荞麦面在制作的过程中，要准备哪些材料？
序言：荞麦面吃起来非常香，很多人都喜欢吃荞麦面。如果自己在家里制作荞麦面的话，需要哪些原材料呢？其实原材料也非常的简单，需要荞麦面粉，鸡蛋清，水和盐。除了这些食材之外，大家在工具上也需要准备好面条机。当把面粉揉搓成团之后就可以放入面条机了，这样荞麦面就做好了。下面小编给大家分享一下荞麦面都有哪些吃法？一、冷荞面特别是在夏天的时候，经常可以看到冷荞麦面的身影。因为荞麦面性寒，所以用来制作冷面非常合适。冷荞面的做法非常的简单，先用清水煮熟，然后捞出来，放在冰水中冷却。再将荞麦面倒入碗中，蘸上一点提前制作好的蘸料。这种吃法简直不要太爽。蘸料的制作，大家可以选自己平常熟悉的或者是喜欢吃的。夏天的时候，一碗冷荞面加上一杯冰啤酒，简直就是夏天最美好的事情。二、酸辣荞麦面很多人都喜欢吃酸辣荞麦面，酸辣荞麦面和冷荞面的做法非常的相似，用清水煮熟荞麦面之后，然后放入冰水中。冷却一会儿捞出，然后在荞麦面中加入辣椒片，黄瓜丝，适量的盐、糖、香醋，再淋上一点调味油，最后拌匀就可以吃了。酸辣荞麦面的味道非常不错，只要大家一试。三、清汤荞麦面荞麦面的做法一般都非常简单，清汤荞麦面也非常简便。先在水中将荞麦面煮熟，然后再次在碗中加入葱花和芝麻油。虽然清汤荞麦面的做法非常简单，可是却能尝到荞麦面最原本的味道。在忙碌了一天之后吃上几口面条，简直是人生的一大乐趣。小编在夏天的时候特别喜欢吃清汤荞麦面，尝到了荞麦面最好吃的味道。
荞麦面生产工艺流程的合理性
都知道荞麦面营养又实惠然而面条工艺知多少?一、配方荞麦粉30%-50%,小麦粉50%-70%,复合添加剂 (魔芋微细精粉：瓜尔豆胶：黄原胶=3:3:2,食化经营部有售)0.5%-1.5%.二、工艺流程原辅材料选择→计量配比→预糊化→和面→熟化→复合压延→切条→干燥→切段→计量→包装→成品三、操作要点1.原料选择。小麦粉要求品质为：硬质冬小麦粉达到特一级标准，湿面筋含量35%以上，蛋白质含量12.5%以上。荞麦粉要求品质为：粗蛋白》12.5%,灰分》1.5%,水分≤14%,粗细度为全部通过C830号筛绢。另外，与少爱粉"伏仓"(即储存)2-4.周的要求相反，荞麦粉要随用随加工，存放时间以不超过2周为宜。这样生产的荞麦挂面味浓。2.预糊化。将称好的荞麦粉放人蒸拌机中边搅拌边通蒸汽，控制蒸汽量、蒸汽温度及通汽时间，使荞麦粉充分糊化。一般糊化润水量为50%左右，糊化时间10分钟。3.和面。将小麦粉与复合添加剂充分预混后加入到预糊化的荞麦粉中，用30(C左右的温水充分拌和，调节含水量至28%-30%,和面时间约25分钟。在确定加水量之前，还要考虑原料中蛋白质、水分含量的高低。小麦为硬质麦时，原料吸水率高，加水量要相应高一些，反之亦然。4.熟化。面团和好后放人熟化器熟化20分钟左右。在熟化时，面团不要全部放人熟化器中，应在封闭的传送带上静置。随用随往熟化器中输送，以免面团表面风干形成硬壳。5.烘干。首先低温定条，控制烘干室温度为18-26℃，相对湿度为8帆-86%,接着升温至37-39℃，控制相对湿度60%左右进行低温冷却。四、产品特点1.感观指标。①色泽：暗黄绿色;气味：无霉、酸、碱味及其他异味，具有荞麦特有的清香味。②熟调性：煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏、不牙碜，柔软爽口，熟断条率<10%,不整齐度<15%,其中自然断条率<8%.2.理化指标。①水分：125%-14.5%;②脂肪酸值(湿基)≤80;③盐分：2%-3%;④弯曲断条率≤40%.3.卫生指标。无杂质，无霉变，无异味，无虫害，无污染，原辅料符合***食品卫生标准规定。
荞麦面为什么用开水和面
使用开水和面可以将面烫熟，这样制作出来的面团是烫面，口感会更好，冷水和面的话荞麦面的口感会很糙。荞麦面是使用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，是我国陕北地区的特色美食。
凉拌荞麦面做法：黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用。锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟。将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里。取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁。将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
炒荞麦面做法：干香菇泡发，洗净去蒂切片。青菜洗净切段。胡萝卜洗净，去皮切丝。洋葱洗净切丁。做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用。炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
荞麦面条怎么和面？用冷水还是热水？用掺小麦面粉吗？
荞麦面条怎么和面？用冷水还是热水？用掺小麦面粉吗？1.做荞麦面条应该用热水和面，一定要掺小麦面粉。做荞麦面条的时候先将适量的荞麦粉和小麦面粉倒入准备好的棚内，再加入60℃~100℃的热水。用擀面杖搅拌均匀成面团，盖上湿布备用。用温水和面。将适量面粉放入事先准备好的锅或压板中，然后加入适量温水，并将水温控制在28℃-38℃之间，然后揉成面团，盖上湿布备用。用冷水和面。在准备好的盆里倒入适量的面粉，在砧板上加入冷水或温度更低的水。搅拌均匀，油成面团，盖上湿布备用。2.冷水面的制作方法是将面粉倒入盆或案板中，用冷水或水温低的水(夏天用冷水加些盐，防止面团“失劲”，俗话说：“碱为骨盐筋”，冬天用比常温略高的水混合)，边加水边搅拌。水不能一次搅拌，因为一次搅拌水太多，粉末一次吸不进去，水溢出失去水分，搅拌不均匀。所以水要分几次加入，混合比例为2: 1。但要根据气候和面粉的品质酌情加水。用水在脸上搅拌成雪花状后，用力捶打，反复揉搓，直到面团非常光滑不粘手。3.面团做好以后，一定要放在案板上，盖上干净的湿布，静置一段时间，也就是“做面”。荞麦粉是荞麦加工的一种面粉。荞麦面条加工后可制成面条、油条、油条、碗等。加工好的荞麦面可以热食也可以冷食。荞麦粉是一种无糖食品，不仅深受糖尿病患者的喜爱，还被称为美味食品。荞麦的营养成分包括强化血管的B族维生素、蛋白质和芦丁，矿物质营养和丰富的植物纤维素。4.通过对荞麦面条的研究，我们知道，如果一个人能经常吃荞麦面条，就能有效地避免肥胖；因为荞麦含有蛋白质这种营养价值高、平衡性好的植物，这种蛋白质在体内不容易转化为脂肪，所以不容易引起肥胖；众所周知，荞麦所含的食物纤维是人们常吃的主食面条和米饭的八倍，所以荞麦面条有很好的预防便秘的作用。此外，经常吃荞麦面条有利于预防大肠癌和肥胖。
荞麦米可以用来煮粥喝吗？
荞麦米当然是可以用来煮粥喝的，很多人可能对荞麦米并不是特别的了解，实际上荞麦米不仅营养价值特别丰富，而且还可以起到一定的中药效果。经常吃一些荞麦米的话，对我们身体的健康确实是有很大的作用。很多人可能觉得荞麦米最简单的吃法就是直接做饭，但其实荞麦米的吃法也是不同的呀，除了可以做成饭以外，我们还可以用来做粥。当然可能部分南方人习惯了吃米饭，那我们就可以和大米混合起来做饭吃。我们在吃荞麦米饭或者是喝荞麦米粥的时候，其实是可以用一些食材来搭配的，你比如说我们可以把排骨和荞麦米、大米以及青菜搭配起来制作成排骨双米粥。这种粥不仅营养非常丰富，而且做法也不是很复杂。我们把所需要的各种材料全部准备好并且清洗干净，把排骨直接放到高压锅里面加一点水煮到排骨透出香味之后就可以捞出排骨。把煮好的排骨骨肉全部剔除，把排骨肉放到锅里面，然后把大米和荞麦米也全部放入锅里面，再加上一些清水一起开始煮。煮个15分钟左右，我们把提前准备好的青菜再次放入锅内，然后加入一些调料，继续煮个5~10分钟左右就可以了，出锅之前可以根据个人的口味添加不同的调味品。另外我们也可以根据个人的喜好添加不同的食材。其实荞麦米里面的营养成分还是比较充足的，比如说有铁元素，镁元素，还有锌元素等等。另外还有很多的膳食纤维，所以多吃一些荞麦米，对我们的肠胃有着巨大的好处，而且能够起到保健的作用。除此以外，多吃荞麦米还可以预防脑血管，因为荞麦米里面还有大量的维生素E，同时还含有大量的烟酸和芦丁。
荞麦米和什么食材可以一起煮粥喝？
随着生活质量的提高，人们越发追求健康的饮食习惯。我平时吃饭的过程中，很多人都会选择吃粗粮和一些面食，那么荞麦米就是一种非常常见的粗粮。荞麦米和什么食材可以一起煮粥喝？今天小编带大家来了解一下怎么样做荞麦米美食吃的更健康。一、荞麦米的作用通普荞麦和同属的苦荞麦、金荞麦都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦种子中含有丰富的淀粉可以食用，而且荞麦可以用作制作一些荞麦枕头来防止颈椎病，所以荞麦米是一个非常具有营养物质的一种粗粮，可以增长精神气，可以用来清热消毒，所以用荞麦米煮粥是一个非常好的食物。二、制作瘦肉荞麦米粥很多人非常喜欢吃瘦肉粥，那么荞麦米也可以跟瘦肉一块做成瘦肉粥，荞麦米可以用来蒸饭，煮粥不仅氧丰富还可以帮助消化美白抗衰老，要将新鲜的肉切成丁，然后将荞麦面放入蒸锅里面煮清水加大火煮沸，然后用小火煮45分钟再加入瘦肉，以免使米粒粘锅烧糊，加入一汤匙的油，再加入适量的开水稀释粥底，用小火继续煮10分钟。一碗热腾腾的瘦肉荞麦米粥就做好了，而且在早上吃是非常养胃的，同时也可以给一天的精气神提起来。三、荞麦米和大米一起煮粥有些人注重用光煮荞麦米的话，会让荞麦吃一个锅粥的话比较硬，而且荞麦是一种粗粮，口感是不太好的，如果和大米一起煮，就会有一个糯糯的荞麦米粥。同时还可以在里面加一些补血的东西，比如说红枣或者红豆都可以的。因为这样会让整个粥的营养更加的丰富，可以让人补气血，而且荞麦米中还有一些微量元素，具有很好的保健品作用。
自制荞麦面是用热水和面还是用冷水和面？
1、都可以。2、热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。3、由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。4、热水面适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。5、冷水面团是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。6、冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。【摘要】
自制荞麦面是用热水和面还是用冷水和面？【提问】
1、都可以。2、热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。3、由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。4、热水面适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。5、冷水面团是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。6、冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。【回答】
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荞麦茶是可以吃的吗
荞麦茶是可以吃的吗 荞麦茶是可以吃的吗。荞麦茶是用荞麦烘煎而成，在食粮中唯有荞麦含有大量的芦丁、维他命等营养物质，荞麦因为其奇特的营养价值被以为是世界性的新兴作物。那么，荞麦茶是可以吃的吗。 荞麦茶是可以吃的吗1 可以吃 苦荞茶当然能吃了。并且富含十八种氨基酸、九种脂肪酸、丰富的膳食纤维、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，还含有其他食物几乎没有的芦丁及硒元素，所以苦荞茶是可以喝的。 中医学上普遍认为，我国五谷养生五脏，五谷杂粮很多都是药食同源，能够抵御疾病，保证人体健康。其中苦荞麦就是“五谷之王”，具有清热降火、消食化滞、降血压、降血脂、降血糖等功效。 荞麦茶的喝法 1、取5克苦荞麦放入杯中，注入90度开水，约1分钟即可饮用，反复冲饮。茶粒可以食用。 2、容器中放入苦荞麦，注入热水，放置3-4分钟，放凉后代入水杯，放进冰箱内冷却后即可饮用。 3、苦荞茶加牛奶或豆浆食用。 4、做米饭、熬粥时可放入少许苦荞，营养更佳。 好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了，荞麦茶是可以直接吃的，不光是可以直接吃，吃它还可以促进消化和降火，对身体还是有好处的，但是荞麦茶不适合饮用的过度，不然会导致身体内铁元素的流失，甚至是造成缺铁性贫血。 荞麦茶是可以吃的吗2 荞麦茶的功效与作用 1、净化血液降低血压 荞麦茶中含有多种对人体有益的微量元素，它们被人体吸收以后，能净化血液，促进血液中毒素代谢，而且它含有丰富的芸香苷，这种物质可以抑制人体内磷酸二酯酶的活性，能让过高的血压降下来，对维持人类心血管健康有很大的好处。 2、预防中风 平时多喝一些荞麦茶，还能降低血脂，而且能提高人体内血小板的活性，还能减少人体内脂肪氧合酵素的`生成，可以保护血管增高血管通透性，也能促进血液循环，能从根本来减少中风和血栓发生，经常饮用对人类的瘀伤和痔疮等症也有一定的预防作用。 3、预防糖尿病 预防糖尿病也是荞麦茶的重要功效之一，它含有一种六磷酸肌醇，这种物质的功效给人体内的胰岛素相似，可以降低血糖，也能提高人体的耐糖性，平时人们多喝荞麦茶能让血糖处于正常范围之内，可以有效减少糖尿病以及糖尿病并发症发生。 荞麦茶的泡法 荞麦茶的冲泡方法很简单，平时可以取5到8克荞麦茶，放在茶杯中，直接冲入沸水焖泡三分钟，这时打开杯子盖，就能闻到浓郁的麦香，等它温度降到四十度左右时，直接饮用就可以。另外冲泡荞麦茶时还可以把它与菊花或者茉莉花茶搭配在一起，这样能让泡出的茶汤别具风味。
荞麦茶可以吃吗?
苦荞茶能吃吗
苦荞茶的吃法比较多。常见的如下：
1、热饮：取苦荞麦插袋放入杯中，注入开水，约1分钟即可饮用，反复冲饮。茶粒可以食用。
2、冷饮：容器中放入苦荞麦，注入热水，放置3~4分钟，放凉后代入水杯，放进冰箱内冷却后即可饮用。味道非常清香哦！还可以照自己的口味加入柠檬等。
3、直接加入牛奶或豆浆食用，即加即饮
4、做米饭、熬粥时可放入少许，味道鲜美，营养更佳。X宝《茶溪花语》就是我们的。
苦荞茶泡完后能不能吃掉
苦荞是一种五谷杂粮，可以吃的哈，而且最发是把茶渣一起吃了，其实还有好多营养在茶渣里面。我没事的时候，就吃生的，特别是全胚的那种，嚼著可香了。
荞麦茶喝到最后，可以吃荞麦茶渣吗？
可以呀，好像能预防高血压喔
苦荞茶可以吃吗 有哪些好处
苦荞中的蛋白质主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白等。其氨基酸总含量为107%，18种氨基酸齐全,总含量达11.82%，苏氨酸0.4178，缬氨酸0.5093,蛋氨酸0.1834，亮氨酸0.7570,赖氨酸0.6884,色氨酸0.1376,异亮氨酸0.4542,苯丙氨酸0.5413,均高于小麦粉、大米和玉米。并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。
这个苦荞茶能直接吃吗？苦荞茶冲泡后的茶颗粒可以吃吗？
苦荞茶属于替代茶类，归类为“杂粮饮品”。因富含稀有元素“芦丁”，对三高和排毒有很好的辅助功效。
苦荞茶冲泡以后，一般有两种茶渣：一种是米茶状的；第二种是冲剂状的。
两种均可以吞服。如果是三高群体，可以直接吞服或者添加木糖醇吞服。
这样对身体的辅助功效就更好。 需要注意的是，苦荞茶最好不过夜，过夜的苦荞茶不宜吃。
“雪荞苦荞茶”营养成分更好。选择苦荞茶的时候，可以选择。
荞麦凉粉怎么做才筋道
加入适量白面，再用热水和面即可，下面介绍做法：准备材料：白面250g、荞麦面250g、大蒜1个、西红柿半个、60度水适量、生抽适量、醋适量、盐适量、 辣椒油适量制作步骤：1、荞麦面与白面混合后，加入适量的60度热水，把面和成面团，放一边备用。2、剥好蒜，做成蒜泥放在碗里。 3、在蒜泥里加入盐、生抽、醋、一点蚝油，放入切好的西红柿丁，搅拌均匀。等凉粉煮好后舀一勺面汤进来。4、把面取一小块，在手里拍成薄饼形，（越薄越好，因为薄的剪出来容易煮透），用食物剪刀剪成小鱼儿。5、水开后下锅，或者水开后转小火，直接剪入水中，慢慢煮熟煮好后，凉鱼儿就是漂在水上的。（多煮一会儿，荞面不太好熟）。6、煮好后的凉鱼儿放入凉了的白开水中。7、要吃的时候用漏勺盛出，浇上料汁，喜欢辣子的放入辣椒油即可。
荞面凉粉怎么做？
做荞面凉粉所需的材料有：1、荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量；2、调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。主要做法分为5个步骤：1、将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1:4；2、入锅后，用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉；3、将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等；4、用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁；5、将兑好的汁淋在荞凉粉扮上即成。
苦荞面怎么做好吃？
面粉吗？苦荞面粉您可以用来做馍之类的 还是比较好吃的 而且苦荞相对于对身体也挺好的【摘要】
苦荞面怎么做好吃？【提问】
面粉吗？苦荞面粉您可以用来做馍之类的 还是比较好吃的 而且苦荞相对于对身体也挺好的【回答】
怎么做苦荞饸饹面【提问】
1、苦荞面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。
2、净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。
3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。【回答】
荞麦米怎么煮饭
食材：荞麦、大米、水。步骤：1、先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好；2、按常规的放水量和时间煮饭即可。荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），蓼科荞麦属植物。荞麦起源于中国，属于一年生草本，茎直立，上部分枝，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起，叶三角形或卵状三角形，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。其喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。九江苦荞品种来源:江西省1981选育出“九江苦荞”。品种特性:株高108.5厘米,株型紧凑,一级分枝5.2个,主茎茎数16.6个,幼茎绿色,叶基部有明显的花青素斑点,花小、黄绿色、无香味、自花授粉,籽粒褐色,果皮粗糙,棱呈波状,中央有深色凹陷,株粒重4.26克,千粒重20.15克。出苗至成熟80天,抗倒伏,抗旱耐瘠,落粒轻,适宜性强。
荞麦米怎么做荞麦糁？
大家都听说过玉米糁子，有没有听说过荞麦糁呢？荞麦米大家肯定都听说过，是口感比较粗糙的一种食材，在熬粥的时候会加入它，但是经常会和它搭配大米一块食用，这样口感就会变得软嫩一些，也不苦。其实荞麦糁就是荞麦米制作成的。荞麦米怎么做荞麦糁？荞麦糁的意思其实就是用机器磨成的碎粒。玉米糁子，大家知道是怎么制作出来了吧，其实，荞麦糁和玉米糁子的制作方法是一样的，都是用机器打制出来的，把荞麦磨成碎粒状的荞麦糁，就可以了，非常的简单，只要是有机器就可以。一般都会先把荞麦米用清水冲洗干净之后晾在一旁，充分的晾干水分，然后再倒进机器中，磨成碎粒状，或者是磨成粉末状。如果想要磨出来的荞麦糁比较好吃，口感比较好的话，首先要好好的挑选一下荞麦米。荞麦米如何挑选？1，注意观察光泽。选择荞麦米的时候注意一下，观察它表面的光泽。如果光泽比较好的话，就是在收割和保存的过程中，比较好。营养和口感都是超级棒的，如果荞麦米的光泽不好，颜色有些发暗的话，那么可能就是陈旧的荞麦米。2，注意荞麦米的大小。选择荞麦米的时候一定要选择颗粒大小均匀的，大小均匀的荞麦米，没有添加任何的添加剂，所以相对吃起来口感要好一些。3，注意看荞麦米的颗粒大小。现在选择荞麦米的时候，一定要选择颗粒比较饱满的，这样，荞麦米吃起来口感才会更加好，而且颗粒饱满的荞麦米，里面的营养成分会更足。当然我们也可以用手捏一下，比较硬的，才是好的。荞麦米选择好了，我们就可以按照说的那个方法，来制作荞麦糁了，荞麦糁制作出来，是荞麦米的另一个状态，我们可以用荞麦糁来制作各种各样的美食了。接下来就给大家介绍一个用荞麦糁制作出来的凉粉儿。荞麦糁凉粉。食材：荞麦糁。第1步，我们先准备适量的荞麦糁，把荞麦糁放在温水里面浸泡一个小时左右。第2步，浸泡好了之后，倒出里面的清水，冲洗一下，然后再准备一个网袋。把浸泡好的荞麦糁到进网袋里面。第3步，把网袋放进和面盆中，里面加入适量清水开始揉搓，把里面的荞麦糁全都揉搓出来，分三次揉搓。揉搓到最后，只剩下荞麦渣就可以了。荞麦糁和水的比例在1:6左右，就是一斤的荞麦糁6斤的水，大家可以按照这个比例来制作。第4步，锅里面刷上一层油，然后把揉出来的面浆倒进锅中用小火，用筷子不停的搅拌，搅拌的过程中面将会慢慢的凝固，最后变成一种透明的形状，然后，焖5分钟关火，会让凉粉熟透。第5步，在一个模具中刷上一层油，把制作好的凉粉倒进模具中，抹平，然后放在一旁冷却，冷却好了之后，我们就可以把凉粉倒扣在桌子上，非常的有弹性切成小块状或者是条状，加上适量的调味料拌一拌就可以了。结语。用荞麦糁来做凉粉，口感特别棒，很筋道，尤其是现在天气越来越暖和了，吃一碗凉粉，非常过瘾。大家可以试一试。
