要求的程度。一般来讲，水饺皮重小于55%，馅重大于45%的水饺形状较饱满，大小、厚薄较适中。在包制过程中要及时添加面(切成长条状)和馅，以确保饺子形状完整，大小均匀。包制结束后机器要按规定要求清洗有关部件，全部清洗完毕后，再依次装配好备用。K
2.4.2.水饺在包制时要求严密，形状整齐，不得有露馅、缺角、瘪肚、烂头、变形，带皱褶、带小辨子、带花边饺子，连在一起不成单个、饺子两端大小不一等异常现象。-Q,3
2.4.3.水饺在包制过程中，在确保水饺不粘模的前提下，要通过调节干粉调节板漏孔的大小，减少干粉下落量和机台上干粉存量及振筛的振动，尽可能减少附着在饺子上的干面粉，使速冻水饺成品色泽和外观清爽、光泽美观。t,j
2.5.整形:机器包制后的饺子，要轻拿轻放，手工整形以保持饺子良好的形状。在整形时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整形时，用力过猛或手拿方式不合理，排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁，变形不饱满，甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整形好的饺子要及时送速冻间进行冻结。t
2.6.速冻:食品速冻就是食品在短时间(通常为30分钟内)迅速通过最大冰晶体生成带(0～-4℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内，细胞破裂率低，从而才能获得高品质的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。gf!
2.7.装袋、称重、包装H
2.7.1.装袋:速冻水饺冻结好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺及多连饺等，.还应剔除异形、落地、已解冻及受污染的饺子。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。rC;S
2.7.2.称重:要求计量准确，严禁净含量低于国家计量标准和法规要求，在工作中要经常校正计量器具。Cw
2.7.3.称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观，生产日期、保质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。C
2.8.低温冷藏:包装好的成品水饺必须在-18℃的低温库中冷藏，库房温度必须稳定，波动不超过±1℃
饺子放冰箱会冻裂，为什么？如何解决？
好多人包裹的饺子放在冰箱里冷冻，非常容易开裂。是有许多缘故，其一，饺子在冷冻情况下，擀面皮水分进行析出会变硬，非常容易开裂；其二，电冰箱冷冻时，会消化吸收食物中的水分，饺子冷冻全过程被消化吸收过多的是水分，就非常容易开裂。其三，把饺子立即放在冷冻中，冷冻非常容易开裂。其四，饺子皮和面时水分比较多。再就是包饺子的馅太多相关。先把饺子放在冰箱里放入一段时间，拿出来摸下饺子皮是不是变硬了，变硬了就一个一个从冷冻容器上掰下来，放在能够密封性的塑料袋里储存。依照一个人的份量装上，随用随用。那样饺子的水分不易排干。再就是把包裹好的饺子，皮微冻牢固，再放入冷冻饺子，冻好的饺子在封袋密封保存如果是揉面的水分比较多，包完饺子略微晾一下，饺子皮略微做了再放进冰柜要冷冻的饺子，就不必塞进太多的馅，避免冻饺子情况下，饺子里的水分冷冻容积变使者饺子开裂。先把饺子放在冰箱里放入一段时间，拿出来摸下饺子皮是不是变硬了，变硬了就一个一个从冷冻容器上掰下来，放在能够密封性的塑料袋里储存。依照一个人的份量装上，随用随用。那样饺子的水分不易排干。再就是把包裹好的饺子，皮微冻牢固，再放入冷冻饺子，冻好的饺子在封袋密封保存，如果是揉面的水分比较多，包完饺子略微晾一下，饺子皮略微做了再放进冰柜。要冷冻的饺子，就不必塞进太多的馅，避免冻饺子情况下，饺子里的水分冷冻容积变使者饺子开裂。揉面的情况下饺子皮，不可以太软了，要合适而止，能包起来饺子馅就可以，不然冷的情况下会开裂，饺子馅不可以水分过多，尤其是饺子馅汁不可以多，那样冻的情况下就开裂，包饺子的情况下，饺子馅不可以包的过多，不然冷的情况下便会开裂，包完的饺子立即放入冷冻室，那样才不会开裂。不可以在外面滞留很久，不然冻的情况下会开裂。
怎样冷冻饺子不会裂开 如何冷冻饺子不会裂开
1、方法一将水饺放入冰箱后，先冻上一段时间拿出，摸一下饺子皮是否变硬了，如果不硬就再冻一会直到变硬后取出。准备保鲜袋，把水饺一个个掰下来，放入保鲜袋中去除空气，再套一个保鲜袋确保饺子里的水分不会被冰箱吸干。按照以上方法，饺子冻上一个月也不会冻裂。
2、方法二：调陷儿的时候多放油少放水，饺子就不容易冻裂。
3、方法三：准备速冻的饺子，和面时不要放鸡蛋，饺子一冻硬马上装食品保鲜袋，扎紧口。
饺子皮机好用吗
饺子皮机很好用。手工擀饺子皮需要花费大量的时间和精力，而饺子皮机可以快速制作出饺子皮，大大节省了时间。并且饺子皮机制作出的饺子皮厚薄均匀，大小一致，比手工擀出的饺子皮更美观。使用饺子皮机制作饺子皮，只需要将面团放入机器，按下开关，就可以自动出饺子皮，操作简单方便。饺子皮机制作的饺子皮，避免了手工操作中可能带入的杂质，更加卫生。如果是餐饮业或者需要大量制作饺子的场合，使用饺子皮机可以大大提高制作效率，满足大量需求。选购饺子皮机的注意事项1、品牌：选择知名品牌的饺子皮机，品质更有保障。2、材质：选择不锈钢或食品级塑料等健康环保的材质。3、功能：根据自己的需求选择功能，如是否需要调节厚薄、是否需要自动切割等。4、体积：根据自己的厨房空间选择合适体积的饺子皮机。5、价格：根据自己的预算选择合适的价格，不必追求过高的价格。6、售后服务：选择有良好售后服务的品牌，以便机器出现问题时能够及时解决。7、用户评价：可以参考其他用户的评价，了解该产品的实际使用效果。8、能效：如果是电动的饺子皮机，还需要考虑其能效，选择节能型的产品。
饺子皮机好用吗
亲，饺子皮机是一款用于制作饺子皮的小型厨房电器，它可以替代传统的手工制作饺子皮的方法，节省时间和精力。使用饺子皮机可以非常方便快捷地制作一张张薄而匀称的饺子皮，且大小尺寸可调，确保了饺子的整体美观度和品质。【摘要】
饺子皮机好用吗【提问】
亲，饺子皮机是一款用于制作饺子皮的小型厨房电器，它可以替代传统的手工制作饺子皮的方法，节省时间和精力。使用饺子皮机可以非常方便快捷地制作一张张薄而匀称的饺子皮，且大小尺寸可调，确保了饺子的整体美观度和品质。【回答】
亲，不同品牌和型号的饺子皮机所使用的材料和技术水平会有所不同，机器的好坏与使用体验与其品质有关。市场上有很多优质的饺子皮机，能够达到预期效果，但也有一些质量差劣的饺子皮机，使用不方便，制作的饺子皮不美观且易断皮等问题，因此在购买前需要仔细参考和比较不同品牌和型号的优缺点，选择合适的饺子皮机才好用。【回答】
