河豚肉鲜美至极,而无刀鱼、鲥鱼之芒刺,被誉为“长江三鲜”之冠。河豚鱼不仅肉鲜嫩味美,而且带有肉刺的鱼皮,胶质浓厚,食之粘口,味觉美感远胜于鱼翅、海参。我国古谚云:不食河豚,焉知鱼味,食了河豚百无味。苏东坡有诗:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌高满地芦芽短,正是河豚欲上时。”看来我国古代早有食用河豚的习惯。
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