白霉菌属,属于真菌。其特点如下:1、菌落平面扩散,组织轻软,乳白色;2、菌丝生长到一定阶段时,断裂成圆柱状的裂生抱子;3、菌体生长最适宜的温度为28℃。常见于牛奶和各种乳制品(如酸牛奶和乳酪)中,在泡菜和酱上,也常有白地霉。4、可用来制造核苦酸、酵母片等。
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