皮革水解蛋白的名词简介
皮革水解蛋白粉就是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，因其氨基酸或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解蛋白粉”。严格来讲“皮革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，不过其前提条件是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的;然而这样的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因为经过糅制、染色等人工加工处理过的皮革比直接制作成“蛋白粉”利润要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革厂制作服装、皮鞋后的下脚料来生产，自然这种“蛋白粉”中混进了大量皮革糅制、染色过程中添加进来的重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，如果长期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“铬”重金属离子便会被人体吸收、积累、中毒，使人体关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。因为“皮革水解蛋白粉”有毒，所以一般仅用于动物饲料添加使用。
“皮革水解蛋白粉”是指利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物．个别不良厂商将经
（1）组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；蛋白质能与双缩脲试剂反应呈现紫色，因此常用双缩脲试剂对蛋白质进行检测，双缩脲试剂的使用方法是：先添加双缩脲试剂A（0.1g/ml的NaOH）2 ml，再滴加双缩脲试剂B（0.01g/ml的CuSO4）3～4滴，摇匀，观察颜色变化．（2）该实验的目的是探究添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育是否有影响，因此实验的自变量是动物是否为添加皮革蛋白粉的饲料；因变量是小鼠的体重、生长发育情况，实验鼠的体重、生长发育情况、饲料用量、饲养条件和时间等属于无关变量，无关变量应保持一致且适宜，因此按照实验设计的对照原则和单一变量原则，实验步骤如下：①选身体健康、发育正常、体重相同的大鼠若干，随机均分为A、B两组，分笼饲养；②A组大鼠每天都饲喂适量普通饲料，作为对照组，B组大鼠饲喂等量的添加皮革蛋白粉的饲料，作为实验组；③A、B两组大鼠均在相同且适宜的条件下饲养一段时间；④检查大鼠的生长状况，统计各组大鼠的体重及发育情况．（3）预期实验结果和结论：由于该实验是探究实验，皮革蛋白粉可能具有促进动物生长发育的作用，可能具有抑制动物生长发育的作用，也可能对动物的生长发育无影响，预期结果时要考虑周全．①若A、B两组大鼠的体重、生长发育状况基本相同，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育没有影响②若A组大鼠的体重大于B组大鼠，且生长发育状况比B组大鼠好，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有抑制作用③若A组大鼠的体重小于B组的大鼠，且生长发育状况比B组大鼠差，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有促进作用故答案为：（1）先添加双缩脲试剂A（0.1g/ml的NaOH）2 ml，再滴加双缩脲试剂B（0.01g/ml的CuSO4）3～4滴，摇匀，观察颜色变化（2）①身体健康、发育正常、体重相同②等量的添加皮革蛋白粉的饲料（3）①若A、B两组大鼠的体重、发育状况基本相同，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育没有影响②若A组大鼠的体重大于B组大鼠，且A组大鼠的生长发育状况比B组大鼠好，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有抑制作用③若A组大鼠的体重小于B组大鼠，且A组大鼠的生长发育状况比B组大鼠差，说明添加皮革蛋白粉的饲料对动物的生长发育有促进作用
皮革水解蛋白中的铬如何去除
还原沉淀法
化学还原法是利用硫酸亚铁、亚硫酸盐、二氧化硫等还原剂将废水中六价铬还原成三价铬离子，加碱调整pH值，使三价铬形成氢氧化铬沉淀除去。这种方法设备投资和运行费用低，主要用于间歇处理。
常用处理工艺为在第一反应池中先将废水用硫酸调pH值至2～3，再加入还原剂，在下一个反应池中用NaOH或Ca(OH)2调pH值至7～8，生成Cr(OH)3沉淀，再加混凝剂,使Cr(OH)3沉淀除去。改良的工艺为在第一反应池中直接投加硫酸亚铁，用NaOH或Ca(OH)2调pH值至7～8，生成Cr(OH)3沉淀，再加混凝剂，使Cr(OH)3沉淀除去。使用该技术后，含铬废水日处理量为1000M3,废水中铬含量为10mg/l。该技术适用于含铬工业废水处理。
在一些报道中也有提到利用聚合氯化铝铁处理电镀含铬废水。聚合氯化铝铁兼有传统絮凝剂PAC
,PFC的优点,形成的絮凝体大而重,沉降速度快。其出水色度比聚合氯化铁好,除浊效果和絮凝体沉降性能又优于聚合氯化铝。具体报道内容附于文后。
皮革水解蛋白中的铬如何去除
还原沉淀法
化学还原法是利用硫酸亚铁、亚硫酸盐、二氧化硫等还原剂将废水中六价铬还原成三价铬离子，加碱调整pH值，使三价铬形成氢氧化铬沉淀除去。这种方法设备投资和运行费用低，主要用于间歇处理。
常用处理工艺为在第一反应池中先将废水用硫酸调pH值至2～3，再加入还原剂，在下一个反应池中用NaOH或Ca(OH)2调pH值至7～8，生成Cr(OH)3沉淀，再加混凝剂,使Cr(OH)3沉淀除去。改良的工艺为在第一反应池中直接投加硫酸亚铁，用NaOH或Ca(OH)2调pH值至7～8，生成Cr(OH)3沉淀，再加混凝剂，使Cr(OH)3沉淀除去。使用该技术后，含铬废水日处理量为1000M3,废水中铬含量为10mg/l。该技术适用于含铬工业废水处理。
在一些报道中也有提到利用聚合氯化铝铁处理电镀含铬废水。聚合氯化铝铁兼有传统絮凝剂PAC ,PFC的优点,形成的絮凝体大而重,沉降速度快。其出水色度比聚合氯化铁好,除浊效果和絮凝体沉降性能又优于聚合氯化铝。具体报道内容附于文后。
皮革水解物的危害原理
皮革水解物是从皮毛中水解出的物质，能增加食品中氨基酸的含量但皮革水解物含有危害人体健康的重金属六价铬，不能用于食品加工。皮革水解物就是皮革水解提取氨基酸肽和氨基酸液，它是对人体里面有一种致癌物。食品加工中使用皮革水解物不但能够增加氨基酸的含量，而且能大量降低成本，所以有一些食品加工企业利欲熏心，将含有能够致癌的皮革水解物使用到食品加工中。 这样非法使用这些物质加入食品成本便宜，主要用的是毛纺，皮革下脚料之类的来提取氨基酸，提高氨基酸含量，或者叫蛋白质吧，蛋白质是氨基酸的总成，就在人体沉淀，达到一定溶度就容易引起了一些癌变。皮革水解物主要添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，作用是增加蛋白质含量。也就是说这又是一种类似于三聚氰胺的物质，而它与三聚氰胺的不同之处在于，皮革水解物的检测难度比三聚氰胺更大。皮革水解物这个东西其实就是将皮革用化学的方法进行水解，由于皮革从本质上讲，也是蛋白质，所以水解完的产物就是能够提供浓缩的蛋白质它和三聚氰胺是不一样的，它检测比较难，就是因为它是真正的蛋白质。
怎样确定是否添加皮革蛋白水解物
皮革水解物的主要成分是皮革水解蛋白，而劣质水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料。制革边角废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠。用这种原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收。
食品专家介绍，皮革水解物主要添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，作用是增加蛋白质含量。也就是说这又是一种类似于三聚氰胺的物质，而它与三聚氰胺的不同之处在于，皮革水解物的检测难度比三聚氰胺更大。
危害
严格来讲“皮革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，不过其前提条件是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的;然而这样的“皮革水解蛋白粉”是不 存在的，因为经过糅制、染色等人工加工处理过的皮革比直接制作成“蛋白粉”利润要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革厂制作服装、皮鞋后的下脚料来生 产，自然这种“蛋白粉”中混进了大量皮革糅制、染色过程中添加进来的重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，如果长期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“铬”重 金属离子便会被人体吸收、积累、中毒，使人体关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。
因为“皮革水解蛋白粉”有毒，所以一般仅用于动物饲料添加使用。
产生的原因
1、有人专门收集皮革边角料，提炼皮革水解蛋白销售。道理很简单，这样做可以牟取利润。
2、一些用奶粉做原料的乳制品企业，把关不严，片面追求低价，虽然按照国标检测蛋白指标，但是并不管原料真假的问题，这也支持了掺假行为。
3、这种造假的技术都是专家提供的，没有专业人士的指引，农民养牛就算养100年也养不出三聚氰胺!“皮革奶”也是如此，两年前，有些地方公开叫卖假牛 奶配方，这玩意也有市场行情变化，原来一份配方据说2000元，后来降到800元、500元，有些地方，甚至给个一两万元，可以手把手教你如何造出假牛 奶。
4、监管部门的工作思路有待改进，目前国内的质检部门大多是一种上级安排、下级执行的自上而下的突击检测，缺乏日常监管。
对接连不断的皮革奶事件的发表看法
农业部17日澄清，所谓的“皮革奶”报道不实。央视称“皮革奶”风波系由语焉不详的报道引发，说明由三聚氰氨而导致的中国乳制品的信任危机，目前依然停留在人们内心。2011年2月18日央视《新闻1+1》播出《谁在制造“皮革奶”？》，以下是节目实录：
主持人(董倩)：
欢迎收看《新闻1+1》。昨天的节目里面，我们刚刚关注了内地人到香港去采购、抢购奶粉的事情，现在看来香港的奶粉恐怕又要吃紧一阵子了。因为据媒体报道，内地又出现了所谓的“皮革奶”。虽然消息一出，农业部马上出来澄清，这篇报道并不属实，但是这种澄清似乎却消解不了人们心中深深的忧虑。我们先来看一下“皮革奶”到底是怎么回事。
(播放短片)
记者：最近“皮革奶”的事情您听说了吗？
民众1：了解一点，
民众2：没有。
民众3：听说过，昨天电视上还说了呢。
记者：您有没有什么担心呢？
民众2：我担心中国这些企业的责任感，可能需要国家管一管。
民主4：买一些品牌的，其它的小厂的不敢买。
民众3：每天喝奶就是担心。
解说：
“致癌皮革奶惊现市场”，“皮革奶比三聚氰氨奶更惊人”，“皮革奶长期食品可致人死亡”，“皮革奶再现，中国奶的信任危机”，昨天和今天，类似的文章在互联网上大量地出现，尤其是一篇标题为“内地皮革奶粉死灰复燃，长期食用可致癌”的文章，更是被各大商业门户网站大量转载。
“皮革”、“牛奶”，危险的产品已经出现在了市场上吗？昨天农业部在其官方网站上做出回应，并公布了他们对全国生鲜乳质量的检测结果。醒目位置的第一句话是“2010年例行检测未检出皮革水解蛋白。”
王俊勋(农业部奶业管理办公室主任)：
2010年总共监测了7400多个生鲜乳样品，检查了4700多个奶站，2600多个生鲜乳运输车辆，结果显示，所有的生鲜乳没有发现三聚氰氨的添加问题，也没有发现皮革水解蛋白等违禁添加物。
解说：
市场上没有发现所谓的“皮革奶”，这是国家有关部门做出的回应，但是“皮革奶”事件为什么会被传得沸沸扬扬呢？
今年2月12号，农业部下发《2011年全国生鲜乳质量安全监测计划》和《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》两个文件，其中要求各地要抽检皮革水解蛋白。
然而就在昨天元宵节，这篇《内地“皮革奶粉”死灰复燃长期食用可致癌》的文章，却迅速引起轩然大波。文章明确写到，三聚氰氨事件对于内地乳业的影响尚未消退，国家农业部近日发现皮革奶粉死灰复燃，内地疑有不良商人将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再产生出来的粉状物掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量，蒙混过关。
一时间，内地出现皮革奶的消息，成了昨天乳制品行业的一颗重磅炸弹。
一组标题：
“皮革奶”生产者泯灭了人性
别让婴幼儿奶粉再“杀人”
追溯奶粉行业不良史
解说：
昨天伊利、蒙牛、三元、光明的股价应声下跌，最高的蒙牛跌幅高达3.3%，而面对这样的新闻，公众紧张，相关企业紧张，监管部门更紧张。昨天，继农业部奶业管理办公室澄清后，伊利、雅士利等企业负责人也赶紧表态，声明自己的企业不存在“皮革奶”。
一次例行的检测通知，一个早已被列入的检测项目，一篇事实模糊、作者难觅的文章，面对这次影响巨大的“皮革奶”事件，真相到底是什么？
主持人：
我们搞新闻的都知道，一篇新闻得有细节、得有出处，但是看整个这些日子说“皮革奶”的新闻，看不到任何细节。可这件事为什么会成为新闻？
白岩松 评论员：
我觉得得先帮着观众朋友捋一下出台的整个这样一个过程。其实这个事情的最初开始是在2月12号的时候，农业部出台了两个，一个规范，一个文件，针对乳制品要进行监测的。到14号的时候，媒体就登了一篇文章，其实还是相对客观，但是标题已经把农业部要抽检皮革水解蛋白给列出来了。其实这两个规范和文件在去年同样都有，它强调的是要对样本进行检测三聚氰氨，同时也要检测这种皮革水解蛋白，去年也同样如此。
但是这篇文章又出来之后，又隔了三天，突然出来一篇文章，刚才报道上说的叫《内地皮革奶粉死灰复燃长期食用可致癌》，“皮革奶粉”、“死灰复燃”、“可致癌”这三个关键词组接在一起，迅速地产生一种爆炸效应。其实不仅有农业部出来说这个报道不属实。在内地最后一次检测出乳制品里头含有所谓的“皮革奶”，是2009年3月份，浙江金华一个小的乳制品公司，然后迅速地就被查封了。起码到现在两年内检测过程中没有发现这种“皮革奶”，但是这个事情就迅速地被这么放大了。
主持人：
你觉得人们在这件事上为什么不进行稍微详细一点的分辨，然后听来什么就是什么？
白岩松：
首先我仔细看了一下 “死灰复燃”这篇文章，也看到了一些蹊跷的地方，因为在这里怀疑了一些乳制品的股票，但是又推荐了一支乳制品的股票，我不知道这篇文章到底是什么样的一种想法，那是有关人士去了解的。
可是另外一方面我又觉得很正常，从很正常的角度是什么呢？说明由三聚氰氨而导致的中国乳制品的信任危机，目前依然停留在我们的内心，也许查不出三聚氰氨了，也许查不出“皮革奶”的这种成份了，但是在我们每个人都能够查出对乳制品不信任的基因。我们有一句老话叫“病来如山倒，病去如抽丝”。当时2008年三聚氰氨出来的时候，对乳制品的打击如山倒一样，“病来如山倒”，但是想要恢复这种信任“病去如抽丝”，是一个非常漫长过程。所以现在我能感觉很多人是宁信其有，不信其无，因此一旦出现一个哪怕不属实的一种报道，大家也会觉得有可能吧、是吧，甚至谁辟谣说不属实等等，反而还怀疑一下，我觉得我们要面对这种现实。
主持人：
没错，就是这些天大家都说“皮革奶”这几个字，然后非常权威的部门农业部这个时候出来澄清说，这件事到底是怎么回事，你觉得能够掰回市场的多少信任？
白岩松：
我觉得需要一次又一次，我觉得这次好在哪儿呢？就是当出来了这个事情之后，媒体一报道，不管可能是不属实，甚至说这里存在着另外一些因素，但是起码农业部是正视它，马上出来告诉大家，然后甚至说最后一次是2009年3月份金华等等。质检总局马上出来，告诉我们一直在监测，没有发现这方面的这种情况。
我觉得有很多的事情，当这种不信任依然强烈地停留在人们内心的时候，我们不能说那个不属实、那是谣言，就过去了。因为这还不足以立即打消人们内心长久以来已经形成的这种不信任，需要一次又一次，任何风吹草动，哪怕是假的风吹草动，都要立即非常正式地去回应。因此，包括现在我们看到各地乳制品企业迅速站出来，告诉大家相关的数据等等，就是一个漫长的病去如抽丝的过程，不能指望这一次大家就信了，还得很多次，可能将来还得有谣言。
主持人：
消费者在面对一篇不属实、或者说没有任何细节报道的时候，我只要一扫马上就信了，但是对权威部门提供的这些详实的数字，往往可能不相信。你说这种较量还要多久？
白岩松：
这说明我们还没有到临界点，没到怀疑和真正建立信任之后的临界点，现在依然是一个怀疑占上风和不信任占上风的时候，所以这个时候有关部门不能有委屈感，也不能说愤怒，怎么会有这种不属实报道等等，就是要不厌其烦、一次又一次，哪怕出现谣言之后，一次又一次地证实。
建立人们的信任需要三个过程：第一，有关部门不断地告诉大家，请信任我，但是这不重要，这只是第一层面。第二，告诉大家你在用什么样的方式不断地检测，并且从不中断，而且有很大的投入，来检测真的没有。只有到第三个阶段，这个事才算了了，消费者也信真的没有了。
主持人：
刚才我们在关注一篇语焉不详的报道引发了业内一轮比较大的风波。其实从2008年三聚氰胺事件发生以来，最近几年内地的乳制品行业都在经受着摧毁性的打击，这些年正在努力地进行恢复性的生产。但是这样的一轮新的风波到底会对步履维艰的乳制品行业带来什么样的影响？我们稍候会继续关注。
这跟小学五年级下学期周周练上的一道题一样的吗！
