咸肉粽子的肉怎么腌制
腌制咸肉粽的肉要将五花肉切成小块并用牙签扎洞，再把它和食盐、料酒、生抽、五香粉、麻油抓匀并密封冷藏一天即可。此后，将用盐水煮过的粽叶叠成漏斗形，依次往其中压入糯米、肉、糯米密封起来即可制成咸肉粽。
咸肉粽子的肉怎么腌制想要制作出美味的咸肉粽子，就一定要把握好肉的腌制，因为它对粽子味道的影响很大。腌制咸肉粽的肉时，要先将清新干净的五花肉切成宽两三厘米左右的方块，这里我们还可以用牙签在肉上戳几个洞方便它入味。
然后取出适量的食盐、料酒、生抽、五香粉、麻油并将它们倒入五花肉中抓匀，再用保鲜膜将五花肉密封起来放入冰箱里腌制一天即可。在腌制五花肉的过程中，我们还可以把用来做粽子的粽叶、糯米都放入水中浸泡。
一天之后，将糯米中的水分沥干再往它内部加入酱油、耗油搅拌均匀，把粽叶放入加了食盐的水中熬煮十分钟左右，最后将粽叶叠成漏斗形，依次往其中压入糯米、五花肉、糯米并用糯米将它们密封起来即可。
制作咸粽子要什么材料
一、咸肉粽子配料咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。咸肉粽子气味郁香,油润适口,是一款口味独特的甜品。二、咸肉粽子的做法做法一:咸肉粽子食材:主料:糯米1000克,小苏打10克,五花肉400克,粽叶1把辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量做法/步骤1.准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。2.用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜。3.五花肉切小块。4.切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克)。5.抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制。6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用。7.泡好的糯米沥干水待用。8.小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水。9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐。10.拌匀并静至半小时。11.取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米。12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。13.加入一块腌好的咸肉。14.再盖上一层糯米,九分满即可。15.左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线。16.包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。17.盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到,粽子已煮好。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅。
咸肉粽子的做法
咸肉粽子的做法如下：用料：粽叶50片、糯米2000克、五花肉400克、白糖1.5勺、五香粉半包、盐少量、红豆30克、眉豆250克、花生米250克、水适量。1、五花肉洗净后切大块，用砂糖腌制4小时，把出的糖水倒换后加入盐和五香粉搅拌均匀。2、把糯米洗净后和眉豆花生米还有适量的盐混合（这是包肉粽的）。3、红豆和糥米、碱水混合。（这个不包肉，只包这些材料，食用时可粘砂糖）。4、粽叶打个锅，把米铺上再放五花肉，再放糯米把肉盖住，再上面再放一片粽叶后折起来，用水草捆绑紧实就可以。5、所有粽子包好后放一旁备用。6、锅底放上粽叶，以防粘锅，再铺上粽子（大的在底下小的在上面），加水没过粽子。（煮约3小时或以上，要注意煮时可适量添水以免煮糊）。7、这是煮了4小时的棕子。
咸肉粽的做法和配料
咸肉粽的做法和配料如下：用料：糯米1000克、食盐1大勺、鸡精粉1小勺、熟油1/4杯/4大勺、去皮绿豆600克、食盐1大勺、糖2小勺、鸡精粉1/4小勺、食油2大勺、五花肉600克、香菇20-25只、咸蛋黄10-15只、料酒/绍兴酒11/2大勺、酱油/生抽1大勺、五香粉1小勺、食盐11/4小勺、糖1小勺、胡椒粉1/4小勺。步骤：1、把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀，腌制一个晚上。2、粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。3、香菇加1小勺油炒香。4、咸蛋黄喷一点点料酒，入烤箱烤5分钟，备用。5、绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。6、糯米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。7、开始裹五角肉粽，取两片粽叶呈十字型。8、在中央处折成漏斗型。9、反过来是金字塔尖的形状。10、先在粽叶里铺上约2大勺糯米，加一满汤匙绿豆。11、放上五花腩，咸蛋黄，冬菇，铺上绿豆和糯米。12、取两片粽叶分别加入左右两边，左右向中心对折包住馅料，然后把上下叶尖收起折起。13、将整个粽子翻过来，用草绳或棉绳将粽子双边缠好。14、全部包好，裹好后煮滚大半锅水，煮两个小时。
广式咸肉粽子怎么做如何做好吃
主料
糯米1500g
五花腩600g
冬菇30个
咸蛋黄30个或15个
干瑶柱30粒
去皮绿豆300g
南乳4块
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
广式咸肉粽子的做法步骤
1. 准备材料：
一个粽子大概要50克米，20克五花腩，10克去皮绿豆，1片东冬菇，一粒瑶柱，1个或者半个咸蛋黄
（我把这张图片摆在前面是想给你看看要准备哪些材料
2. ①五花腩切成两根手指粗的长方状，用南乳、盐、糖、生抽、麻油拌匀，腌一晚入味。
②我买的粽叶是很大片，所以一片搞定。把粽叶和草绳放一大锅水里煮10-15分钟，然后用清水一片一片刷洗干净然后晾干，洗的时候要特别小心，最好带上手套，叶子很锋利。
③糯米稍洗一下，然后用清水浸泡半天，捞出来晾干水，然后用盐、糖一点点，油，腌2小时。
④干瑶柱稍冲洗下，用清水浸泡2小时（泡过的水不要倒，可以用来煲汤或者煮面什么的）。
⑤冬菇稍洗，剪去蒂，用清水浸泡2小时（浸泡后的水也可以发挥其他用途）。
⑥去皮绿豆稍洗下，浸泡一小时。
3. 准备开包
4. 一片粽叶，折成漏斗状，放2勺米，然后放一粒瑶柱，一勺绿豆，一块五花肉，冬菇，咸蛋黄，然后两勺糯米，铺盖馅料就好，然后两边叶子合起来，上面叶子翻折下来（看图吧）然后绑草绳。
5. 包完
6. 可以拿去煮了
普通锅要煲5个小时，压力锅40分钟。
煲的时候水要没过粽子，压力锅不能放太满水，所以我每次只能煲6-8个左右。
还没煲的粽子要放水里泡着，不然会干掉。
7. 成品
8. 成品
台山咸肉粽的做法
咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。以下是我精心整理的台山咸肉粽的做法，希望能够帮助到大家。 台山咸肉粽 材料 粽叶，糯米，五花肉，水草，花生，去皮绿豆，咸蛋黄。 做法 1、提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分。 2、水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥干水分，把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团。 3、咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二；五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜；花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分；去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分；糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加上少量盐搅拌均匀。 快版营养咸肉粽饭 又想吃粽子，又懒得一粒粒的包裹，而且又不失营养，很适合现代人的做法。 材料 主料：糯米、十谷米、咸肉各一杯，黄豆、眉豆各半杯，香菇五颗，虾米四分之一杯。 调味料：五香粉一汤匙，南乳一块，糖、盐、酱油、胡椒粉适量。 做法 1、将糯米和黄豆洗净，泡水6小时后沥干水份。 2、十谷米和眉豆冼净，泡水1小时后沥干水份。 3、香菇泡发切丝，水留用。 4、虾米洗净，去除杂物，沥干水份。 5、锅里放少许油烧红后，放入虾米、咸肉和香菇爆香。 6、把其他材料加入混合翻炒均匀。 7、把翻炒好的材料放进电饭锅内，加入浸香菇的水和清水（水的量和米饭的量同一个水平线即可） 8、按下煮饭键煮至跳键后，再焗20分钟即成。 小诀窍 根据个人口味可改用其他食材，如栗子、花生、黑豆、芝麻、腊味、火腿肉等等。 飘香咸肉粽 材料 糯米1000g、绿豆100g、红豆100g、栗子20颗、五花肉500g、香菇8朵、粽叶50张、水草25根 做法 1、粽叶浸泡后刷洗干净，和水草一同放入大锅煮约10分钟消毒，拿起晾干剪去两头备用。 2、糯米洗净浸泡约两小时，捞起沥干水份，拌少许油和盐备用。 3、红豆、绿豆浸泡半天，加入糯米中搅拌均匀。 4、五花肉加入盐、南乳、生抽、酒腌制约2小时。 5、香菇泡发切小块，栗子煮熟剥皮。 6、包粽（过程略） 7、包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子，盖上锅盖煲约3小时就OK了。 8、待煲熟的粽子放凉了之后，放冰箱冰冻过后，拿出来切成块，煎香来吃，味道更诱人哦~ 咸肉粽与枧水粽 材料 主料：粽叶，糯米 咸肉粽的馅料：五花肉，盐，糖，烧酒，五香粉，丁香粉，生油 枧水粽的馅料：枧水，红豆，蜜枣 做法 1、粽叶一般用竹叶做，包之前先要用水清洗浸泡，然后用水煮一下。 【咸肉粽的做法】： 1、糯米用水清洗后沥干水，然后下盐、五香粉拌匀，最后加点生油再拌一下。 2、五花肉要选肥肉多一点的.，盐、糖、烧酒、五香粉、丁香粉拌匀调味，提前一晚腌好。 【枧水粽的做法】： 1、糯米清洗后沥干水分，加一点枧水拌匀，腌上十分钟左右，然后加入清洗过的红豆，下油拌匀。 2、因为懒，没有做豆沙，家里有上好的蜜枣，赶紧拿来做馅。 2、包好的粽子放锅里水开后煮三个小时就好了。 小诀窍 煮的时候注意水要没过粽子，中途水不够可以加些开水，但切莫加冷水。
广东咸肉粽子的做法 咸肉粽子的做法是怎样的
1、首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙
2、第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！
3、第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。
4、广东咸肉粽的做法，步骤和配料都很详细，看一遍就能学会第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！
5、第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！
6、第五步：重复以上方法，将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。
咸肉包粽子的详细步骤和方法
咸肉包粽子需要八个步骤。1、于前一天晚上泡上适当的糯米，并准备好咸肉。2、将泡好的糯米和咸肉混合。3、将粽叶和棉线放入盛有水的锅中煮十五分钟，用来将粽叶和棉线杀菌。4、剪去粽叶的头部。5、将粽叶卷成圆锥形状。6、将混合后的糯米和咸肉放入圆锥形的粽叶中，然后放入一两颗蜜枣，之后再放入糯米和咸肉。7、将粽子包成自己想要的形状，我包的是三角形的粽子，然后用棉线缠绕将粽子绑好。8、将粽子放入锅中煮，煮粽子的水要高过粽子，将粽子全部放入水中，大火煮开之后转中火，煮了一个小时左右。9、熟了之后就可以开吃了，喜欢甜的可以蘸着白糖吃，不喜欢甜的话可以配上自己喜欢的酱料。
广东咸肉粽子的做法和配料
广东咸肉粽子的做法和配料：咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。1、粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用，扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）2、准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状，红豆200g洗干净备用，花生150g洗干净备用，，绿豆仁100g洗干净备用，，咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g3、放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里4、然后放红豆用同样方法翻炒10分钟5、关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用6、开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）7、把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗8、加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块9、包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅10、再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）11、把粽叶左右合起，扶住中下端如图12、用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开13、把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好14、然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉15、其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮16、配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子。
咸肉粽子的做法和配料窍门
咸肉粽子的做法和配料窍门如下：操作材料：糯米、普通细长米、绿豆、粽叶、五花肉、生抽、老抽、盐、耗油、五香粉、黑胡椒粉、料酒。1、五花肉切片，加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、五香粉、料酒，腌制1-2小时以上。（喜欢香菇的可以放香菇爱吃咸蛋黄，腊肉的的也可以准备。）2、绿豆泡一个晚上，糥米和普通粘米泡1-2小时，可掐断即可以。3、搅拌均匀加上2小勺盐，喜欢放枧水的姐妹，就不要放盐，颜色也会好看点，我不喜欢枧水，就只放了盐。4、普通三角粽包法，一个粽子用两片粽叶。5、水刚好过面粽子，用高压锅压30分钟后，自由排气完再开盖。
咸肉粽子的配料和做法
咸肉粽子的配料有里脊肉、糯米、粽叶、酱油、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、蚝油、香油，做法如下：材料：里脊肉、糯米、粽叶、酱油、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、蚝油、香油、粽叶、清水。工具：菜刀、砧板、盆、勺子、棉线、剪刀。1、把所需要的食物和材料准备好，在选择糯米的时候要选择圆粒的，因为圆糯米会比长糯米更有黏性也更糯，口感方面也更好。2、里脊肉清洗干净，切成两立方厘米的小块。3、切好的肉块放到盆里面，倒入酱油、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、蚝油，然后搅拌均匀让其腌制三到四个小时让肉入会味儿。4、把糯米清洗干净，然后用温水浸泡三到四个小时，米和水的比例为一比二，这个样子泡出来的糯米做成的粽子会比较有光泽，在口感方面黏度也不错。5、把泡好的糯米沥水，然后把腌制肉块的料汁倒进到糯米里面搅拌均匀。6、在已经搅拌好的糯米里面再加入一勺香油。7、准备好的粽叶清洗干净，再用开水烫一下，可以不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。8、拿两张泡好的粽叶，毛面的一面相贴，（用手就能感觉出来）再叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。9、在肉上面加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。10、包成三角粽子，用棉线把粽子给五花大绑的绑起来，咸肉粽子就做好了。
肉粽的ph值是多少
肉粽是一种传统的中国美食，通常由糯米和肉类或其他馅料制成。在制作肉粽的过程中，肉类和其他材料会融合在一起，并受到盐、糖等调味料的影响，因此其PH值可能会因不同配料的影响而略有不同。一般来说，肉粽的PH值应该在6-7之间，这是一种略微酸性的食物，可以让食欲更佳。不过，PH值并不是肉粽重要的指标，更重要的是食材的新鲜度和食用时的口感和味道。【摘要】
肉粽的ph值是多少【提问】
您能补充下吗，我有点不太理解【提问】
肉粽是一种传统的中国美食，通常由糯米和肉类或其他馅料制成。在制作肉粽的过程中，肉类和其他材料会融合在一起，并受到盐、糖等调味料的影响，因此其PH值可能会因不同配料的影响而略有不同。一般来说，肉粽的PH值应该在6-7之间，这是一种略微酸性的食物，可以让食欲更佳。不过，PH值并不是肉粽重要的指标，更重要的是食材的新鲜度和食用时的口感和味道。【回答】
