武汉鸭脖最正宗的做法是什么？
武汉精武鸭脖，最开始始于武汉精武路，其作法是将冰鲜高品质鸭颈泡浸、数次清洗，除去残渣，放阵年老卤料包水里用大火烧开，再用文火再次焖制一小时，按工艺流程依次、操纵不一样熟度、各自推广不一样名贵中药材。这般酱卤，去除了鸭颈自身的很多腥味儿：麻辣酱香、咸中带甜、艳红绚丽；而表达效果全源于卤料包：精武鸭颈香，二十八料加高汤。纯正的鸭脖具备与众不同的色，香，味美。1。观色；高品质鸭脖不是含黑色素的。一般用红曲米，紫草，夏枯草等天然药物化学上色。很多仿货因不了解祖传秘方，通常用黑色素着色，色调很艳丽，令人恶心想吐，反胃；2。闻味；鸭脖的香气是肉的当然香和三十多种中草药材酱卤出的综合性味儿，是纯天然的鲜美，没有一切有机化学添加物。假的鸭脖带有化工厂香料等药物，有呛鼻味；3。品味；纯正的商品吃到口中，尤其有回味无穷，骨骼里也是有尤其的香气；4。回味无穷；鸭脖并不是是越辣，越麻才好。好的鸭脖辣嘴更辣喉，通道更辣，越吃越有回味无穷，肉质地颇具延展性，有嚼劲，肉质地细致，麻辣爽口，仿佛风干牛肉，久吃不腻；此秘方源于武汉精武鸭脖宣布加盟连锁店，是纯正的精武鸭。鸭脖做法加工工艺。原材料：成袋冰鲜鸭颈子5000克、辣椒干400克、生姜100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、八角茴香8克、茴香10克、砂仁10克、麻椒10克、丁香花5克、白蔻8克、肉豆蔻12克、排草5克、良姜3克、食盐200克、鸡精15克、硝盐1克、红曲米50克、米酒100克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精练2000克。纯正武汉精武鸭脖绝密配方及做法制作方法：1、鸭颈子的粗加工鸭颈子解除冻结，清洗整洁后，添加生姜50克、葱节50克、精盐100克及米酒、硝盐搅拌匀称，腌制蘸汁约1-2钟头，取出，用冷水清洗，随后放进开水锅中氽一水，捞起来预留。2、制辣味卤料辣椒干裁成节，八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、丁香花、白蔻、麻椒、肉豆蔻、排草、良姜等用冷水稍泡，沥水；红曲米下锅，添加冷水1200克熬优异，随后去渣，留汁液备用。净锅容易上火，放进油脂精练烧至三成热，放入辣椒干节、调味料及剩下的生姜、葱节稍炒，掺加酸菜鱼火锅（可以用猪筒骨、鸭架、鸡骨架等熬出）及红曲米水，加入食盐、鸡精煮沸后，改文火熬煮2钟头，至逸出辣味、香气后，即成辣味卤料。3、酱卤把粗加工好的鸭颈子放进煮沸的辣味卤料里，用低火卤30分钟上下就可以熄火（自身随时随地把握煮好没有），随后让鸭颈子再次在辣味卤料中泡浸20分钟，接着捞起来放凉就可以斩块服用。特性：麻辣浓厚、细嫩爽口
辣得爽糊辣鱼配方
糊辣鱼火锅底料配方原料：郫县豆瓣酱、白豆蔻、豆豉、八角、桂皮、干辣椒、蒜瓣、砂仁、山柰、香叶、草果、姜片、葱段、冰糖、青花椒、猪化油、熟化菜油；调味原料：盐、料酒、胡椒粉、蛋清糊、味精、鸡精、泡子姜片、泡辣椒。以上所选用的火锅汤卤中的各种原料的营养作用各异，具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效。具有糊辣浓郁、麻辣不早、鱼肉细嫩、鲜香味美的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。
武汉鸭脖子怎么做
原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈
10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、
排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤
5，000克、精炼油2，000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐
拌和均匀，腌渍码味约1—2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞
出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、
排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1，200克熬出色，然后去
渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节
稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精
烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己
随时掌握煮好没有），然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即
可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领提示：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后
再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以
免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，食品检验部门是要让你关门的！
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应
保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，
稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需
八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味
不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出
小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入
味。
5、卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。
6、以上配方及工艺还要靠自己实验和摸索，有些地方要动动脑子。
有哪些好吃的辣味零食？
从小尝试的辣味零食就是从辣条开始的吧，五毛钱一包，能给我带来一天的快乐，小时候常吃的有这些，现在偶尔也还是会买，虽然知道可能不太 健康 ，但是真的有点好吃。
再长大一些就开始尝试泡椒类的东西，泡椒凤爪，泡椒猪皮啥的，上课想想就能流口水的，一个泡椒凤爪我都能啃好久，现在周末放假，都会去超市买一些，看剧绝配！！！
现在最喜欢的辣味零食就是绝味鸭脖还有周黑鸭了 ，简直是太好吃了，就是现在对我来说还是有点点贵，但是十五块的鸭脖也够我吃一个晚上了，我就很喜欢这种可以慢慢吃着玩的零食。写着写着口水又不争气的流出来了。
这是我最喜欢买的一种，让人停不下来。
我们湖北的周黑鸭脖子辣辣麻麻的非常好吃。大家一定很喜欢吃的，还有成都的麻辣兔头。看着这些都快要流口水了，很有食欲，又辣又好吃。
本人也特别喜欢吃带辣味的零食，可以说是无辣不欢了，辣味零食好吃的有很多。我也有几款强烈推荐的零食
比如：
乐鱼，他家是专门做那种海味休闲小零食的，尤其是香辣鱿鱼仔、辣味的鱿鱼丝什么的，辣的那叫一个过瘾呀，还有一股天然的鲜香，我一吃就停不下来。要是爱吃辣的话，我感觉你也一定会喜欢！
伍滋味脆脆骨：本人特别喜欢这样明快简洁的包装设计，先有了好感，吃到嘴里好在没有让我失望。脆脆的耳骨，辣度比普通的要高一些，但没有受不了到超辣的地步，香辣好吃，不错不错。
辣魔王魔芋素毛肚：独立包装，吃起来比较方便。这个是香辣味的，吃起来弹弹的有筋道，但也不是象牛板筋那样咬不动。女生都比较喜欢吃魔芋，据说可以瘦身哦。形状和口感吃起来也有毛肚的感觉，虽然说不是特别辣，但是香辣可口。
味之元洞庭湖鱼尾鱼排：这个全网排第一的超级变态但又好吃的零食，名符其实。对的，你没数错，六颗星，已经超出五星的评价。先说辣度，市面上有很多据称是变态辣的，一吃下去满嘴的工业辣椒的味道，就是直接干翻你的嘴你的胃，让你疼不欲生翻江倒海，完全感受不到辣椒自然的辣香味。从图片色你可以看出来，完全不是红艳艳的一层，是很深的辣椒红，这就象咬人的狗不叫，狂叫的狗不咬人一样，所以看到这种长时间腌酱过后再做出来的辣味食材，一定要有超级辣的心理准备。再来说下口感，鱼肉很厚实，吃起来很有嚼劲。所以这是一款又辣又好吃能让你一下醒神的零食啦。
金大洲金针菇： 这个想必大家都很熟悉了吧，网红佐餐佳品，拌米饭、吃方便面、就大饼，吃他的人花样多多。四川人吃火锅必备金针菇，红油看上去就很诱人，吃到嘴里马上感受到的是麻油其次才是香辣的味道，地道的四川味，好吃到飞起。
乐事香飘麻辣锅味：
在找寻辣味零食的当口，有朋友向我推荐了乐事的这款薯片。平时爱吃辣的我，对于麻辣香锅倒不是很感兴趣，偶尔吃也觉得五香的味道盖过了辣椒的香味。吃到这款麻辣锅味的薯片后，才知道原来还有味道这么轻柔的叫做麻辣的食品，一点都不辣好吗？薯片应该是垃圾食品里我最能接受的一种，所以你问好吃吗？嗯，好吃。
以上就是我总结出来的辣味零食了，如果你也有建议的话欢迎补充。仅个人喜好，不喜勿喷！
楼主你好
我是九零后壹哥。关于你说的哪些好吃的辣味零食。我是一想到就口水直流，所以给你简单说下一些大家都熟知的零食。因为我是90后，所以这些零食，九零后应该是很熟悉的。在我心里，弄了个排名。
第一名，那肯定是卫龙。从小吃到大，我相信没几个人没听说过这个零食。又辣又油又咸，一口咬。嗯完美。市场价3块
第二名，林妹妹，酥脆爽口，浓香于然。这是这几年出来的。我也买了一包吃过，价格比较贵，市场价15块钱。感觉还是卫龙好吃
第三名，翻天娃辣条，这个也就一般般了。因为以前的老牌子都没有了。现在也吃不到了。也就这个排名了。市场价2块。
综上所述我觉得还是卫龙经得起考验，现在都卖到国外。还是很欣慰的。特附上图
辣条趣事
哈哈说起零食那真是欢乐多
推荐一些香辣的零食吧？
作为吃货，怎么能少了香辣零食呢？这五种香辣零食不仅口感好，而且辣味十足，让你无法停止咀嚼的快感！快来试试吧！一、麻辣烫味薯片二、麻辣花生三、辣条四、辣味鱼肉丝五、麻辣烤肠一、麻辣烫味薯片：这种零食口感脆脆的，外加麻辣烫的味道，让你仿佛在吃着一碗正宗的麻辣烫。口感极佳，让人欲罢不能！它的原材料是以优质的马铃薯为主要原料，使用高质量的辣椒、麻椒和其他多种调料制成，让整个薯片的口感鲜香可口。它的辣味很重，但并不刺激喉咙，让你可以享受辣的快感，而不必担心受到过多的伤害。二、麻辣花生：一口咬下去，先是香脆的花生，接着是浓郁的麻辣味，让你的味蕾充满了刺激。这种零食不仅美味，还富含蛋白质和维生素E，有助于保持身体健康。它是由优质的花生仁加上香辣调味料制成，让你在享受香辣的同时还能得到养分的补充。三、辣条：作为中国最经典的香辣零食之一，辣条深受大众喜爱。辣味浓郁，口感韧劲十足，一旦开始吃，就很难停下来。辣条有很多种类，但最经典的是那种长长的、红色的辣条，它是由淀粉、豆腐等原材料制成，配以多种辣椒、花椒等调味料制成。这种零食有很强的辣味，但也有一定的嚼劲，让你可以一边嚼着辣条，一边享受口感。四、辣味鱼肉丝：这种零食选用新鲜鱼肉制成，配以独特的辣味调料，口感鲜美且不失辣味。它是一种比较特别的香辣零食，让人吃后回味无穷。鱼肉丝本身就很有嚼劲，再加上辣味的调料，让人感觉口感非常丰富。它还富含蛋白质、维生素A和钙等多种营养素，是一种非常健康的零食选择。五、麻辣烤肠：这种零食选用优质猪肉为主要原料，经过烘烤和腌制之后，口感鲜香可口，让人欲罢不能。它的调味料是由多种辣椒和香料混合制成，让人吃后麻麻辣辣的，非常刺激。它不仅是一种美味的零食，还富含蛋白质、脂肪和钠等营养成分，是一种能够补充体力的零食选择。
你喜欢吃热干面还是炸酱面？你觉得哪个更好吃一些？
热干面还是炸酱面，我个人认为应当看个人选择。两种面食风味不同，一提到热干面，相信大家都想到武汉，武汉的热干面非常出名，属于地方特色小吃，我个人非常喜欢，这种属于咸香口，然而吃起来又非常清爽，一年四季都可以去吃。一提到炸酱面，我的第一印象就是韩剧中的炸酱面，在上面铺一层素菜，再加上韩式辣酱或者是甜香口味的酱，一口吃下去也是幸福感满满。两种面食我都非常喜欢，吃起来更有特色，全看个人喜好。无论是热干面还是炸酱面都是一种地方特色小吃，不同的地方制作起来也不一样。热干面在武汉尤其著名，无论是在电视节目上还是在书上，只要一提起武汉，相信大家都能够回想起武汉那一碗热气腾腾的热干面，这是武汉在大家心里的一个固定印象。除了武大的樱花，武汉的热干面鸭脖等，都让游客尤为喜爱。而我对炸酱面的热情来自于无数韩剧，在韩剧中最常见的就是炒年糕炸酱面炸鸡啤酒等地方小吃，在韩剧中一碗添加了大量韩式甜酱的炸酱面主角们吃起来津津有味，这种追剧时刻自己也来上一碗，仿佛也有点韩剧女主的味道。因此，无论是杂酱面还是热干面，在我心里都有其特定情怀。因为二者都非常好吃，对我来说是难分高下，各有千秋。世界上的美食有非常之多，只要是自己喜爱的口味，那么就是一道非常不错的食品，我个人认为没有必要非要决出胜负，只有自己吃得好吃得香吃得快乐才最为重要。这也是尊重他人劳动的一种表现，也是尊重食材的一种体现。夏季到了，这种时候我个人认为热干面会比炸酱面清爽一些，但是对我来说都一样好吃。
热干面和炸酱面的区别
热干面和杂酱面的区别1、起源不同杂酱面杂酱面起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。热干面热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。2、主要食材不同杂酱面杂酱面所用到的食材主要有：面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐等。热干面热干面所用到的食材主要有：熟碱面、酱油、萝卜（或榨菜）丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋、咸菜。3、吃法不同杂酱面杂酱面汁汤腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，更能吃出酱的香味儿。热干面热干面面条要事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，然后放入五香酱、芝麻酱、香油等多种增味调剂品，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美、色泽黄而油润、香而鲜美。?2杂酱面好吃还是热干面好吃依个人口味而定。杂酱面和热干面一个是北方城市的传统面食，一个是南方城市城市的传统面食，在各自的城市都比较受欢迎，每个人的饮食偏好受成长环境所影响，因此，无法具体给出说是杂酱面比较好吃还是热干面比较好吃的绝对说法来。?3做杂酱面的面是什么面做杂酱面的面通常有两种，一种是外面买的碱面，一种是自己手工做的面条。杂酱面的具体制作方法如下：做法：1、把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。2、油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。3、小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀。?4买的碱面条怎么做好吃材料：蛏子400克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、干葱（拍碎）20克、辣椒汁10毫升、咖喱粉20克、椰汁80毫升、盐、糖、花生油各适量。做法：1、蛏子用清水加少许盐和油浸泡，让蛏子吐出泥沙，再用清水洗净备用；2、开锅下油，爆香蒜头、姜片和干葱，加入咖喱粉，下蛏子大火翻炒；3、然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻，以盐、糖调味，上碟便成。
凉拌辣土豆丝的做法
食材明细主料土豆一个青椒一个辅料生抽适量香油适量米醋适量小米辣适量微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度凉拌酸辣土豆丝的做法步骤请点击输入图片描述1小米辣切碎，土豆切丝请点击输入图片描述2切好的土豆丝洗去淀粉，焯水请点击输入图片描述3如果你的刀工不够好，就用插子插成细丝请点击输入图片描述4焯水时间不要太长，马上捞出来过冷水请点击输入图片描述5青椒同样焯水请点击输入图片描述6青椒和土豆丝放在一个盆里，加入米醋，生抽，醋，糖等调味请点击输入图片描述7炒锅放油，放入香葱和蒜片麻椒，炸出香味请点击输入图片描述8小米辣放入土豆丝上面，把葱油倒进去，搅匀即可请点击输入图片描述9成品
三伏天不宜吃辣椒吗
是的，三伏天不宜吃辣椒。虽然吃辣配冰非常爽，但是还是对身体有相当大的伤害，建议大家合理吃火锅。三伏天还是不要吃辣椒和火锅，本身就比较热了，吃这些容易上火，上火过后人体会不舒服的。夏季三伏天不宜多食辣椒，因其性辛热，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。并且椒吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼。另外，吃过多的辣椒还会刺激皮肤，使皮肤的油脂分泌过于旺盛，导致长痘。扩展资料：辣椒是人们餐桌上必不可少的调味佐料，并且含有丰富的维他命C，在众多蔬菜中为最高，不少人在夏季三伏天那么炎热的天气里还喜欢吃辣椒，除了喜欢它辛辣的口感，还图它能够驱除体内寒湿、排毒散热、杀菌开胃。盛夏吃辣椒很容易上火，所以在吃辣过后要多喝汤水，例如青菜汤或者番茄蛋花汤等，都能够起到清热降火的作用。吃辣过后还可以多吃些酸味水果，能够刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动，滋阴润燥。
三伏天不宜吃辣椒吗
是的，三伏天不宜吃辣椒。虽然吃辣配冰非常爽，但是还是对身体有相当大的伤害，建议大家合理吃火锅。三伏天还是不要吃辣椒和火锅，本身就比较热了，吃这些容易上火，上火过后人体会不舒服的。夏季三伏天不宜多食辣椒，因其性辛热，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。并且椒吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼。另外，吃过多的辣椒还会刺激皮肤，使皮肤的油脂分泌过于旺盛，导致长痘。扩展资料：辣椒是人们餐桌上必不可少的调味佐料，并且含有丰富的维他命C，在众多蔬菜中为最高，不少人在夏季三伏天那么炎热的天气里还喜欢吃辣椒，除了喜欢它辛辣的口感，还图它能够驱除体内寒湿、排毒散热、杀菌开胃。盛夏吃辣椒很容易上火，所以在吃辣过后要多喝汤水，例如青菜汤或者番茄蛋花汤等，都能够起到清热降火的作用。吃辣过后还可以多吃些酸味水果，能够刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动，滋阴润燥。
