开快餐店需要什么手续
开快餐店需要的手续如下：1、健康证明，营业执照负责人有医院开具的健康证明；2、餐饮经营许可证，在当地的卫生防疫部门办理的餐饮经营许可证；3、消防检查合格意见书，在当地的消防部门办理的消防检查合格意见书；4、工商营业执照，带上健康证明，餐饮经营许可证，消防检查合格意见书到当地工商行政管理部门办理的工商营业执照；5、税务登记证，在当地国税部门办理的税务登记证。法律依据：《个体工商户条例》第十七条个体工商户在领取营业执照后，应当依法办理税务登记。个体工商户税务登记内容发生变化的，应当依法办理变更或者注销税务登记。开快餐店如何办理餐饮许可证1、到当地工商局领一份名称预先核准申请书，再按要求填表；2、持名称预先核准申请书到名称登记处领名称申批表，按要求填表；3、环境评估先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导；4、向消防部门进行消防申批；5、工商局审批出据证实后，应交当地工商分局受理；6、税务登记证办理自领取许可证之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
开快餐店需要什么条件和手续
开快餐店需要的条件是：有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程；有法律、法规规定的其他条件。开快餐店需要的手续是：到工商部门登记；办理工商营业执照；申请办理卫生许可证。开快餐店的注意事项有：1、环境要干净，良好的装修环境有利于营造良好的就餐氛围，吸引二次消费，并且要有自己的装修特色；2、出品要有保证，经营者要保证出品的质量，坚持绿色、健康的理念；3、营销要给力。根据规定，开快餐店必须要有的两个证件就是工商营业执照和食品的经营许可证，根据所在的地区到当地的港商所进行办理名称审核登记表，然后再把这这份表交到当地所在的卫生防疫站进行办理卫生许可证，然后在拿着卫生许可证到当地的工商管理所办理相关的营业执照应该就可以了。【法律依据】《个体工商户条例》第八条申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。个体工商户登记事项包括经营者姓名和住所、组成形式、经营范围、经营场所。个体工商户使用名称的，名称作为登记事项。
中式快餐的发展
用“雨后春笋”来形容今年中式快餐店的扩张速度并不为过，来必堡、华必和、旺得福、吉客来……一个又一个中式快餐新品牌接连诞生，并且以惊人的速度不断扩张。面对经济寒潮，国内诸多行业皆紧缩应对，中式快餐却逆势上扬，新店面一家接着一家。 一直以来，洋快餐两巨头远远把中式快餐抛在后头，但如今沉寂多年的中式快餐却大有赶超之势。2009年初，中式快餐业领军品牌真功夫餐饮管理有限公司在广州宣布，其米饭年度销量已突破5000万份，创下行业历史新高，而截至目前，真功夫全国连锁店已经达到了323家。 对大多数行业来说，这是一个坏时代，然而对于中式快餐，似乎最好的时代已经来临了。 “无限”扩张 一个月前，杭州市天目山路上的一家韩国料理店关门歇业，从外面围着的幕布上可以看到，即将取而代之的是一家名为“邻聚里”的中式快餐店。其实，这样的场景几乎天天都在城市上演，随着金融危机的加深和食客观念的转变，中高档餐饮店生意稀落，而价格适中的中式快餐店却异军突起，占领了餐饮业的主流。 8月5日中午11点半，记者来到位于体育场路上的“吉客来”中式快餐店，发现顾客只要走进大门，随手拿起餐托，就可以在陈列菜肴的柜台前选择自己喜欢吃的菜，然后到收银处付完钱，便可以坐下来用餐了，着实方便。当时正值用餐高峰，店内已基本没有空位，记者数了一下，还是有三十多个人拿着餐托，在菜柜前排队挑选。 “我们公司就在这家快餐店附近，平时中午几个同事经常来这边吃饭。”在体育场路上一家公司工作的刘先生说，“ 这里菜的种类还比较多，选好了付完钱就可以吃，方便快捷，不像在饭店里还要花时间等上菜。” 大部分中式快餐店都开在商务写字楼或者社区附近，上班族是其主要的消费群体。“不少中式餐饮门店中午的生意都要比晚上好，这意味着很多消费者吃中式快餐都是图近图方便，中式餐厅都成为‘公司旁的商用食堂’。”一位餐饮行业的工作人员说。 从就餐环境来说，从前的中式快餐店一直被人称为大排档，热闹有余而干净不足。而如今的中式快餐连锁店都很注重卫生、就餐环境和服务质量。使用过的餐具会马上被清理干净、保证就餐光线明亮。而取食工作人员则一律使用手套和口罩。据“吉客来”的工作人员介绍，现在的顾客不仅需要吃饱、吃好，还想吃得舒畅，因此，他们十分注重“隐性服务”，就是让消费者从进门到出门都能够有良好的就餐环境，“这样才能保证稳定的客流量，做大品牌知名度。” 本着做大品牌的目标，中式快餐店都不约而同选择了“无限”扩张。 华必和于2006年就在杭州开出了第一家门店，算是进驻杭州市场时间较早的半自助式中餐超市之一。 而从全国看来，行业领军品牌真功夫更雄心勃勃，真功夫总裁蔡达标透露，公司计划2009年在全国新增100到 150家餐厅，创造了7千名左右的店员和近600个餐厅经理的就业机会，未来也将继续保持每年100到200家店的发展速度。“有些行业受影响发展减缓，我们近期在签铺时，竞争对手少了，谈判空间更大，紧缺的人才也比过去更容易找。” 蔡达标表示。 同样，香港快餐连锁大快活公司负责人也对媒体表示，未来两年将继续在内地且主要在广东市场扩充版图，他们的计划是到2013年，内地店铺数增长到250家。 危机下的契机 “人都得吃饭，早晨要吃饭，中午要吃饭，晚上还要吃饭”，电视剧《还珠格格》里这句著名的台词一语道尽金融危机下快餐业兴旺的真谛。 中式快餐业的兴起是在1987年4月肯德基进入北京市场开始，虽然之后市场份额不断扩大，但也陆续出现了一些瓶颈。真功夫总裁蔡达标认为，中式快餐业由于起步晚，在发展上不仅受制于同行竞争，更受商业环境的整体影响，选址及人才都是制约发展的难题。而如今的金融危机恰恰缓解了这些难题的压力，反而给中式快餐业带来了难得的发展机会。 在医院工作的胡小姐是单位附近“来必堡”的常客，她说和同事去小饭馆吃饭，就算AA制，每人也需要二三十元钱，现在在中式快餐店可以省下近半数的饭钱，“一个月下来，省下的饭钱足够我买身衣服了。” 相比于饭店，中式快餐的价格的确非常吸引人，一个荤菜通常5元至10元，一个素菜只需2元至4元。搭配好的套餐更加实惠，像“旺得福”的套餐价格只需要6元左右。而一些快餐店每天还有特价产品，“来必堡”每天都有2元或者3元的特价菜、“永和大王”非周末时间都有特价套餐。在这些门店，消费者通常只要花费十几元就可以吃饱。 对此，业内人士分析，由于中国城乡居民收入水平的不断提高，餐饮的社会化需求日趋旺盛，餐饮业以大众化消费为主体的格局已在全国城乡市场确立，从而拉动了中式快餐业的超速发展。而金融危机让消费者更为节俭，从经济学上看，大萧条来临时，人们首先削减的肯定是对奢侈品和高档产品的需求，而廉价且能填饱肚子的土豆的需求和价格反倒是上涨，从而形成了“土豆效应”。中式快餐当下的逆势成长正是受到了“土豆效应”的影响。 “我们需要的不再是披萨饼，而是大饼。”网友们精确而形象的比喻更是揭示出当下消费者的需求，而中式快餐的走俏也拉开了其积极扩张发展市场空间的序幕。 “中式快餐不但方便快捷，而且整洁卫生，能满足现代人的生活需求。”一家“旺得福”门店负责人在接受记者采访时表示，虽然自己以前从未涉足过该行业，但在进行了一番认真考察后，他认为中式快餐必将迎来春天，所以已拥有两家门店的他，现在正在筹划开出第三家门店，足见其对该行业信心满满。 据该负责人介绍，开一家中式快餐连锁店，投入的全额资金最低在30万元左右，而最高也就在100万元左右，相对于一些投资额较高的洋快餐，中式快餐在加盟费上占据优势。虽然在行业内部没有正式统计，但据了解，中式快餐加盟商中，除了一些本来就从事餐饮的人外，还包括创业的学生、再就业人士等许多不同群体。和传统中餐馆相比，中式快餐连锁店“ 现来现吃”的模式大大缩短了人均就餐速度，这样也就大大提高了客流量，因而资金回笼速度自然比普通中餐馆快上一大截。 这种新鲜的用餐方式首先得到了年轻人的认可。随着人们生活节奏的加快与观念的转变，家务劳动社会化需求突出。另外，快餐店的出现也满足了餐饮市场多元化的需求。随着餐饮行业的细分，快餐店作为市民家门口的“食堂”，在定价、菜品等方面与传统餐馆有了明显的区分，平民化的价格让很多人都消费得起。 正是看到了中式快餐良好的发展前景，当众多行业不抵严寒时，中式快餐业近期却接连获得巨额风险投资。品牌营销专家、蓝哥智洋国际行销顾问机构CEO于斐在接受记者采访时指出，快餐业受经济波动影响较小、抗风险强、未来潜力看涨，这是受风投青睐的主要原因。 平分秋色的未来？ 中式快餐已经在朝洋快餐奋起直追，据中国烹饪协会数据显示，2007年中式快餐就已经迸发出强势的增长势头，其营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场近80%的份额，年增长率近30%，远远超过了洋快餐的增长率。目前占快餐近80%市场份额的仍然是中式快餐。而在中式快餐里，据专业人士非统计预估，至少超过60%是以米饭快餐为主体的。 然而纵观今年以来中式快餐“无限扩张”的高速度，仍然让人有所担心。有消费者认为，中式快餐店虽然一家接着一家开，但是从形式到内容都十分雷同。菜肴没有特色，换来换去就那么几个，吃几次就没了吸引力。“我一般只会选择去这些中式快餐连锁店吃早点，有点像星级酒店的自助早餐形式，品种丰富，价格也较为实惠。”市民徐小姐说，除此之外，她外出吃饭一般会选择干净点的特色餐馆，“连锁快餐店的菜总的来说数量还是少了一些，而且缺乏特色，还不如去炒几个特色菜吃得‘落胃’。” “我这里好几个店经理都被挖去了。”华必和负责人诸建华大吐苦水，“华必和店经理的工资一般在2500元到3 000元左右，现在，有些店甚至开出了高出一倍的工资来我这里挖墙人。” 诸建华说，像店经理、厨师长级别的工作人员，公司培养他们并不容易，但是现在却成了竞争者的首要猎取目标。“ 厨师长要从普通厨师做起，店经理则要从员工做起，然后再升到领班、经理，公司培养他们需要两到三年的时间，他们对公司的业务也最熟悉。” “除了人才，还有商铺的竞争。现在好的商铺本来就很稀缺，一有好商铺出来，几家店很容易撞到一块儿，而在拉锯战中，商铺的价格也抬高了。”诸建华表示。 在“无限”扩张中，中式快餐的老毛病也开始显现出来。“很多中式快餐的门店都是‘各自为政’，菜的粗加工在门店内的厨房完成，导致各门店出来的菜式和味道无法真正统一，有些菜在这个店吃得到，跑到那个店就找不到了。”浙江省餐饮协会秘书长何也可说，在以后的发展中，中式快餐连锁需要考虑更多的是如何标准化的问题。 标准化问题一直以来都是中式快餐发展的最大障碍。目前在业内，突破一百家店大关的中式快餐企业逐年增加，对这些上百家店规模的企业来说，标准化也只是解决了一半而已。真功夫是最早突破中餐标准化瓶颈的企业，它在1997年就提出了：标准化的关键，不在于流程复制，而在于设备创新。于是，它靠自主创新，自己研发了一套蒸汽柜设备，实现了首个不需厨师的中餐标准化。 标准化方面的榜样当然是肯德基和麦当劳这样的洋快餐，然而除了标准化，他们还有更多中式快餐应该学习的东西。亚洲国际公开大学的一位教授是这样说的：“洋快餐的核心策略有四个要点，‘标准、快速、干净、服务’，‘好吃’并不在其中。”相当部分的成年人都不觉得洋快餐有什么特别好吃的地方，那么人们去洋快餐店吃什么？ 一些消费者这样说：我常去肯德基，其实我并不喜欢炸鸡、土豆泥，也不太喜欢冰块可乐，但是在肯德基感到舒服。 舒服，是一种感觉，洋快餐在我国大中城市的迅速扩张，本质上就是伴随现代生活而来的休闲文化的胜利。美国的两大品牌快餐在国人眼中是休闲饮食文化最具典型意义的代表，特别突出的是它们借用品牌的力量，为家长和孩子在休闲时间提供了一种联结亲情的桥梁。它们的核心策略都在不停地连锁着一种文化亲和力：在这里，年轻一代找得到休闲玩乐的感觉；年长的人同样可以欣赏到一种典型的外来文化。
中式快餐的发展史及发展前景和扩展是怎样的？
一现状与特点
1.中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。
2.快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。
3.行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。
4.西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。
5.快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。
6.相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。
二地位
快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。
三作用
1、快餐业是一个重要的生活环境和投资环境的产业；
2、是国民经济发展和餐饮业发展新的增长点；
3、是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军；
4、是人们休闲消费、旅游消费、购物消费等消费的重要组成部分；
5、是国家扩大内需、吸纳社会就业和扩大再就业的重要渠道；
6、是中国发展外向型经济和与国际餐饮市场对接的生力军。
俗话说，民以食为天。而今，我国餐饮业这片“天”已经被形形色色的洋快餐占去了很大一块，并且还在迅速蔓延。可是，洋快餐在其本土上的发展却远不及在我国的表现，甚至是前景黯淡。为此，国外的相关研究机构深入探究，寻找解决之道，为之出谋划策。那么，他们的研究对我国是否有借鉴价值呢？我国的餐饮业究竟该怎样选择自己的发展道路？
带着这样的问题，数字100市场咨询有限公司的研究人员结合本公司多年来在快速消费品行业的丰富经验，对比麦肯锡咨询顾问就美国快餐业所著的《快餐之战》一文，对我国的餐饮业进行了如下思考：
一、数字勾勒出的我国与美国餐饮业
麦肯锡咨询顾问们就美国本土餐饮业状况所作的《快餐之战》一文中，有一组比较值得重视的数字：
4000亿美元——美国的餐饮市场总营业额
60%——快餐连锁店和全套服务式餐饮店占餐饮业营业额的比例
2%——预计从现在起到2010年美国餐饮业收入的年增长率上限
相形之下我国又是何种状况呢？
从手头搜集的资料看来，根据国家统计局发布的数据，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%，净增1330亿元；根据初步测算，全国快餐连锁经营网点全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大[[i]]。
虽然在统计手段以及某些概念（如快餐店等）的界定等方面存在种种差异使上述两组数据之间并不具有非常严格的可比性，但我们还是可以从中看出一些端倪：
首先，从餐饮业的全年营业额来看，美国的4000亿美元和我国的7486亿人民币之间就已是4倍以上的差距，再考虑美国人口（截止2004年7月1日为2.94亿[[ii]]）和中国人口（2005年1月6日为中国13亿人口日[[iii]]）之间的数量悬殊，不难看出我国的人均餐饮业消费几乎只有美国的1/20。即使考虑了两国经济发展阶段以及民众购买力的差异性等因素，我国的餐饮业市场规模仍有很大的拓展空间；
其次，美国的快餐营业额占餐饮业半壁以上的江山——60%，而我国快餐业从网点数到营业额均只占餐饮全行业的20%左右，也许我国较之美国对快餐的定义相对狭窄了些，但不能否认，快餐在我们中国人当前的餐饮消费方面所占比例确实不可能达到与其他餐饮消费模式分庭抗礼的地步；
最后，美国2%之下的餐饮业预测增长率和我国去年21.6%的餐饮业实际增长率相比是十倍的差距，但是从快餐营业额增长的绝对数量来看，美国2400亿美元快餐业市场获得2%的增长，就增加48亿美元（约合390亿元人民币）的进帐；我国1500亿人民币的快餐市场获得20%的增长也只增收300亿元人民币。简单计算，即使两国分别保持当前2%和20%的增速不变，那么我国的快餐业市场规模至少也要15~16年的时间才能与美国相当。但理论上讲，我国的快餐业发展到一定程度时，想要维持20%的增速并不是一件容易的事。因此，我国快餐市场要想在规模扩展方面以较短的时间内赶上美国，必须赢来一次跨越式的发展。
总之，综合上述三个方面的数字，我们可以大致勾勒出这样一幅图景：我国的餐饮业人均消费水平与美国相比差距明显，餐饮市场远未得到开发，依然大有可为；快餐在我国餐饮业中所占比例显著低于美国；我国快餐业正处于快速成长的阶段，而美国快餐业的增长则相对平缓，甚至不够乐观。
数字100公司的研究人员认为，从这一粗略勾勒的图景基本可以得出这样的结论：美国快餐业的发展已经比较成熟，因此市场拓展充分，规模较大且保持相对稳定，但增速放缓；我国的快餐业起步晚，还处于成长期，因此市场扩张不充分，市场潜力大，发展迅速。换句话说，当前我国快餐业的与美国相比处于完全不同的发展阶段，二者差距甚大，甚至可以说是难以相提并论。
二、它山之石是否可以攻玉
既然中美餐饮业，或者范围更小一点——中美快餐业发展阶段之间差距如此之大，那么美国人对其快餐市场的研究对于我们是否有可借鉴之处呢？因为从某种程度上讲，发展阶段不同的主体面对同一市场信号时，就像距离道路交通指示灯远近不同的两个人面对同一个红绿灯信号时的情况一样，过早和过晚做出反应都是不适当的。而麦肯锡咨询顾问的《快餐之战》一文，就是为美国快餐业亮起的一组交通指示灯，那么这些指示灯是否也可以为我国的快餐业导航呢？
我们先来看看这组指示灯究竟指示了怎样的方向。《快餐之战》一文主要有如下一些结论：
1. 从现在起到2010年美国餐饮业发展缓慢，预计收入的年增长率均低于2%；
2. 食物新鲜、就餐便利快捷是最新的顾客需求中，既抬高快餐业成本又相互抵触的两个方面；
3. 餐饮行业的增长有一半在快餐业中得以实现，并将主要集中在“快速便餐”——即中等档次的餐饮服务领域；
4. 晚餐外用的比例将大于早餐和午餐外用的比例之和，在晚餐时的消费额也远高于其他时间就餐的消费，餐饮业的经营者应当把注意力集中到晚餐上；
5. 在保证食物新鲜、品种丰富且服务快捷的基础上，必须实现规模化经营才能获得利润，不同类型的快餐企业在实现这一目标的过程中具有不同的优势和劣势，需要采取不同的方式。
第1点的内容前文已述及，与我国情况不同；第2点可以说反映的是一些普遍存在的客观情况，在我国也同样如此；关于第3、4点的结论我国暂时还没有相应数据，第5点提到的规模化经营基于前面的结论并主要针对快餐业，因此3、4、5三个内容必须综合考虑，同时还要对“快餐”这一概念作一番辨析。《快餐之战》一文虽然没有给出明确的定义，但从其对快餐企业的分类以及行文来看，其快餐的定义似乎比较广，就是就餐服务的提供速度较快的餐饮。因此，它才可以把快餐企业分为快速便餐店、全套服务式餐馆、超市、快餐店、便利店五类，分类标准似乎更多着眼于就餐地点的分类，中间又夹杂了服务模式的分类。这一理解显然和我们通常对快餐的概念是不太相符的。例如将全套服务式餐馆也算到快餐里的话，我们的大多数餐馆都应当算是快餐企业了。那么我国餐饮业的业内人士又是怎样认识快餐的呢？《建立现代快餐理念 发展中国现代快餐》[[iv]]一文认为，快餐就是“能方便快速食用的食品或饭菜”；“快餐有三层含义：a、它是方便快捷的食品；b、具备快速进餐的特点；c、能适应餐饮规模化发展的一种经营模式”；“快餐有很多种，主要有：传统快餐、过渡快餐、现代快餐三大快餐”。并且，该文还认为，现代快餐是有很多现代科学条件要求的， 目前上市的中式快餐，只能叫传统快餐或过渡性快餐，它们不具备现代快餐的特征，包括“洋快餐”，也只能算作现代快餐支流中的小小快餐。今后要大力发展的就是现代快餐，并把现代快餐分为定位式和移动式两种。显然两者的定义之间是有差别的。
除了快餐的定义之外，对于第3、4点提到的结论，由于缺乏实际的统计数据，笔者此处无从置喙，但从一般感觉来说，假设快餐的定义是按照我们的理解（即不包括那些普通餐馆），那么晚餐外用的比例应当不会高于早餐和午餐。就在外用餐的比例而言，应当是早餐外用的比例最高，上班族和普通家庭成员都可能选择外出吃早餐；而午餐外用则多为上班族；那么这些上班族在吃了一天两顿的“快餐”之后，晚上依然选择快餐的恐怕多为无奈之举，当然这除了传统生活习惯方面的原因以外，也与当前我国快餐食品制作水平偏低有关。然而，如果将所谓“全套服务式餐馆”也列入快餐的行列，那我们看看夜晚各家人头攒动的餐馆和餐馆前排成长龙的私家轿车，显然第4条结论毫无疑问对我国也适用，只是相应的建议已经显得毫无必要，我国的餐饮业商家早已在晚餐方面全力以赴。
另外，我国快餐业应当关心的内容恐怕也和美国有着天壤之别：在《快餐之战》一文中，硝烟散去展现出来的也多数是美国本土各家规模不同、经营方式各异的同类快餐企业，至少真正登陆美国开展经营的中国餐饮品牌至今尚未听说，只有2003年的一则报道[[v]]中提到东来顺已在美国进行商标注册，拟将特许加盟业务走出国外；而在我国的快餐业中，最大的竞争发生在“洋快餐”和“中式快餐”之间。正如《中国快餐发展形势分析报告》中所援引的数据所述，“以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大”，而且还在“由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展”。上述的数据中，仅肯德基和麦当劳就占据了总额1500亿元人民币快餐业市场中的170亿元，其他如必胜客、比格等比萨店，吉野家、面爱面等日式快餐店，星巴克等咖啡连锁店，这些占据很大市场份额的一系列洋快餐品牌都还没有加以统计，由此可见中式快餐当前所处的弱势局面。无怪乎中国经营报 2002年就已登载过一篇《西式快餐套牢中国人》[[vi]]说“从1987年到2002年的15年里，中国快餐业呈现了飞速的发展，市场形成了传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐竞争与并存的市场格局，但是从数量和质量上来看，中式快餐的市场明显落后于西式快餐的发展。”
通过以上的分析，数字100公司研究人员得出的总体结论就是：我国与美国快餐业所处的发展阶段不同、对快餐的理解不同、餐饮消费状况不同、行业面临的主要问题不同，因此，《快餐之战》给美国快餐业亮出的这组交通信号灯对我国的快餐业来讲还至少是下一个路口的指示（甚至有可能不会经过），其中的研究思路我们可以借鉴，但具体的方案性内容对我国快餐或者说餐饮业的指导意义不大。为中国的餐饮业寻找出路还是要从中国的现状出发，深入细致地进行分析和规划。
三、引玉之砖
面对《快餐之战》这块他山之石，既然给出了一个不可攻玉的结论，那似乎就有必要掏出自己的几块砖瓦进行一番尝试（这里采用国人比较认同的快餐概念），也好为真正的美玉现世铺路：
1. 客观冷静看待国内餐饮消费市场
餐饮业市场规模是否还可以继续保持两位数的增长速度应当画个问号。有报告显示2004年中国餐饮市场连续14年实现两位数高速增长。14年前国人的购买力和消费模式与现在的确有很大差异，但14年后的今天，国人在“吃”这一方面的需求已经得到极大的满足，增长空间不会再有14年前那么大了，尽管有报告称2005-2006餐饮业预测全年营业额增长16％或18％[[vii]]；另一方面，我国的经济发展仍处于发展中国家水平，快餐业的发展受到消费水平与消费能力的制约，特别是当前，随着我国经济结构的调整，出现一大批下岗职工，使得餐饮消费在进一步普及的过程中遭遇较大障碍；此外，近年来国家大力肃清腐败，整顿吏治，餐饮业营业额的一大来源——公款消费将逐渐走下坡路；另外，普通百姓多年来养成的饮食习惯和外出就餐心理所形成的是除了宴请等少数情况，多数还是自己在家做饭吃的状况，想让人们把所有的餐饮都搬到家庭之外，很难在短期内实现；
2. 中国快餐的成长空间在于提高质量和信誉
除了国人几千年来养成的就餐习惯之外，人们不热衷于快餐的另一个原因是对快餐制作的不信任，例如卫生、营养、食品原材料的质量等。当前国内食品行业的频频爆出令消费者吃惊甚至愤怒的消息，使得人们对商家经营的食品普遍心存疑虑。按照《厚黑学》的说法，稀缺者得利，即：在一个普遍讲求信誉的社会中，奸邪之徒可以得利；但当整个社会的信誉度都比较低时，忠厚者就成为最后的赢家。那么，以此不太准确地类比当今的餐饮业，谁能够真正为消费者提供安全卫生的快餐，谁就将赢得最大的消费者群。
3. 中国的餐饮业不必受“洋快餐”概念的束缚，甚至可以不必区分“快餐”与普通餐，只强调“消费者需要的餐饮”
洋快餐对健康的负面效应近几年越来越受到人们的重视，随着消费人群健康意识的不断增强，以及崇尚返朴归真人数的上升，快餐的概念很可能作为一阵过眼烟云。例如，如今意大利有"慢食团"，英国有"享受饮食的乐趣"的议论，最热衷于快餐的美国，一些快餐店也在提倡"快餐慢吃"了[[viii]]。因此作为一直有“饮食不宜过急”传统的餐饮大国，发扬自身的传统可能更容易踏上餐饮业变革的下一个浪头。
4. 我国的餐饮业要“以牙还牙”，力争走出国门，到洋快餐的“老家”与其一争高下，在洋快餐的本土推广我们的饮食文化。
作为餐饮业的无数普通消费者中的一员，也作为市场研究人员责无旁贷的义务，数字100公司研究人员就我国的餐饮业做出了上述思考，以表达对国内餐饮行业发展的一份关注，也期待各方有识之士积极为我国餐饮业的成长献计献策，早日迎来我国餐饮业的美好前景
中式快餐发展陷两难
LinkMall.Cn 2008-08-12 搜狐网 评论1条
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联街网据搜狐网消息：近日首度入粤的肯德基姊妹中餐品牌“东方既白”，其“肯德基标准的中华美食”的口号一出炉即引发业界对中式快餐的热议。据悉，“东方既白”产品品种众多，但同时也宣称将以肯德基标准开店，目标为店数达到肯德基在华的规模。
据了解，在目前的华南市场中，难寻“东方既白”所称的“标准化”与“多样化”兼具的中式快餐。真功夫、大家乐等标准化较强的快餐被评“品种少、口味单一”，而面点王、味千等品类丰富的快餐，则显现出发展受限于局域市场的弊端。
现代人生活节奏的加快催生了快餐，而中式快餐以其营养、丰富的口味也受到不少上班族的青睐。如肯德基、麦当劳等洋快餐一样，越来越多环境好、品质稳定的中式快餐品牌也涌现至人们视线当中，其中以在华南开至226家的真功夫最为成功。1994年正式开业的真功夫在1997年研发出以电脑程控蒸汽柜，以此来保证快餐品质和口味的稳定，首次解决了中式快餐标准化的问题。
但消费者不难发现，以蒸为特色的中式快餐虽然相对品质较为稳定，却在发挥中餐的丰富多样性上明显表现出不足。真功夫公司表示，目前旗下所有单品种类总共有44种。但除去小食和饮料等“附属”类别外，真正的主食饭类产品只有十余种。此外，由于真功夫的烹饪方式皆以“蒸”为代表，因此在口味上均偏清淡。
真功夫对此表示，如此的产品搭配与公司全国化发展的目标和方向有关。在华南起家的真功夫目前已将发展触角伸至华中、华北地区，跨区域的大规模发展令其必须面对原材料难统一、区域口味需求多变等问题，因此必须将“博大精深”的中华饮食文化浓缩成相对单一的十余款蒸饭。
除了真功夫这种产品特色明显的中式快餐外，目前华南市场也有一些产品较为丰富的中式快餐，其中面点王和味千的餐单上均有100余种选项，在广州、深圳本土起家发展的代表也有都城快餐和嘉旺快餐。这两个本土快餐品牌虽然在门店大小和发展规模远不及全国发展的真功夫，但餐单品项却也丰富到80?100种，在产品的口味上也不受限，蒸、炒、炸等烹饪方式均有运用。
但是，这些在本地市场遍地开花的中式快餐在增速及跨区域发展上，却又明显表现出弱势状态。这些凸显中式餐饮特色的中式快餐品种多样化，因此在本土快餐市场均大受欢迎，其中都城和嘉旺目前在广、深两地的分店已分别开至40余家和68家店。但与此同时，他们在国内其他区域甚至外围市场的布局零星分散，有的甚至在广州以外再未涉足其他区域，发展速度也明显因此受抑。
都城快餐相关负责人表示，在广州市内遍地开花的本土中式快餐都城，自2006年至2008年在广州市内均保持在40余家，今年计划再新开数家，且仍未涉及其他区域市场。而在深圳有着68家的嘉旺快餐，除广州新开出一家分店外，在其他区域市场的突破目前也暂为零。
有业内人士对此分析，从表面上看，多样化中式快餐难以跨区域发展是因原材料难以统一，但实质上是快餐标准化执行不到位的一种折射。“这种情况在中式快餐跨区域发展时表现明显，但其实也在无形中制约着品牌的本土化发展。”面点王对外发言人坦言，“中式快餐仍难做到标准化和多样化两全，面点王产品线较为丰富，在标准化方面相对较难把控，因此目前发展也仅局限于广州、深圳两地。”
快餐店怎么做营销方案？
一、从环境上来分析周边的环境要适合快餐店的运营，例如学校周边，学生的购买力和购买欲望都比较强烈，新起的快餐店能吸引来大批的学生顾客。价格分段，消费级别可以分高中低段来适合各种人群的经济条件。这样除开学生之外，学校周边的居民也可以经常来用餐。二、从竞争力来分析目前市场上的快餐店太多，而且大多的快餐产品都已经通过广告媒体和厂商相连，并且还有许多的快餐产品已经进驻到便利店超市当中。快餐店的竞争力十分激烈，因此可以考虑在开业时利用一些优惠促销手段来吸引一批顾客，同时可以和其他商品进行连销，例如肯德基会在热门电影上映时推出相关的玩具玩偶，这样做可以吸引来喜好赠品而前来消费的顾客，通过各种手段，来提高竞争优势。三、从消费者来分析可以将年轻人定位成主要消费目标，年龄较大的顾客可能还没能够接受这种新鲜快捷的用餐形式，因此在餐厅装修设计时，可以在快餐店中加入年轻活泼的元素，提供便利周到的服务来吸引住这批人群。扩展资料：开快餐店注意事项1、环境要干净。良好的装修环境有利于营造良好的就餐氛围，吸引二次消费，并且要有自己的装修特色。2、出品要有保证。经营者要保证出品的质量，坚持绿色、健康的理念。3、服务要完善。优质的服务会让顾客心情舒畅。4、营销要给力。要主动出击，提升店铺的人气。
快餐店促销计划和广告策略
首先可以采用限时优惠的方法，就是从开业之日算起，消费者在有限的时间内可以享受餐饮折扣、加餐等优惠。还可以根据市场需求和餐厅能够接受的顾客数量，制定适当的折扣。其次就是快餐店的会员制度。在开业期间，会员可以免费办理，这样消费者就能在以后的日子里享受到更多的优惠待遇。而且这种通过会员制来吸引顾客，也能增加店铺的顾客资源。然后就是满减活动，在开业期间可以设立全减活动，这样单项消费越高，享受的优惠就越多。【摘要】
快餐店促销计划和广告策略【提问】
首先可以采用限时优惠的方法，就是从开业之日算起，消费者在有限的时间内可以享受餐饮折扣、加餐等优惠。还可以根据市场需求和餐厅能够接受的顾客数量，制定适当的折扣。其次就是快餐店的会员制度。在开业期间，会员可以免费办理，这样消费者就能在以后的日子里享受到更多的优惠待遇。而且这种通过会员制来吸引顾客，也能增加店铺的顾客资源。然后就是满减活动，在开业期间可以设立全减活动，这样单项消费越高，享受的优惠就越多。【回答】
二、快餐店的宣传工作 在所有的准备工作都准备好之后，创业者就可以敲定快餐店的开业时间了。而且只有提前做好相关的准备，制定各种工作计划，才能避免在开业的时候出现一些不必要的麻烦。其次就是在快餐店开业之前做好宣传工作，这样才能让更多的消费者清楚店铺开业的时间和活动的内容，吸引消费者们前来观看。一般来说，以下的宣传工作应该在快餐店正式开业前完成。比如说利用媒体进行公关宣传，投资者要提前设计宣传内容，包括快餐店的名称、地址、营业风格、产品特点等。写出新颖创意、简洁的文字，还有朗朗上口的广告语，这样方便顾客们的记忆，加深顾客对店铺的印象。 三、快餐店的营销建议 投资者要知道产品永远是店铺经营管理的核心，有一些想要寻求新事物和变化的人终会死于顾客的传统认知。目前来讲，快餐店想要有一个好的生意，必须要做好产品，那就是绿色健康、稳定发展、美味好吃！其次就是快餐店发展的三大要素就是产品、运营和营销，缺少一个都不行，如果产品和运营方面不行的话，就不要谈什么营销了。只有做好根本，才会有一个好的发展。此外建议各位投资者在经营过程中，多向那些有经验的人士进行学习，来弥补自身的不足之处。 其实，快餐店的每一种促销方法都需要提前准备好，这样才会给顾客带来非常不错的宣传效果。而且只有做好宣传工作，才能吸引更多人们的关注，这样才能保证快餐店的生意。另外投资者想要自己的快餐店充满了无限的吸引力，必须要具有特色的美食才行，只有特色十足的美食才会是顾客进店消费的阶梯，所以投资者一定要重视起来才行。【回答】
快餐店店面广告是属于印刷品的具体表现形式，它具有节约成本，宣传餐饮店文化，装饰等特点，在餐饮连锁加盟店促销中使用频率很高。店面广告要求采用一种统一的字体，使用一种统一的色彩，设计一种统一的图案，突出和加深餐馆形象。店面广告既可增强消费者对餐饮店的信任感，又可提高餐饮店的知名度和社会影响力。 餐饮店店面广告的宣传策略有以下几种。 1．风格简练，个性突出，增强识别率 店徽一定不要做得太复杂，这样会影响识别率。“孟鱼头”做的店徽，就借用麦当劳的m，在里面加两点代表鱼的两只眼睛，好认好记，容易产生联想。而一些餐饮店设计的店徽很抽象、很复杂，与店名联系起来很费劲。有一个体育休闲中心要在门外办一个快餐店，取名为“筷乐人”，店徽设计为所有人都熟悉的扑克牌“方块k"。这样不仅识别率高，而且含义好，表示方便快捷，无形中成了一个显著的店面广告。 2．对联诗赋，装点门面，增加认知度 用对联、诗赋、铭记等文化形式装点餐饮店的门面，使餐饮店多了一些看点，运用得好还能使客人和路人进一步了解餐饮店，甚至永远记住你。 例如，“百菜百味酒楼”木刻了门联：“川菜百种味岂止麻辣味博采复合味；世间千般情不忘故旧情还结新友情”。许多顾客看了这副对联后，就了解了为什么取名“百菜百味”及餐饮店经营宗旨，增加了对餐饮店的认知度。 做这一类的店面、店内文艺性广告对餐饮店是一劳永逸的事。不过这些东西既不能是大白话让人感觉无文化，也不能搞得晦涩难懂或吟风弄月、漫无边际而与餐饮店经营内容、餐饮店精神不沾边。 3．张贴横幅，浅显易懂，吸引注意 4．菜牌灯箱，催人食欲，吸引顾客 生意做得活的餐饮店，往往餐饮店的菜牌和灯箱都做得很显眼。门外、门内、电梯内、菜台上，用一些绚丽的菜品照片做成灯箱，催人食欲。菜牌和订座牌可以不断变换内容，使顾客了解餐饮店的新菜品情况和经营情况。许多特色餐饮店非常重视广告，每年都要花很多钱在媒体上做广告，但是自己的店面和店内却见不到一点广告，舍近求远，令人惋惜。店面、店内是餐饮店不花钱的、时间久性的广告资源。店面广告做得好，有个性、形象突出，很容易让人记住你。【回答】
在餐饮促销时有几个误区，首先是餐 饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的。其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃-千次，不要一个客户吃-次。”特别是在促销时更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等。餐饮伲销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训,这些是餐饮伲销策划必须考虑好的。伲销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信酒、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，参加旅游贸易，交易会宣传，公共关系推销宣传, 上网推销,电话推销，通过连锁集团或连锁销售网推销等等。【回答】
美国的快餐业闻名世界，著名的快餐麦当劳，最初流行美国，后来又流行于中国。在中国，先是在上海、北京等
小题1:A小题2:C小题3:C小题4:A 小题1:根据文化扩散的概念，美国麦当劳从美国扩散到中国，属于迁移扩散。所以本题选择A选项。小题2:在中国的扩散主要是从大城市逐渐扩散到中小城市，属于等级扩散。所以本题选择C选项。小题3:在美式快餐的刺激下，中国出现如“红高粱”，“狗不理”的中式快餐，属于刺激扩散。所以本题选择C选项。小题4:迁移扩散有可能形成新的文化区。所以本题选择A选项。
餐饮行业重要的是什么?
餐饮行业重要因素如下：一是团队。目前餐饮行业普遍面临招人难问题，一是服务人员稀缺，人力成本高。二是现在的年轻人越来越难管理。所以说有一个好团队，有一帮可以干事情的人是做这一行想要成功的首要因素，我把它放在了产品和口味之前。二是产品。做餐饮说一千道一万，最终还是产品说话，产品包含的几个要素：一是品质保障，二是味道好，三是出品稳定，好的产品是做餐饮的基础。不过在当下，解决这个问题倒不是特别难，要么你自己有技术，要么有成熟的餐饮人做合伙人，要么选择品牌加盟，产品问题自然也就能解决。三是选址。餐饮毕竟还是一个线下体验感很强的行业，但是现在的人是越来越懒了，餐饮行业的竞争也是越来越激烈，那么一个好的位置就显得尤其重要，说的夸张一点，拿到一个好的位置，基本上就等于成功了一小半了。四是管理。经营管理自然是开店最重要的部分了，人员招聘，人员培训，设计装修，日常管理，这些都是对一个餐饮人最基本的考验。五是营销。现在的餐饮营销不止是做宣传搞活动那么简单，要涉及到方方面面的内容，因为现在选择越来越多，顾客的获取和留存也越来越难，所以营销就显得格外重要。一句话总结，餐饮行业最重要的是三驾马车：产品、管理运营、营销，缺一不可。
餐饮业分为哪几类
1.国内餐饮业的分类主要是为了便于进行餐厅评估、方便督导而形成的，大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和快餐业、冷饮业及摊贩五大类；
2.旅游饭店。可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店，其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外，还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量本地的客源；
3.餐厅。一般餐厅依产品口味的不同，可分为中餐厅、西餐厅两种；
4.自助餐和快餐业。消费者不再因为不谙点菜技巧而不敢上大饭店，也不用受套餐组合的约束，因此这种餐饮方式广受消费者的喜爱；
5.冷饮业。冷饮，在我国有着极为悠久的历史；
6.摊贩。无固定经营门店，自由流动叫卖者。
如何看待快餐文化
快餐文化，就是指追求速成、通俗、短期流行,不注重深厚积累和内在价值的文化思潮和文化现象。如今社会的节奏加快，随着网络的进一步发展，快餐文化进入了疯狂的时代，这慢慢演变成为一种时尚，冲击传统文化。所谓快餐只突显"快"，但是缺乏营养，多吃无益。 01 快餐文化就是只求速度不求内涵的一种现象，就像看名著只看精简版，想学东西只想报速成班等等。可以理解成表面的东西，快餐文化是人们生活节奏加快的产物，是人们对名利过多追逐的产物，是人们只求其名不求其实的表现。 02 快餐文化也有其优点和缺点： 优点：内容通俗易懂、搞笑幽默，让人觉得能够身心放松，在压力特别大的时候可以选择这样的方式减压。 缺点：容易造成自身思路的改变，快餐文化没有什么完整的信息输出，往往只是片段、零碎的信息，久而久之自己也会受到“零碎信息”的影响，思路变得不完整。 03 从另一方面来说，有时候也可以通过一些别人“低俗”事情来对比自身，能够让自己不犯错误，但也有不好一面。 优点：通过别人的事情，自己会觉得有些东西很低俗、很无趣，那自己就不会在这上面浪费自己的时间，有一定约束自身的作用。 缺点：时间成本太高，可能需要很长的时间才能发现作用。 04 总归是现在生活节奏快了，人们似乎需要一种快餐剧、快餐杂志、快餐报纸用来解乏。风行各地的都市报、周末报，越办越厚，可是厚厚的一摞，却空空无物。原来的报纸有板有眼，五大元素齐全，现今的快餐报，标题可以是一句与文章并不紧密相关的话，多是为了吸引眼球，在新闻的写作上，可以是武侠小说的文笔，也可以是流行语等等。
快餐文化
社会发展步伐日益加快，生活节奏也日益急促，每天花在三餐上的时间大约一两个小时，这是多大的资源浪费！？快餐文化在这时应运而生，并一步步发展壮大，由西方起源地蔓延至世界各地。
快餐文化传入中国以来，结合中国的饮食文化特色，形成了中式快餐。大街小巷的大小餐馆里中式快餐如雨后春笋涌冒而出，花三五块钱就可以撑得肚皮溜圆。可国人却无甚兴趣，宁可花几十块钱吃次西式快餐，虽然连肚皮底部都垫不满，却是一脸幸福和满足。
中式快餐竞争不过西式快餐，究其根源，是因为中式快餐无法形成产业链，散兵游勇；而作为餐饮连锁店经营模式典范的肯德基，目前仅在中国就有1000多家分店，分布在内地200多个城市。如此看来，中式快餐VS西式快餐＝鸡蛋VS石头，结果不言而喻。
曾有一份调查材料显示，差不多每个香港人都曾光顾快餐店，平均每人每月吃7餐快餐；10％以上的人是快餐店常客，每周光顾5次以上。在2002年，港人在快餐店的消费占整体饮食业销售额两成，近110亿元。
近年来，有关西式快餐危险性的报道见诸报端。比如西式快餐含大量致癌病毒、吃一个烤鸡腿等于吸烟60支……可是我们英勇的炎黄子孙还是以大无畏的精神气概勇往直前，在西式快餐面前显现饕餮本色。
一位家境殷实的同学高中毕业后去了太平洋彼岸的美国留学，我们几位囊中羞涩的同学羡慕得直流口水，嫉妒这位仁兄今后可以肆无忌惮地饱餐美味的肯得基、麦当劳了。一日，在OICQ上偶遇此仁兄，殷切询问在美利坚合众国的近况，是否受小布政府之不人道待遇？仁兄回复说：人权保障还算不错，目前为止没有被联邦调查局或移民局调查审问。只是饮食遭遇了大麻烦，每天吃西式快餐都腻了，现在看到西式快餐胃里波涛汹涌，直想外往倾倒胃里的“库存”。又问：为什么不去吃中餐呀？回复：中餐馆凤毛麟角，贵得要命，吃一次中餐都够吃一天西式快餐了。我给他发过去一个盛着一碗白米饭的图案，后面还缀着个笑脸。仁兄回复过来一个傻兮兮的图案，直流口水。
快餐文化流行是件好事，节约时间可以创造更多的社会财富。可是如何在这种文化潮流中获得利益的最大化，就是一门高深莫测的学问了。
中餐快餐行业前景如何
——预见2022：《2022年中国中式快餐产业全景图谱》(附市场规模、竞争状况和发展前景等)餐饮行业主要上市公司：目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。产业发展前景及趋势1、中式快餐行业发展趋势从目前我国中式快餐市场发展情况来看，我国中式快餐市场在未来几年内的发展将主要呈现以下趋势：2、中式快餐市场前景广阔我国中式快餐行业虽起步较晚，但近年来随着我国居民生活习惯和消费结构的持续变化，在一线城市和年轻群体逐步接纳快餐的推动下，我国快餐行业发展迅速。尽管我国中式快餐消费提升迅速，但相较于发展较为成熟的正餐市场来看，我国中式快餐消费量仍具有较大提升空间，前瞻预计，未来几年我国中式快餐行业市场零售规模仍将保持高速增长，到2027年，全国中式快餐市场规模将达到1.4万亿元左右。更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
中式快餐行业的发展前景怎么样？
——预见2022：《2022年中国中式快餐产业全景图谱》(附市场规模、竞争状况和发展前景等)餐饮行业主要上市公司：目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。产业发展前景及趋势1、中式快餐行业发展趋势从目前我国中式快餐市场发展情况来看，我国中式快餐市场在未来几年内的发展将主要呈现以下趋势：2、中式快餐市场前景广阔我国中式快餐行业虽起步较晚，但近年来随着我国居民生活习惯和消费结构的持续变化，在一线城市和年轻群体逐步接纳快餐的推动下，我国快餐行业发展迅速。尽管我国中式快餐消费提升迅速，但相较于发展较为成熟的正餐市场来看，我国中式快餐消费量仍具有较大提升空间，前瞻预计，未来几年我国中式快餐行业市场零售规模仍将保持高速增长，到2027年，全国中式快餐市场规模将达到1.4万亿元左右。更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
