生蒸馒头是哪里的传统小吃
生煎馒头是上海的传统小吃。生煎馒头是上海传统点心，已有上百年的历史，上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此上海生煎包一般被称为生煎馒头，而小笼就习惯叫小笼包子，原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，外脆里嫩，鲜嫩多汁，再把肉馅的包子放在大的平底锅里煎，把封口的一面煎成黄黄脆脆的底。生煎以半发面的面皮口感为最佳的，这样制作的生煎包皮薄、底部酥脆，口感略带嚼劲，馅料更加鲜美，汁水更多，皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道，味道极好。生煎包和水煎包的区别：1、流行地区不同生煎包，属于江浙沪地区以及广东的一种特色传统小吃，比较有名的就是上海的生煎包。上海人把包子叫做馒头，所以生煎包在上海也叫生煎馒头。而水煎包，发源于东京汴梁，也就是河南开封，是一种河南传统小吃，不过目前流行于华北及中原地区，山东利津县的水煎包也非常出名。2、外观大小不同生煎包、水煎包，都是只煎底部的那一面。生煎包的个头要小一点，和小笼包差不多，表现了南方人的精致。但水煎包的大小，比小笼包大，但比正常的包子又小一点，体现了北方人的实在。3、包子皮和包子馅不同生煎包、水煎包的包子皮，都是发面做成的，但生煎包的发酵时间比较短，15分钟即可，并没有充分发酵。但水煎包的发酵时间，和蒸包子一样，是需要完全发酵的。生煎包主要是鲜猪肉加猪皮冻，经过多年的发展，目前馅料丰富了很多，有鸡肉、虾仁等多个品种。水煎包的馅心，就和正常的包子一样，有荤有素，品种非常多，选择性更多。
生前馒头是哪里的传统小吃
正确说法是生煎馒头，生煎馒头是上海的传统小吃。生煎馒头是上海的传统小吃，生煎馒头也叫生煎，是上海代表性的传统小吃，至今已有百年历史，因为不需要蒸煮，直接将生包子放在锅里煎而得名。生煎口感柔韧、肉馅紧实、汁水丰盈、焦香四溢，深受大众喜爱。上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。生煎馒头的做法：主料：面粉。辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜。调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。烹制方法：1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用。2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用。3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。
生煎馒头是上海的特色美食吗
生煎馒头是上海的特色美食。生煎馒头是上海的传统小吃，生煎馒头也叫生煎，是上海代表性的传统小吃，至今已有百年历史，因为不需要蒸煮，直接将生包子放在锅里煎而得名。生煎口感柔韧、肉馅紧实、汁水丰盈、焦香四溢，深受大众喜爱。起源于1920年代的上海。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。生煎馒头并不是真正的实心馒头，而是包了肉馅的馒头，个头很小，包好之后也不是放在蒸笼去蒸，而是放在锅里煎，煎到外皮脆黄就好，口味独特。上海其他特色美食推荐：1.小笼包小笼包是上海为的美食之一，以鲜美的汤汁和香嫩的肉馅为主要特点。它是上海餐桌上的代表之一，也是上海的一张名片。2.糖醋排骨糖醋排骨是上海的一道传统美食，以糖和醋的味道为主要特点。它的排骨肉质鲜嫩。3.红烧肉红烧肉是上海的一道传统美食，以香浓的汁料和鲜嫩的肉质为主要特点。它是上海家庭聚餐的必点菜品之一。4.上海炒面上海炒面是上海的一道地方特色美食，以鲜嫩的面条和各种蔬菜为主要原料。5.糯米鸡糯米鸡是上海的一道传统美食，以糯米和鸡肉为主要原料。口感十分独特，是上海的一道代表性美食。
正宗上海生煎馒头做法
生煎馒头的做法如下：材料准备：面粉、发酵粉、面盆、葱姜、猪肉、料酒、醋、老抽、五香粉、糖、麻油、卷心菜、青椒、盐、猪肉皮冻、平底锅、芝麻等。1、面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团，放进面盆内包上保鲜膜常温饧一天，不需要完全发起来，也可以不放发酵粉常温饧2天。2、葱姜切碎，猪肉剁成肉泥，加入料酒、少量醋、姜、老抽、五香粉、糖、麻油顺一个方向搅拌上劲。3、卷心菜、青椒洗净沥干水分剁碎。4、肉馅料里加入切碎的卷心菜、青椒、盐、猪肉皮冻搅拌均匀。5、面板铺上干面粉，把饧好的面团搓成长条，切成大小一样的面剂，用手掌按扁，擀成面皮，中间稍厚，周边尽量薄一点。6、把馅料放在面皮中间，把面皮边上捏上褶做成包子一样，不能有缝隙加热后汤汁会流出。7、平底锅烧热放油，把包子倒放码在锅中，褶朝下，小火煎至金黄。8、顺着锅边洒点水，盖上盖子焖约2分钟再洒点水继续焖，重复三次之后撒上芝麻再焖一会，面皮全部熟透，关火撒上香葱即可出锅。
生煎馒头是哪里的
生煎馒头是中国特色的传统小吃，主要流行于上海、浙江、江苏和广东等地区。生煎馒头在烹饪过程中兼具煎和蒸的特点，从而形成了外酥里嫩、底脆顶软的独特口感。它有着浓厚的地方特色，成为许多地区的标志性美食之一，受到了广大食客的喜爱。每逢早餐或下午茶时，很多人会特意去品尝这道美味的传统小吃。它作为地方小吃，不仅吸引了本地人的喜爱，也吸引着游客的好奇和胃口。生煎馒头的特点是外皮金黄酥脆，内馅多汁鲜美。生煎馒头的馅料也有多样化，最常见的是猪肉馅，里面可能还加入一些蔬菜、香料等，使口感更加丰富。生煎馒头的主要特点：1、外皮香脆生煎馒头的外皮煎至金黄酥脆，咬上一口，可以感受到香脆的口感，让人食欲大增。2、内馅多汁生煎馒头内馅多汁鲜美，通常使用猪肉馅，加入了适量的水分和调味料，使得馅料保持湿润和美味。3、底脆顶软生煎馒头煎炸过程中，底部煎至酥脆，而顶部经过蒸煮，因此顶部较为柔软，两种口感的结合使得它独具特色。4、风味独特生煎馒头的独特制作工艺和调料配方，使其具有浓郁的地方风味和个性化的口味。5、配菜丰富除了馅料美味，通常在上面撒上葱花和芝麻，增添了香气和视觉上的诱惑。
生煎馒头是哪里的做法
生煎馒头是上海传统小吃中的代表性品种，其历史悠久，至今已有百年。生煎馒头之所以被称为“生煎”，是因为它不需要蒸煮，而是直接在平底锅中用油煎制而成。生煎馒头的口感独特，其外皮焦香，内馅紧实，肉汁丰盈，柔韧可口。每一个生煎馒头都是经过精心制作的，从选材、和面、擀皮到包馅、成型、煎制，每一个环节都有着严格的要求和技艺。生煎馒头的制作过程复杂，需要经过多道工序和技巧。首先，在选材上，面粉要选用优质的上等面粉，肉馅要选用新鲜的有肥有瘦的猪肉，加入适量的姜、葱、料酒等调味料，搅拌均匀备用。然后，将和好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮，包上肉馅，捏成馒头的形状。最后，将生煎馒头放入平底锅中，加入适量的油，煎至外皮金黄酥脆即可。发展变迁生煎包的发源地在苏州，最早开业于1911年的吴苑茶馆的生煎馒头在当时最为出名，随后流行于江浙沪一带。上世纪20年代，生煎馒头进入上海这个大码头，由于经济实惠，受到民众追捧。生煎已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。
