每年春季樱花盛开，选用可食用的八重樱做成樱花酱。
糖渍樱花，先洗净晾干，用少量食盐腌制十五分钟，挤出多余水分，然后一层樱花一层糖装到无水无油的罐子中，腌制一晚上，再放置一周就可以吃啦，做鲜花饼也不错!
盐渍樱花则是洗净晾干后一层花一层盐压紧，等第二日后出汁，配上米醋，再五日负重腌渍，结束后倒出汁水，晾干樱花后，再撒盐入罐，盐渍樱花即成!泡茶或做甜品都不错呀！
盐樱花和糖樱花有什么区别吗
第一个从字面上就很好理解，一个用糖腌，一个是用盐腌的。
再来看看工艺
无论是糖渍还是盐渍工艺，都是利用高渗透性降低食品水分活度，使菌体脱水质膜分离，破坏菌体酶活性从而使食物更容易保存。但是由于糖分是微生物参与的发酵底物，用糖腌制如果比例没控制好则很容易发霉变质，而盐则不一样，盐分越高则越有利于抑制微生物生长，便于保存。
