小分子果胶和果胶的区别？
果胶是水溶性膳食纤维，一般作为食品添加剂使用，有很好的胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮功能，同时具有润肠通便、排除重金属、抑制癌症等生理活性。但由于果胶分子量高，食用后不能被肠道吸收，只能在肠胃中作用，无法在体内充分发挥作用，因此，果胶对身体有益但其功能仅限于消化系统。
小分子果胶（Low Citrus Pectin简称LCP）是从天然新鲜柑橘橘络直接提炼并保持了高活性的小分子柑橘果胶，分子量、酯化度与改性柑橘果胶大致相同，但其活性要高上许多，因此，LCP能将柑橘果胶的功效发挥到极致。
小分子果胶是什么东东？有什么用？
小分子果胶全称为低分子柑桔果胶，是从天然果胶产物中提取得到的一种以半乳糖为主要成份的多糖。小分子果胶具有良好的抗癌活性，研究发现低分子柑桔果胶是体内半乳糖凝集素-3(Galectin-3)配体的竞争性抑制剂，它与Bcl-2有明显的序列相似性，在羧基端都含有NWGR基序，而该基序是Bcl-2抑制凋亡所必需的。Bcl-2抑制凋亡的癌基因，作用于内源性细胞凋亡信号通路。小分子果胶可有效降低血糖水平，对高血糖引发的高血脂有一定防护作用。此外，小分子果胶有改善大鼠肥胖及降低高血脂水平的作用。
小分子果胶是什么? 真的有用吗？
小分子果胶全称为低分子柑桔果胶，是从天然果胶产物中提取得到的一种以半乳糖为主要成份的多糖，有一定的作用。小分子果胶具有良好的抗癌活性。研究发现小分子柑桔果胶在体内对半乳糖凝集素－3配体具有竞争性抑制作用。它与Bcl－2有明显的序列相似性，羧基端均含有NWGR基序，这是Bcl－2抑制凋亡所必需的。Bcl－2抑制凋亡致癌基因并作用于内源性凋亡信号通路。结果表明，小分子果胶对PC3前列腺癌细胞具有较强的抑制作用，中剂量（2．5mg／mL）抑制率为38％，高剂量（5～10mg／mL）抑制率为80％～90％。果胶小分子进入胃肠道吸收后，在肠道内形成凝胶过滤系统，改变单糖、双糖等营养物质的消化吸收。同时，在小肠粘膜表面形成一层隔离层，阻断肠道对葡萄糖的吸收，将多余的葡萄糖排出体外。同时，小分子果胶能减少胃肠道激素“抑胃多肽”的分泌，从而降低葡萄糖吸收率。小分子柑桔果胶（MCP）为糖尿病的药物和膳食治疗开辟了一条新的途径。对高血糖引起的高脂血症有一定的保护作用。小分子柑橘果胶具有良好的水溶性，人体不仅可以在胃肠道表面形成保护膜防止酒精的吸收，保护胃肠道，而且激活酒精酶的活性，促进酒精的吸收二氧化碳和水，起到防止酒精吸收和促进酒精分解的双重抗酒精作用。以上内容参考：百度百科-小分子果胶
果胶质和果胶有何区别
果胶质是一种无定形胶质，使多细胞植物的相邻细胞彼此粘连。果胶质可被酸、碱、果胶酶等溶解，从而导致细胞的相互分离。许多果实，如苹果、番茄等成熟时，产生果胶酶，将果肉细胞的胞间层溶解，细胞彼此分离，使果实变软果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
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啤酒里为什么有果胶？
啤酒本来就是一种酒饮料，这就是啤酒的魅力之一啊，你是没见过啤酒有个分类叫做 增味啤酒，普通的增味比如蓝莓 桃子 柚子等直接添加，暗黑的连汉堡 辣椒 鱼等……
首先糖浆不是用来替代麦芽糖发酵的，多是用来提高甜度，不少高分世涛都在用
然后果胶，能改变酒体的浑浊度，目前流行的奶昔IPA其实核心也是果胶，并没有奶昔。
柠檬酸就不用多说了，在酿造中用处不小，可以用来调节糖化水的ph值，也可以增加酸味。
我觉得只要不添加什么脂香香精，什么麦芽香精，以及其他有害或者核心物质，都是合理的。
为什么改性柑橘果胶活性远远不及高活性小分子果胶
果胶来源于植物细胞壁，具有清理肠道、抑制结肠癌等生理活性。但因其分子量大，无法被肠道吸收而不能使其在体内充分发挥作用。因此，对其分子进行大小及结构的改性具有增强生物学功能的前景，研究众多，作用机理不统一，本文详细综述了果胶改性的几类主要方法，包括化学、酶、热、辐照、接枝、交联、取代改性，对各种改性产品进行了调查归类。并综述了抗癌、降血脂、降重金属、运输细胞/药物、抗血栓等生物学功能和作用机理，详细讨论了抗癌活性的研究现状和机理争论与进展。以期为进一步研究理清思路，为开发新的改性果胶产品提供理论基础。
尿酸高是什么?
问题一：尿酸偏高是什么病 尿酸偏高，也称高尿酸血症。但长期高尿酸容易引起痛风、冠心病和肾功能不全，建议你尽早治疗，平时多喝水，多吃水果，多活动。
问题二：尿酸高是什么原因引起的？ 建议:引起高尿酸血症主要有两方面原因:一是来源增多,包括通过食物摄入过多核酸高的物质,核酸代谢异常,血液病,肿瘤等;二是肾脏的功能受到损伤,因为肾脏的一个主要功能是排出人体代谢活动产生的废物,当肾脏功能受到损害时,尿酸不能有效排出体外,血中的尿酸就会升高. 尿酸高很可能引起痛风病，因此以预防痛风病为首任。如果身体仅是尿酸高，那么可以通过饮食调理。 多喝水，禁酒，避免大量进食高嘌呤食物，像花生，牛肉，猪肉，海鲜，如动物的内脏、沙丁鱼、金枪鱼，豆类及发酵食物等;鱼虾类、鲜肉、豌豆、菠菜、酒等，避免吃炖肉或卤肉。
问题三：尿酸高是什么原因引起的？ 病情分析：
引起高尿酸血症主要有两方面原因：一是来源增多,包括通过食物摄入过多核酸高的物质,核酸代谢异常,血液病,肿瘤等;二是肾脏的功能受到损伤,因为肾脏的一个主要功能是排出人体代谢活动产生的废物,当肾脏功能受到损害时,尿酸不能有效排出体外,血中的尿酸就会升高.
指导意见：
血尿酸水平轻微偏高的,可以服用碳酸氢钠片,偏高较多的,用苯溴马隆.对血尿酸水平持续超过500的,则要考虑使用别嘌醇.
问题四：尿酸高检查什么? 尿酸高主要有两个危害，一是容易引起痛风，二是影响肾功能。降尿酸治疗非常重要，包括多喝水（每天至少2升），不喝酒，低嘌呤饮食（禁忌很多请自行百度）。药物有小苏打（碱化尿液用）和利加立仙。如果尿酸不是很高，可以控制一段时间再复查看看。如果尿酸很高或者发过痛风，建议马上吃药控制。
问题五：尿酸高起因是什么？ 1.脏功能排泄异常引起的 肾脏是排泄尿酸的主要路径，当尿酸排放不尽就会增加血液中尿酸的浓度。朱教授认为，人体之所以会呈现出尿酸高的现象，主要是由于血液中所含尿酸浓度高出正常值而引起的高尿酸血症。
2.饮食不注意引起的 当患者已经是血尿酸偏高时，仍然不注意饮食，平时多吃含有嘌呤成分高的食物，比如说动物的各种内脏，海鲜、肉类、啤酒，熬夜，应酬等一些饮食行为，可导致尿酸高的出现。
3.药物引起的 由于药物、中毒、或内源性代谢产物抑制尿酸排泄和/或再吸收增加。当阴离子转运系统受抑制时会出现这种情况，其中两个重要的抑制因子是乳酸和酮酸类。
爱心提醒 尿酸偏高可能会导致痛风病的出现，因此在找到尿酸高的原因以后就需要进行积极的控制，不能马虎对待。
问题六：尿酸高的症状是什么 指南规定，男性尿酸超过420，女性超过350就是高尿酸血症，与肥胖，高血脂，遗传，高嘌呤饮食有关。很多患者仅是体检发现尿酸偏高，本身没有任何不适症状。尿酸高的一大危害就是痛风，痛风是指急性痛风关节炎的发生，表现为高嘌呤饮食或运动的诱因后，出现某个关节，多为足部大脚趾处出现红肿热痛症状，疼痛较剧烈，多为夜间发作。根据尿酸高，典型的关节表现很容易诊断。治疗方面主要是生活方式干预和降低尿酸治疗。
果胶酸完全水解后可得到
(一)工艺流程
山楂渣→漂洗→水解抽提→粗滤→离心分离→过滤→浓缩→千燥→果胶粉
(二)操作要点说明
(1)漂洗：为了不影响果胶的质量和凝胶力，浸提后的山楂渣需要用水漂洗，以进一步除去渣中残留的糖、酸、色素等可溶性成分。
(2)水解抽提：包括原果胶的水解和果胶溶出两个过程。一般用热的稀酸溶液作为水解液进行水解，使原果胶成为可溶性果胶，但水解不要过度，防止可溶性果胶降解为果胶酸。抽提效果与水解液的酸度、水解抽提的温度、时间有关，也可采用多次抽提。根据经验，一般水溶液的pH值应保持在1.8～2.5，水解抽提温度90～95℃，时间50～60分钟，抽提用水最好经过软化处理。
(3)抽提液的处理：抽提液经过粗滤后，用蝶片式离心分离机分离出固体杂质，再用酶水解抽提液中的淀粉。酶反应条件是：淀粉酶添加量1％～2％，反应温度45～50℃，时间2～3小时，酶反应后加热，在75～80℃温度下保持3～5分钟灭酶。在其中加入0.3％～0.5％活性炭，在50～60℃下搅拌20～30分钟，使果胶脱色，最后经过硅藻土过滤，可得澄清的果胶抽提液。
(4)果胶抽提液的浓缩：一般用真空加热浓缩法，将澄清的果胶抽提液放入真空蒸发器中，在81.3～86.6千帕真空下浓缩，使果胶液的可溶性固形物含量达7％～9％。这种浓缩液可以作饮料原料用，也可进一步加工成果胶粉。
(5)果胶粉的加工：用浓缩果胶液加工果胶粉有以下几种方法：
①喷雾干燥法：用喷雾干燥机干燥，热风温度130～160℃，干燥后用孔径0.25毫米的筛筛分。用这种方法加工成的果胶粉颗粒细、溶解性好、成本低，但成品果胶粉中杂质较高。
②乙醇沉淀法：将浓缩果胶液放入凝结器中，添加果胶液量1.5％的盐酸，搅拌30秒，促进果胶的凝结，并溶解部分盐类，减少杂质沉淀。然后加入等量的浓度90％的乙醇，边加边搅拌，加完后每隔2～3分钟搅拌一次，果胶即沉淀析出。用压榨机去液汁，榨出的液汁供乙醇回收用。在沉淀的果胶中加果胶2倍量的浓度为95％的乙醇，边搅拌边洗涤0.5小时，然后取出凝结果胶，榨干液汁。如此反复洗涤2次，榨干后，将凝结果胶送入真空干燥室中，在65～75℃下干燥至水分含量8％以下为止。将干燥果胶粉研细，过60目筛(筛孔直径0.25毫米)，筛后尽快包装。用此方法加工的果胶粉纯度高，凝胶力强，但成本高，耗用的乙醇多，因此，用这种方法制取果胶粉时必须配备乙醇回收装置。
③铝盐沉淀法：通常用硫酸铝沉淀，果胶抽提液可不经浓缩处理。将果胶液在搅拌过程中慢慢加入一定浓度的硫酸铝溶液，然后用氢氧化铵溶液调整pH至3.8～4.2，调pH值应在搅拌下进行，以免局部碱化而引起果胶的脱甲基作用。当pH值达到3.5左右时，开始生成氢氧化铝，pH超过3.5时，氢氧化铝就与果胶一起沉淀，形成黄绿色的凝胶体。经过搅拌并放置一段时间，果胶便可完全沉淀。用滚筒筛沥去沉淀果胶的水分，并用冷水洗涤去除过多的母液，然后压滤，并将滤饼破碎成3毫米大小的碎片。由于氢氧化铝不溶于乙醇，用含有10％盐酸的乙醇滚洗氢氧化铝—果胶沉淀的碎片，就可将其中的氢氧化铝转变为氯化铝，使铝与果胶分离。为了去酸，果胶要用75％的碱性乙醇和中性无水乙醇先后洗涤。压滤后的湿果胶约含60％的水分，经干燥至含水量7％～10％后便可研细、过筛和包装。用铝盐法生产的果胶呈黄绿色。此法的优点是乙醇用量少，但铝离子不易除尽，会使果胶中含有较多的灰分。
